У морковного пирога уже есть очаровательная землистость к этому. Теплота корицы, растительная сладость моркови и вкус изюма (их особая сладость, фруктовая и мягкая сама по себе) - все это объединяется, чтобы сделать десерт, которым легко насладиться во многих случаях. Испеките четыре возвышенных слоя, налейте сливочный сыр на трубочку с красивой техникой и украсьте свежими садовыми цветами, и вдруг этот очаровательный, земляной пирог приобретет вид чистой элегантности. В этом видео вы увидите, как делается трубопровод.
Техника: зубчатая глазурь
Есть много способов сделать домашний пирог похожим на шедевр из самой горячей пекарни в городе, особенно сейчас, когда обнаженные пирожные в моде, но когда вы хотите что-то более сложное, морщинистая глазурь - хороший выбор.
Эта техника включает в себя наложение ряда точек на линию вдоль торта, а затем перетаскивание их ложкой или смещенным шпателем, чтобы создать волнистый вид. Вы можете сделать презентацию настолько простоватой или унифицированной, насколько захотите. Только не забудьте сначала охладить слои торта или добавить слой крошки, прежде чем прыгать на ступеньку! Посмотрите, как это сделано в видео выше.
Узнайте больше о замораживании тортов: украшение торта 101
Распечатать рецепт
0 Рейтинги
Я сделал это!
Морковный торт с глазурью из сливочного сыра
Делает 1 (8- или 9-дюймовый) слоеный пирог; служит от 12 до 18
Ингредиенты
Для торта:
- 3 чашки
мука общего назначения
- 1 3/4 чайной ложки
порошок для выпечки
- 1 1/2 чайной ложки
Молотая корица
- 1/2 чайной ложки
пищевая сода
- 1/2 чайной ложки
кошерная соль
- 6
большие яйца
- 3/4 стакана
гранулированый сахар
- 3/4 стакана
упакованный темно-коричневый сахар
- 1 3/4 чашки
подсолнечное или растопленное кокосовое масло, плюс еще для покрытия кастрюль
- 7
средне морковь, мелко тертая (около 4 чашек тертой)
- 1 1/2 чашки
мелко нарезанные жареные грецкие орехи (по желанию)
- 1 чашка
изюм (по желанию, замочить в горячей воде на 20 минут, затем процедить)
Для глазирования сливочного сыра:
- 8 унций
сливочный сыр, при комнатной температуре
- 1 палка
(1/2 стакана) несоленого масла при комнатной температуре
- 2 чашки
сахарная пудра
- 2 чайные ложки
экстракт ванили
- 1/2 чайной ложки
кошерная соль
Для украшения (необязательно):
-
Свежие цветы
инструкции
Сделать торт:
- Расположите стойку в середине духовки и нагрейте до 350 ° F. Смажьте 2 (8- или 9-дюймовые) круглые формы для кекса маслом, затем выровняйте нижнюю часть каждого пергаментной бумагой вокруг; отложить в сторону.
- Взбейте муку, разрыхлитель, корицу, пищевую соду и соль вместе в средней миске; отложить в сторону.
- Взбейте яйца, сахар-песок и коричневый сахар вместе в большой миске, пока не смешаны. Взбивая, медленно добавляйте масло, затем взбивайте, пока не смешано.
-
Добавьте морковь и перемешайте резиновым шпателем, чтобы объединить. Добавьте смесь муки и сверните, чтобы объединиться; не смешивать. Смешайте с грецкими орехами и изюмом, если используете.
- Разделите жидкое тесто равномерно между противнями. Выпекайте до тех пор, пока верхняя часть не отскочит назад, когда вы мягко нажмете на нее, или зубочистка выйдет чистой, когда вставлена в центр пирога, от 45 до 55 минут.
- Поставьте сковороды на решетку и оставьте на 20 минут, пока они не остынут. Проведите тонким ножом по краям пирога, чтобы ослабить, переверните пирожные, удалите пергаментную бумагу, а затем положите правую сторону вверх на подставку, чтобы полностью остыть, прежде чем начинать и замораживать.
Сделать сливочный сыр глазурью:
- Поместите сливочный сыр в миску миксера, оснащенного насадкой для лопастей. (В качестве альтернативы используйте ручной электрический миксер.) Ударьте на средней скорости, пока не достигнете полной однородности, около 3 минут. Взбить в масле до полной однородности.
-
Остановите миксер и очистите боковые поверхности чаши с помощью резинового шпателя. Просеять сахарную пудру и взбить до легкого и пушистого состояния. Взбить ваниль и соль.
Соберите и украсьте торт:
- Если пирожные не ровные, используйте зубчатый нож, чтобы обрезать верхушки. Разрежьте каждый торт пополам горизонтально, чтобы у вас было 4 слоя.
- Поместите 1 слой пирога на торт или блюдо. Выложите примерно 1/3 чашки глазури на верх торта. Вершина со вторым слоем пирога и повторяется с распространением глазури. Вершина с третьим слоем пирога и повторяется с распространением глазури. Вершина с четвертым и заключительным слоем пирога.
- Заморозьте верх и бока торта тонким слоем глазури, как слой крошки. Охладите в течение 20-25 минут, чтобы дать застыть.
- Переложите оставшуюся глазурь из плавленого сыра в пакет с круглым наконечником 1/2 дюйма (или отрежьте от 1/2 до 1 дюйма от нижнего угла пакета, чтобы создать круглое отверстие). Направьте вертикальную линию глазурью вниз по стороне торта. Используйте чистую ложку, чтобы смазать каждую точку в сторону, сужаясь от края. Убери свою ложку. Трубка нового столбца точек рядом с предыдущим столбцом и смазать ложкой. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока вся поверхность торта не станет зубчатой. (Смотрите эту технику в видео выше.) При использовании украсьте живыми цветами.
Примечания к рецепту
Сделать заранее: слои пирога могут быть испечены впереди. Не выравнивайте и не раскалывайте пироги. Оберните каждый из них плотно в полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре в течение 1 дня или в морозильной камере до 1 недели. Размораживание перед использованием.
Хранение: собранный торт можно накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике до 5 дней.
Показать питание
- низкий калий
- почки чистые
- вегетарианец
- pescatarian
- арахисовым бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию из расчета 28 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 338
- Жир 20, 9 г (32, 2%)
- Насыщенные 15, 8 г (79%)
- Углеводы 36, 1 г (12%)
- Клетчатка 1, 1 г (4, 2%)
- Сахара 23, 6 г
- Белок 3, 6 г (7, 1%)
- Натрий 170, 9 мг (7, 1%)
Кредиты: Эмили Петрик - пекарь и стилист из Западного побережья. Она выпускница Cordon Bleu и работала в нескольких престижных пекарнях Лос-Анджелеса, прежде чем начать собственный бизнес. Она счастлива, когда она экспериментирует и наводит беспорядок на своей кухне. Вы можете увидеть больше ее работы на ее сайте.