Бюргерса - вещь прекрасная, но домашние булочки для гамбургеров имеют силу сделать их шедевром.
Фотографий через CakeSpy
Смиренная булочка с гамбургерами может играть вспомогательную роль в мясе, но это жизненно важно
Он должен быть достаточно абсорбирующим, чтобы вырвать часть влаги из пирожков и крепежных изделий, но не настолько губчатым, что он становится грязным и влажным, когда вы держите его.
Эти самодельные булочки для гамбургеров являются идеальным образцом. Они сделаны с обогащенным тестом, содержащим молоко и растопленное масло, которое держит булочки нежными и мягкими. Они достаточно крепкие, чтобы держать гамбургер, не получая сырой, но все равно остаются нежными и мягкими внутри до самого последнего укуса.
Домашний рецепт булочек для гамбургеров
Делает 12 булочек
Ингредиенты:
- 1½ стакана цельного молока
- 4 столовые ложки несоленого масла, нарезать кусочками
- 2 столовые ложки меда
- 1 пакет (0, 25 унций) активных сухих дрожжей
- 3 ½ чашки универсальной муки, плюс больше для пыли
- 1 чайная ложка соли
- Мытье яиц: 1 большое яйцо, избитое
- Необязательно: семена кунжута, семена мака, сушеный лук, чесночные чипсы или другие начинки
Шаг 1:
В средней кастрюле или в микроволновом контейнере соедините молоко, масло и мед. Либо нагревайте твердую среднюю теплоту, либо тепло в микроволновой печи в 20-секундных бластах, пока масло не расплавится и мед не растворится. Удалите с огня, оставьте примерно до 105 ° F (теплым на ощупь, но не горячим) и добавьте дрожжи.
Шаг 2:
Между тем, в большой миске, объедините муку и соль; быстро перемешать.
Шаг 3:
К настоящему времени молочная смесь должна иметь легкую пену сверху благодаря дрожжам. Если нет, подождите еще минуту или около того.
Вылейте молочную смесь в сухую смесь. Используя деревянную ложку, шпатель или резиновый скребок, смешайте до включения. Затем месить тесто с помощью мучных рук в течение 6-8 минут или до тех пор, пока они не станут гладкими. При необходимости используйте дополнительную муку, чтобы ваши руки не склеивались. Тесто будет довольно мягким, и оно должно легко превращаться в шарик.
Шаг 4:
Перенесите шарик теста в слегка смазанную маслом большую миску и накройте чистым влажным кухонным полотенцем или пластиковой упаковкой. Дайте сидеть при комнатной температуре в течение 2-3 часов или до чуть более чем удвоенного размера.
Шаг 5:
Осторожно сдуйте тесто, а затем поверните его на рабочую поверхность. Разделите тесто на 12 равных частей (я делаю это, разрезая его пополам, а затем разрезая половинки на треть, а затем каждую оставшуюся часть пополам).
Сформируйте каждую часть в шар. С нижней стороны шва поместите 6 шариков каждый на два листа для выпечки с пергаментом. Оставьте пространство вокруг каждого на этапе проверки.
Шаг 6:
Накройте слегка смазанным маслом пластиком и дайте на листе для выпекания на 1-2 часа; они не будут удваиваться по размеру, но они станут отчетливее более опухшими. В конце периода проверки расположите две стойки в середине своей печи с достаточным пространством между ними, чтобы разместить стойки, и предварительно разогрейте духовку до 350 F.
Шаг 7:
Почистите рулоны своей яичной мойкой; при желании, посыпать семенами или приправами.
Шаг 8:
Выпекать в течение 16-18 минут, поворачивая сковороды наполовину путем выпечки или до золотистого цвета сверху.
Шаг 9:
Удалите листы для выпечки из духовки и поместите их на проволочную стойку, чтобы охладиться. Наслаждайтесь булочками с бутербродами, сэндвичами или в качестве ужинов!
Хранить хорошо обернутые остатки при комнатной температуре в течение 3 дней или замораживать до 1 месяца.
Заметки о рецептах
Яйцо мыть
Хотя мытье яиц в этом рецепте не является обязательным, это помогает вашим домашним булочкам гамбургера достичь красивого золотистого оттенка и небольшого блеска. Без мытья яйца ваши булочки будут иметь более матовый внешний вид, но они все равно будут вкусными.
Слайдерные булочки
Хотите меньше булочек с начинкой? Нет проблем. Просто разделите тесто на 24 части вместо 12. Время выпечки будет немного короче.
Ищите больше рецептов на открытом воздухе? Попробуйте наш простой рецепт для мексиканской кукурузы на гриле!