Я люблю побаловать себя горячим хрустящим чурро в любое время, когда я нахожусь в тематическом парке. Глубоко обжаренную выпечку с их коричным сахаром, на самом деле очень просто сделать, но они могут стать довольно грязными, когда вы пытаетесь сделать их на своей домашней кухне. Вместо глубокого обжаривания дома вы можете сделать эти испеченные churros более простым способом побаловать себя.
Использование choux теста, чтобы сделать churros
Этот рецепт churro начинается с домашнего куса, приготовленного теста, которое также используется для создания кремовых затяжек, эклеров и жареных churros. Шоколадное тесто прекрасно задыхается, когда выпекается, в результате получается хрустящая скорлупа и нежный, эггированный интерьер, который похож на, но легче, чем то, что вы получаете при жарке. Я добавил корица к моему choux, чтобы придать ей немного дополнительного вкуса и вывести корицу в покрытие.
Вы нанесете кусочек теста на лист для выпечки, используя кончик теста для теста. Кончик звезды создает эти приятные хребты на тесто, которые задерживают коричный сахар.
Коричнево-сахарное покрытие для churros
Поппинг - это то, что превращает эти относительно простые пирожные в восхитительные churros. Просто посыпьте немного коричного сахара на чау до выпечки, чтобы придать ему дополнительную сладость и хруст. После того, как churros выходят из духовки, каждый churro почищается немного размягченным маслом и закатывается в коричном сахаре.
Вам не нужно много масла, чтобы получить коричный сахар, чтобы он пал, поскольку он тает и распространяется на горячую печеньку самостоятельно. Комбинация дает удивительно хорошую и очень вкусную копию глубокого обжаренного churro-покрытия!
Как служить домашнему churros
Churros лучше всего свежие, так как со временем они будут немного смягчаться. Как только они достаточно круты, чтобы прикоснуться, они готовы поесть!
Если вы не сажаете, чтобы немедленно обслуживать своих churros, убедитесь, что они хорошо выпекаются, чтобы они оставались свежими. Вы можете повторно разогреть их в духовке в течение нескольких минут, хотя это немного высушит их. Если вы планируете это делать, не наносите масло на масло / корицу-сахар до повторного нагрева.
Мне случается нравиться им лучше всего, когда они подаются на равнине, так как сахарное покрытие корицы - моя любимая часть чурро. Churros также отлично подходят для погружения, поэтому, когда я служу толпе, я всегда предлагаю несколько вариантов для людей.
Dulce de leche - фантастический напиток для churros, и его можно подавать при комнатной температуре или слегка нагревать. Шоколадный соус для фаянса (приготовленный сорт) или шоколадный ганаш можно также использовать, если вы настроены на шоколад. Независимо от того, как вы их обслуживаете, вы не ошибетесь!
Запеченный рецепт churros
Делает около 45 пятидюймовых churros
Ингредиенты:
- 1 стакан воды
- ½ чашки масла
- 1 столовая ложка сахара
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотой корицы
- 1 чашка универсальной муки
- 3 больших яйца
Для доливки:
- 1 стакан сахара
- 1 столовая ложка молотой корицы
- 2 столовые ложки масла, комнатная температура
Шаг 1:
Разогреть духовку до 425 F. Линия выпечки листа с пергаментной бумагой.
В средней кастрюле объедините воду, масло, сахар и соль; довести до кипения. Когда смесь кипит, добавьте в муку и корицу все сразу. Перемешать шпателем или деревянной ложкой до тех пор, пока смесь не соберется вместе. Продолжайте готовить тесто, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут или до тех пор, пока тесто не отрывается от боковых сторон кастрюли на относительно аккуратном шаре.
Шаг 3:
Перенесите тесто в чистую чашу для смешивания и размешайте его шпателем в течение 2-3 минут, чтобы слегка охладить его. Это также можно сделать в смесителе с подставкой.
Смешивая вручную или со смесителем на низком уровне, добавляйте яйца по одному и смешивайте их до полного включения. Тесто может показаться сломанным с добавлением каждого яйца, но оно будет возвращаться вместе при смешивании.
После того, как тесто будет гладким и эластичным, перейдите в мешок для труб, снабженный звездообразным наконечником.
Шаг 4:
Протрите тесто в 5-дюймовые линии на подготовленном листе для выпечки.
В средней миске взбейте вместе сахар и корицу для доливки смеси. Посыпьте каждый чурро небольшим количеством коричного сахара.
Шаг 5:
Выпекать в течение 18-20 минут, или до тех пор, пока чуррос не обжарится. Окуните кусочек теста в размягченное масло и почистите горячие churros, чтобы покрыть их, а затем бросить их в коричный сахар. Позвольте churros остыть на проволочной стойке перед подачей на стол.