Вы можете мечтать о самых красивых украшенных куках в мире, но вы не можете дотянуть их до совершенства, если только не работаете с идеальным рецептом печенья с сахаром.
Не все рецепты сахарного печенья сделаны одинаково. Тесто для печенья для вырезанных куки должно быть не только восхитительным, но и хорошо вырезать, сохранять форму и не завышать слишком много.
Для вырезанных сахарных печеньков этот рецепт - это совершенство сахара-печенья. Я могу сказать, потому что я использовал его для одной из самых чувствительных форм печенья - единорогов. С помощью этого рецепта у моих единорогов было точечные рога, совершенно сформированные копыта и сладкая грива, которые заставили бы любую маленькую девочку хихикать в восторге.
Некоторые заметки по рецепту:
- Раньше я думал, что для печенья необходимо укоротить, чтобы сохранить свою форму, но этот рецепт - все сливочное масло, невероятно легко выкатиться и повторно прокатиться много раз, не повредив куки. Вы можете испечь его, когда тесто холодное или теплое с тем же результатом. Таким образом, в основном, это идеальный сахарный печенье.
- Рецепт ниже составляет около 4-5 дюжин куки, в зависимости от ваших резаков. Вы можете легко сделать половину, если хотите меньшую партию.
- Инструкции написаны с использованием старомодного метода чаши и деревянной ложки, но миксер стоит так же хорошо.
Классический рецепт сахара-печенья
Выход: 4-5 дюжин, в зависимости от формы печенья
Ингредиенты:
- 1½ чашки масла, смягчено
- 2 чашки белого сахара
- 4 яйца
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 5 чашек универсальной муки
- 2 чайных ложки неалюминиевого разрыхлителя
- 1¼ чайная ложка кошерной соли
Шаг 1:
В большой миске сливки вместе сливочное масло и сахар до однородности. Удар в яйцах и ваниль. Перемешать в муке, разрыхлителе и соли. Оберните и охладите тесто в течение как минимум одного часа (или на ночь).
Шаг 2:
Разогреть духовку до 400 ° F (200 ° C). Раскатайте тесто на мучной поверхности толщиной ¼ "до ½". Вырезать фигуры с любым резаком для печенья. Размещайте куки-файлы 1 "на незакрепленных листах печенья.
Шаг 3:
Выпекать 6 - 8 минут в разогретой духовке. Прохладный полностью.
Вы можете легко оставить эти куки-равнины равными и по-прежнему иметь вкусный результат. Или, сверху с вашим любимым обледенением. Я возглавил мою королевскую глазурью (рецепт ниже).
Рецепт королевской заморозки
Выход: 4 чашки
Ингредиенты:
- 2 больших яичных белка
- 1 фунт сахарной пудры
- ½ чайной ложки кошерной соли
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- Небольшая ½ стакана воды
Шаг 1:
В миске электрического миксера, снабженного прикреплением лопастей, соедините сахар и яичные белки. Смешивая на низкой скорости, добавьте скудную ½ стакана воды. Продолжайте перемешивать на среднем уровне в течение 5 минут.
Для более тонкой консистенции, обычно используемой для наводнения, добавьте больше воды. Более толстая консистенция обычно используется для изложения и добавления деталей. Здесь вы можете больше узнать о различных конформациях королевской глазури.
Шаг 2:
Смешайте, пока обледенение не держит лентообразный след на поверхности смеси в течение 5 секунд, когда вы поднимаете весло.
Шаг 3:
С мешком для труб и маленьким круглым наконечником наполните мешок для печенья наполовину полным королевским обледенением. Консистенция должна быть гладкой с небольшим количеством потока. Вы можете проверить последовательность своей королевской глазури, взяв ложку, затем положив ее обратно в миску и посмотрите, как быстро она распространяется. Вы хотите выстроить файлы cookie с обледенением, которое не распространяется слишком быстро.
Шаг 4:
Как только контур высохнет, добавьте немного воды, по одной столовой ложке за один раз, к королевской глазури, пока консистенция не станет намного более жидкой. Поместите большой наконечник в свой мешок для труб, затем заполните оставшуюся часть печенья. Это называется наводнением, и это техника, используемая декораторами cookie повсюду.
Примечание редактора: Этот пост был первоначально опубликован в сентябре 2013 года и был обновлен в феврале 2018 года.