Представьте себе, если хотите, свежие креветки из Персидского залива, сочные и ароматные с кориандром и лаймом, в сочетании со всеми маринованными вкусами сэндвича бан-ми, намазанные пряно-сладким майонезом и обернутые в булочку по-мальски. Это вдохновленный вьетнамцами мальчик, в которого мы влюбились во французском квартале Нового Орлеана, и который мы сегодня разделяем.
Без жареных атрибутов традиционного креветочного рыбу этот дубль легче, пикантнее и намного легче воссоздать дома, чем его тезка.
Shrimp po 'boys - один из основных продуктов кухни Нового Орлеана. Собираются ли они из жареных, маринованных или приготовленных на пару креветок, вы найдете их повсюду, от ресторанов изысканной кухни до тротуаров и даже баров. И у каждого в городе есть свое любимое место - место, где делают лучших креветок.
Этот рецепт вдохновлен одним из таких мест: Killer Poboys был создан в конце эрин-розового бара Erin Rose (который также является лучшим местом в городе, где можно купить ирландский кофе). Интерпретации шеф-повара Кэма Будро о классических po 'boys - сделанные с использованием высококачественных местных ингредиентов - заслужили такое признание, что наряд открывал второе место всего в нескольких улицах.
Вы не можете пойти не так, как надо, но «Обжаренная креветка Побой», безусловно, победитель, и нам нравится, что она включает в себя влияние вьетнамской общины города. Интересный факт: многие магазины po'boy, включая Killer Poboys, получают свои булочки от вьетнамской пекарни Dong Phuong.
Чтобы сделать это дома, подумайте о том, чтобы найти аналогичные роллы в вашем местном вьетнамском продуктовом магазине и взять деликатесную ванну с морковью / дайконом, чтобы сделать эти бутерброды еще быстрее.
Распечатать рецепт
0 Рейтинги
Я сделал это!
Креветка по-вьетнамски Po 'Boy
Serves4
Ингредиенты
Для солений:
- 1
среднеанглийский огурец, очищенный и обжаренный (около 1 1/2 чашки)
- 1 чашка
очищенная и обжаренная редиска дайкона (около 4 унций)
- 1 чашка
очищенная и обжаренная морковь (около 3 1/2 унций, около 3 моркови)
- 1
средний перец халапеньо, посеянный и измельченный (около 1/4 стакана)
- 1/2 чашки
рисовый уксус
- 1/2 чашки
воды
- 1/4 стакана
гранулированый сахар
- 1/2 чайной ложки
кошерная соль
Для майя Срирача:
- 1/2 чашки
майонез
- 1 столовая ложка
Срирача острый соус
- 1/8 чайной ложки
рыбный соус
Для креветок:
- 1 1/2 фунта
Сырые большие креветки (от 21 до 25 штук), очищенные и разукрашенные
- Мелко тертая цедра и сок 1 среднего лайма (1 столовая ложка цедры; 3 столовые ложки сока)
- 1 чайная ложка
кошерная соль
- 1/2 чайной ложки
Молотый кориандр
- 2 столовые ложки
оливковое масло
Для бутербродов:
- 4
(6-7 дюймов длиной) мягкие французские или вьетнамские сэндвич-роллы, разделенные по длине
-
Небольшая горстка свежей кинзы, крупно нарезанной
инструкции
Сделать соленья:
-
Смешайте огурец, дайкон, морковь и халапеньо в средней миске. Добавьте уксус, воду, сахар, соль и перемешайте. Отложите во время приготовления оставшихся сэндвич-компонентов, периодически помешивая.
Сделать майонез:
Взбейте все ингредиенты в небольшой миске. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике, пока вы не будете готовы построить бутерброды.
Приготовить креветки:
Промокните креветки бумажными полотенцами и положите в большую миску. Добавьте цедру лайма, сок лайма, соль, кориандр и перемешайте. Нагрейте масло на большой сковороде на среднем огне, пока оно не мерцает. Добавить креветки ровным слоем и варить, редко помешивая, до розового цвета, непрозрачный и только что приготовленный, от 2 до 3 минут.
Построить бутерброды:
Тост роллы, если это необходимо. Распределите внутреннюю часть каждого рулета майонезом Шрирача. Разделите соленья на нижние булочки. Разделите креветки равномерно по соленым огурцам. Сверху нарезать кинзой, закрыть бутерброды и разрезать каждый пополам перед подачей на стол.
Примечания к рецепту
Заменители дайкона: не можете найти дайкон? Jicama или обычные редьки будут подходящими заменами, если у вас возникнут проблемы с поиском дайкона. Джикама имеет похожую хрустящую текстуру, но ей не хватает острого укуса редьки.
Сделать заранее: соленые огурцы и майонез можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике.
Показать питание
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
На порцию из 4 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 632
- Жир 33, 4 г (51, 3%)
- Насыщенный 5, 1 г (25, 4%)
- Углеводы 51, 4 г (17, 1%)
- Клетчатка 3, 1 г (12, 4%)
- Сахара 17, 8 г
- Белок 29, 6 г (59, 2%)
- Натрий 1579, 6 мг (65, 8%)