Идеальный блеск нежный, влажный и насыщенный ароматом. Хорошей новостью является то, что на вашей кухне действительно легко сделать идеальные булочки. С помощью нескольких простых трюков и советов вы можете сделать scone быстро - даже в будний день - без ущерба для текстуры и вкуса.
Те, кто в вашем любимом кафе, могут быть хорошими, но вы можете сделать некоторые, которые еще лучше, используя этот простой рецепт. И лучше всего вкус блюд, когда они свежие из духовки.
Scones v. Muffins - какая разница?
Скон - причудливый кузен к кексам. Там, где кексы, как правило, являются продуктами для завтрака и послеобеденными закусками, булочки приглашаются на чаепития и поздний завтрак. Но булочки - это всего лишь фантазия по репутации. На самом деле, булочки так же просто сделать дома как основной кекс.
Как и кексы, булочки также могут быть такими же здоровыми (или снисходительными), как вы хотите, чтобы они были. С глазурью или кусками шоколада нежный сладкий соус делает вкусный десерт. Если вы пропустите глазурь, уменьшите сахар, используйте муку из цельного зерна и добавьте свежие фрукты, вы можете съесть scone без вины. Как булочки, булочки легко настраивать и приправлять вкусы.
Основы выпечки
Scones начинаются с смеси муки, закваски и сахара. Большую часть времени булочки изготавливают путем разрезания масла, которое вручную разрезают на мучную смесь, чтобы создать тесто, которое очень нежное и слегка шелушащееся.
Резка масла
Для более быстрого использования используйте кухонный комбайн, чтобы разрезать масло
Для рецепта, который вы видите ниже, кухонный комбайн подходит для выпечки или рук, чтобы объединить муку и масло.
Просто соедините все ваши ингредиенты в кухонном комбайне и пульсе, чтобы смешать масло. Мойте в молоке, пока пульсирует машина, чтобы помочь тесто собраться вместе. Это займет около 60 секунд (может быть, меньше), чтобы смешать тесто!
Просто не забудьте добавить микширование вручную, чтобы они не нарезались более мелко, чем вы надеялись.
Если у вас нет кухонного комбайна или вы не хотите его использовать, залейте замороженное масло
Если вы планируете использовать свои руки, начните с замороженного масла. Это гарантирует, что масло не растворится до попадания в духовку.
Чтобы сохранить свою температуру еще больше, вместо того, чтобы просто разрезать масло в муку, вместо этого натереть масло. Решетка замороженного масла позволяет равномерно распределять ее через муку, что приводит к действительно мягкому блеску.
Приправляя ваши слова
Независимо от того, какие ароматы вы делаете, первоначальный процесс приготовления теста всегда один и тот же. Как только тесто соберётся вместе, вы можете добавить в различные миксы и настроить булочки в соответствии с вашим настроением.
Оранжевые и клюквы
Здесь я делаю клюквенные оранжевые булочки с использованием свежей апельсиновой цедры и сушеной клюквы. Это популярная комбинация вкуса на моей кухне, и я всегда получаю от нее просьбы.
Для более выраженного апельсинового вкуса сначала соедините сахар и апельсиновую цедру в миске. Используйте свои руки, чтобы включить вкус в сахар, протирая цедру между пальцами, чтобы высвободить свой аромат.
Вы можете легко заменить в любых сушеных фруктах или орехах для клюквы, и вы можете использовать различные экстракты и цитрусовые гвозди для аромата.
Свежие или замороженные фрукты
Вы также можете использовать свежие или замороженные фрукты вместо сушеных фруктов в ваших лепешках. Как свежие, так и замороженные фрукты могут выделять много влаги, когда они выпекаются, поэтому время выпечки, вероятно, будет на несколько минут дольше
Если вы используете замороженные фрукты, не размораживайте их заранее. Свежие фрукты следует обрабатывать с осторожностью - особенно, если вы работаете с ягодами - чтобы они не раздавливались при формовании ваших лепешек.
Формирование теста
Вы можете вырезать scones в любую форму или размер, но треугольники являются самыми классическими - и очень легкими.
Вырезание треугольников с квадрата
Чтобы сформировать ваши лепешки в треугольники, разделите тесто пополам и осторожно размяте его, чтобы сгладить его, если это необходимо. Выделите кусок теста на квадрат или прямоугольник толщиной около 1 дюйма.
Используя острый нож, вырежьте квадрат из угла в угол, чтобы разделить его на четыре треугольника. Повторите этот процесс с остальной частью теста, затем перенесите булочки на лист для выпечки с пергаментным покрытием. Не забудьте оставить какую-то комнату между отдельными булочками, потому что они будут расти и распространяться по мере их выпекания.
Вырезание треугольников из круга
Другой вариант - погладить тесто в круг толщиной около 1 дюйма. Используйте острый нож и разрежьте его на 8 клиньев.
Или используйте сковороду для более однородных
В то время как это не обязательно, использование сковороды делает действительно симметричные части, точно так же, как версия для кафе. Они вкусят одинаково в любом случае, но если у вас есть дополнительное пространство в шкафу, то кастрюля действительно веселая.
Обслуживание ваших булочек
Булочки должны подаваться, когда они все еще слегка нагреваются от печи для достижения наилучших результатов. Они будут нежными и шелушащимися в центре, с краями, которые являются маслянистыми и четкими.
Тесто теста не слишком сладкое, поэтому, пока вы можете наслаждаться этими равнинами, вы также можете служить им с маслом, джемом или даже немного взбитыми или сгущенными сливками. Чтобы действительно принять их на сладкую сторону, налейте их глазурью из сахарной пудры, растопленного масла, сока из половины апельсина и немного экстракта ванили.
Легкий рецепт булочек
Делает 8 клинок
Ингредиенты
- 2 чашки универсальной муки
- 1/3 стакана сахара
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки соли
- ½ стакана сливочного масла, холодного и нарезанного
- 2/3 стакана молока (желательно цельное молоко)
- Смешивание по вашему выбору (я использовал 1 столовую ложку апельсиновой цедры и 2/3 чашки сушеной клюквы)
Шаг 1:
Разогреть духовку до 400 F. Выровнять листок для выпечки с пергаментной бумагой.
В миске кухонного комбайна смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль, затем пульсируйте несколько раз, чтобы объединить. Добавьте кусочки масла и пульса от 5 до 8 раз, пока никакие куски, большие, чем большой горох, остаются видимыми.
Шаг 2:
Добавьте в молоко (и цитрусовую цедру или экстракты, если используете), затем пульсируйте до образования мохнатого теста. Сложите в другие смесители вручную, перемешайте, пока они равномерно не распределены в толстом тесте.
Шаг 3:
Поверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно промойте 3-4 раза, чтобы сгладить тесто. Разделите тесто пополам. Нарисуйте каждый кусочек в квадрат или прямоугольник толщиной 1 дюйм. Используя острый нож или скамья-скребок, вырежьте каждый квадрат в четверти, отрезая из угла в угол.
Устройте булочки на подготовленном листе для выпечки, позволяя 3 "до 4" для распространения булочек.
Шаг 4:
Выпекать в течение 16-18 минут, пока на краях не будет золотисто-коричневый цвет. Переведите на проводную стойку, чтобы охладиться перед подачей на стол.
Постройте свой лучший завтрак
Приготовьте лучшие завтраки с этими популярными рецептами, доступными исключительно на Craftsy. Получите БЕСПЛАТНОЕ руководство
Примечание редактора: Этот пост был первоначально опубликован в феврале 2017 года и был обновлен в апреле 2018 года. Он включает в себя вклады из другой публикации, написанной Эллисон Рут.