Холодная погода вызывает в памяти воспоминания о сливочном картофельном супе моей мамы с крошечными лужами растопленного масла и пятнами черного перца на поверхности. Это было богатым и насыщенным, но также простым и сбалансированным.
Эта простота и баланс были первыми и центральными, когда я придумал свой собственный рецепт моей мамы. Тайник с лимонами на моей столешнице предоставил возможность раздвинуть конверт. Я хотел суп, который был сливочным, конечно, но также острым и ярким. Мой картофельный суп столь же утешителен, как и рецепт, который я помню, но намек на изюминку и щедрое сжатие лимона оживляют блюдо, создавая счастливый, почти игривый суп, который появляется.
Быстрый лимонный картофельный суп: посмотрите видео
С таким простым списком ингредиентов детали имеют значение. Вы захотите приготовить лук осторожно, пока он не станет мягким и почти не растопится в масле. Затем уделите столько же внимания сельдерею и моркови.
При приготовлении супа мне нравится оставлять немного текстуры; Вы можете сделать это, пульсируя только до тех пор, пока суп не станет по большей части гладким, или убрав картофель с выдолбленной ложкой, смешав их с несколькими чашками бульона, а затем снова помешивая в текстурированный бульон.
Распечатать рецепт
0 Рейтинги
Я сделал это!
Лимонный картофельный суп
Обслуживает от 6 до 8
Ингредиенты
- 4 столовые ложки
пресное масло
- 1
средний желтый лук, нарезанный кубиками
- 1 чайная ложка
кошерная соль, плюс больше по мере необходимости
- 1/4 чайной ложки
хлопья красного перца
- Свежемолотый черный перец
- 2
средние стебли сельдерея, нарезанные кубиками
- 1
средняя морковь, нарезанная кубиками
- 4 гвоздики
чеснок, рубленый
- 6
маленький картофель Юкон Голд, вымытый и нарезанный на 1/2 дюйма кубиками
- 4 чашки
(1 кварта) куриный бульон с низким содержанием натрия
- Мелко тертая цедра 1 лимона
- 2
свежие или сушеные лавровый лист
- 3/4 стакана
половина на половину
- 1/4 стакана
свежевыжатый лимонный сок
-
Свежие листья петрушки, для гарнира (по желанию)
инструкции
- Растопить масло в жаровне или большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, соль, хлопья красного перца и черный перец. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным и очень мягким, 5-7 минут. Добавьте сельдерей, морковь и чеснок. Готовьте, помешивая, еще 5 минут.
- Добавить картофель и варить 2 минуты. Добавьте бульон, цедру лимона и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока картофель не станет мягким, 20 минут.
-
Уберите лавровый лист. Пюре суп в блендере или с погружным блендером, пока он не станет гладким, но все еще имеет немного текстуры. Вернитесь в банк. Размешайте пополам и затем лимонный сок. Разогреть на слабом огне до теплого. Попробуйте и приправьте солью или перцем по мере необходимости. Разложите по тарелкам и украсьте петрушкой при использовании.
Примечания к рецепту
Хранение: остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Показать питание
- сбалансированный
- с высоким содержанием клетчатки
- не содержит глютен
- без пшеницы
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию, на основе 6 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 289
- Жир 12, 5 г (19, 2%)
- Насыщенные 7, 4 г (37, 1%)
- Углеводы 39, 3 г (13, 1%)
- Клетчатка 5, 3 г (21, 2%)
- Сахар 4, 8 г
- Белок 8, 4 г (16, 9%)
- Натрий 404, 6 мг (16, 9%)