Горчица является одним из тех приправ, которые могут добавить много легкого аромата к вашей кулинарии. А два вида горчицы (зернистая и гладкая)? Теперь вы говорите о ароматизаторах.
Это тушеное куриное блюдо помещает классическую французскую комбинацию горчицы, белого вина, лука-шалота и сливок в мультиварку, чтобы создать нежную, дерзкую курицу, готовую подать с хорошим хлебом, чтобы протащить последние капли соуса на тарелку.,
Медленная плита Сливочная французская курица и горчица: смотреть видео
Сирл Первый, Медленный Повар Второй
Да, это добавляет дополнительный шаг, но сначала стоит использовать неглубокую сковороду на плите, потому что курица коричневеет и добавляет более глубокие ароматы, лук-шалот начинает готовиться и в конечном итоге становится мягким, а сырые спиртовые ароматы в вине получают шанс готовьте, оставляя вместо этого кислоту и сладость. Но как только все в мультиварке, вы можете уйти на несколько часов.
Для приготовления курицы нужно около четырех часов в мультиварке, и хотя вы можете оставить ее там на шесть часов, нижний слой курицы получится немного переваренным. После того, как курица готова, превратите жидкость в глиняном кувшине в густой, сочный соус, взбивая смесь сливок, гладкой дижонской горчицы и кукурузного крахмала и оставляя готовиться еще около 30 минут. Все эти три вещи помогают загустить и эмульгировать соус, чтобы вы могли ложить его на каждый кусочек тушеной курицы.
Распечатать рецепт
324 рейтинга
Я сделал это!
Медленная плита Сливочная французская горчица
Обслуживает от 6 до 8
Ингредиенты
- 1 столовая ложка
оливковое масло
- 4 фунта
куриные бедра с кожей
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
- 1 чашка
нарезанный кубиками лук-шалот (из примерно 4 средних луков шалот)
- 1 чашка
белое сухое вино
- 1/2 чашки
куриный бульон с низким содержанием натрия
- 1/4 стакана
цельнозерновая дижонская горчица
- 1/4 стакана
Дижонская горчица
- 1/4 стакана
густые сливки
- 1 столовая ложка
кукурузный крахмал
-
Крупно нарезанная свежая петрушка, для сервировки (по желанию)
инструкции
- Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не мерцает. Тем временем промокните курицу насухо бумажными полотенцами и щедро приправьте солью и перцем. Добавьте половину куриной кожицей вниз на сковороду и готовьте до тех пор, пока жир не станет прозрачным и золотисто-коричневого цвета, от 6 до 8 минут. Переложите куриную шкуру на 6-квартовую или более медленную плиту. Повторите с обжариванием оставшейся курицы. Удалите все, кроме 2 столовых ложек жира из кастрюли.
- Верните сковороду на средний огонь. Добавить лук-шалот и варить до мягкости около 3 минут. Добавьте вино, соскребите кусочки коричневого цвета на дне сковороды деревянной ложкой и варите почти 6 минут. Добавьте бульон и цельнозерновую горчицу и доведите до кипения. Вылейте курицу в мультиварку.
-
Накрыть крышкой и готовить на низком уровне, пока курица не будет прожарена и не достигнет внутренней температуры 165 ° F, от 4 до 6 часов (4 предпочтительнее; через 6 часов курица на дне начнет слегка становиться мягкой). Передайте курицу с щипцами к блюду и покройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться.
- Поверните медленную плиту в ВЫСОКОЕ. Поместите гладкую дижонскую горчицу, сливки и кукурузный крахмал в маленькую миску и взбейте. Взбейте соус в мультиварке, накройте крышкой и варите примерно 30 минут до загустения. Попробуйте и приправьте соус солью и перцем по мере необходимости. Подавать соус с курицей и при желании украсить петрушкой.
Примечания к рецепту
Хранение: остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
Показать питание
- с низким содержанием углеводов
- сахар-сознательных
- не содержит глютен
- без пшеницы
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
На порцию из 8 порций. (% дневная стоимость)
- Калорий 589
- Жир 42, 8 г (65, 8%)
- Насыщенные 12, 3 г (61, 4%)
- Углеводы 7, 2 г (2, 4%)
- Клетчатка 1, 5 г (6%)
- Сахара 2, 1 г
- Белок 39, 1 г (78, 2%)
- Натрий 713, 4 мг (29, 7%)