Хотя я лично люблю кокосовые макароны, некоторые люди предпочитают миндальные макароны. Подобным же образом миндальные макароны известны своим ореховым, амаретто-подобным вкусом и плотной, жевательной текстурой. Они не такие модные, как миндальные макароны, которые вы найдете в высококачественных кондитерских изделиях, но один укус одного из этих восхитительных маленьких печеньков гарантирует, что вы поклонник жизни - модный или нет!
(Не уверены в различии между макаронами и макаронами? Смотрите наш пост Макарон против Макарун: Что такое Diff?)
Фотографии Николь Уэстон из Baking Bites
Об этом рецепте
Как и кокосовые макароны, этот рецепт миндального макаруна использует только несколько ингредиентов: миндаль, сахар и яичные белки. Мне нравится добавлять немного соли и дополнительных ароматизаторов для моих, однако эти три строительных блока - все, что вам нужно для начала работы. Этот короткий список ингредиентов также означает, что эти куки являются безглютеновыми и безмолочными, что делает их отличным выбором, если вы перепели диетические ограничения.
Я использую миндальную муку в качестве основы для моих макарон. У меня почти всегда есть миндальная мука, которая также известна как миндальная мука, в моей кладовой для выпечки. Прекрасная текстура еды позволяет легко добавлять к выпечке, и это намного удобнее, чем работа с целым миндалем. Тем не менее, этот рецепт можно приготовить целым, поджаренным миндалем. Чтобы использовать их, просто соедините весь миндаль и сахар в кухонном комбайне, затем пульсируйте до тех пор, пока смесь не будет иметь мелкую песчаную текстуру и продолжит остальную часть рецепта. Некоторые люди предпочитают использовать бланшированный миндаль, который удалил их шкуры, но я предпочитаю пятнистый вид кожи на миндаль и миндальную муку.
Чтобы наброситься на миндальный аромат, я добавляю к личикам амаретто прикосновение к макаронам. Это подчеркивает естественный вкус миндаля, не подавляя его. Я рекомендую покупать мини-бутылку для выпечки, а не разбрызгивать на большой бутылке лимонного миндаля. Если у вас нет амаретто, добавьте только несколько капель миндального экстракта.
Эти куки жевательные и хорошо сохраняются в течение нескольких дней после выпечки, однако я считаю их очень захватывающими и, как правило, очень быстро перекусываю свой путь через партию. К счастью, этот рецепт делает довольно небольшую партию, которая является подходящим размером для перекусов. Не стесняйтесь удваивать его, если вам нужно служить толпе.
Алмазный макаронный рецепт
Делает 18 файлов cookie
Ингредиенты:
- 3/4 стакана миндальной муки
- 1/2 стакана сахара
- 1 большой яичный белок
- 1 ч.л. амаретто ликер
- 1/8 ч.л. соли
Шаг 1:
Разогреть духовку до 350 F. Выровнять листок для выпечки с пергаментной бумагой. В большой миске измельчите миндальную муку, сахар, яичные белки, амаретто и соль, пока ингредиенты не станут хорошо скомбинированы.
Шаг 2:
Форма тесто небольшие шарики примерно 3/4-inch в диаметре, размер кучи чайной ложки меры. Расположите на листе выпечки, оставляя 2-3 дюйма между печеньем. Сгладьте слегка, используя увлажненные кончики пальцев.
Шаг 3:
Выпекать в течение 11-13 минут, пока печеньки слегка обжарены по краям и, по-видимому, будут установлены в центре.
Шаг 4:
Прохладный куки на листе для выпечки в течение 4-6 минут, затем перейдите на проводную стойку, чтобы полностью охладиться.