Моя мама была вегетарианкой последние пару десятилетий, поэтому приготовление зелени в свинине не пойдет на пользу моей семье. Это не значит, однако, что зелень должна быть лишена аромата. Вегетарианцы могут наслаждаться горшком с капустой так же сильно, как и их любящие свиней родственники.
Эти пикантные вегетарианские зеленые овощи по вкусу удовлетворят любого, кто имеет вкус к южной зелени, но созданы для того, чтобы порадовать всех «растительноядных», включая тех, кто предпочитает не употреблять мясо.
Без свинины? Нет проблем: приготовление коллара без мяса
Так же, как и со вкусом ветчины, эти овощи готовятся в чугунной сковороде до слабого, сладкого лука, чеснока и бульона.
Тем не менее, именно отделка четко выделяет эти зеленые цвета. Вместо того, чтобы брызгать уксусом из перца, который украшает почти каждый южный стол, уксус из перца превращается в винегрет с нарезанными кусочками перца, золотого меда и черного перца. У него приятный, острый удар, который заставляет вас возвращаться к укусу за укусом! Для небольшого хруста и соли, арахис посыпают сверху для идеального южного послевкусия.
Перечный Винегрет
Эта вегетарианская зелень наполнена вкусом благодаря простому, умному винегрету, приготовленному из перца и уксуса из перечного соуса, который украшает стол почти каждой кухни и ресторана на американском Юге. Мне нравится бренд Texas Pete, главным образом потому, что я очарован крошечными зелеными перцами табаско в банке, а также из-за того, что они придают кислый уксус огненным ароматом, который делает горькую зелень горящей.
Найдите это: соус Pets Texas Pete на Амазонке
В этом рецепте также используется золотой мед, черный перец, ультра-сладкий лук Vidalia и соленый арахис - все это часто встречается в южной кладовой, добавляя баланс, глубину и текстуру этим сердечным, удовлетворяющим зелени.
Большой Коллар Гринс заслуживает кукурузного хлеба
Колларды не обходятся без кукурузного хлеба, чтобы поглотить соленую, богатую жидкость, задерживающуюся на дне чугунной сковороды или кружащуюся в вашей миске. Мне нравится взбивать рецепт кукурузного хлеба моей бабушки Клары и высовывать его в духовку перед тем, как готовить эти листочки, чтобы он был золотистым и готовым нарезаться на дольки, как только зелень будет готова.
Этот рецепт кукурузного хлеба устойчив к ошибкам и имеет более традиционный вид «без сахара» - приятный и приятный соучастник этой сочной, пряной зелени.
Распечатать рецепт
1 Рейтинг
Я сделал это!
Солено-сладкая вегетарианская капуста с зеленью и кукурузным хлебом
Обслуживает от 4 до 6
Ингредиенты
Для кукурузного хлеба:
- Приготовление спрея, сала или жира
- 1 чашка
мука общего назначения, просеянная
- 1 чашка
желтая кукурузная мука
- 4 чайные ложки
порошок для выпечки
- 1/2 чайной ложки
мелкая соль
- 1 чашка
цельное молоко
- 2
большие яйца
- 1/3 стакана
несоленое масло, растопленное
Для зеленых листьев:
- 2
пучки зелени (около 3 фунтов)
- 1/4 стакана
рапсовое масло
- 1
крупный сладкий или желтый лук, очень тонко нарезанный
- 3
мелко нарезанный зубчик чеснока
- 1 чайная ложка
кошерная соль, разделенная
- 3/4 чайной ложки
свежемолотый черный перец, разделенный
- 2 чашки
овощной бульон с низким содержанием натрия
- 1/4 стакана
мед
- 2 столовые ложки
перечный уксус, такой как техасский пит
- 3/4 столовой ложки
перец из уксуса рубленый
- 1/4 стакана
мелко нарезанный жареный соленый арахис
инструкции
- Приготовьте кукурузный хлеб. Поставьте в середину духовки подставку и нагрейте до 425 ° F. Смажьте 10-дюймовую чугунную сковороду или 8x8-дюймовую форму для выпечки кулинарным спреем или смажьте беконом или маслом.
- Взбейте муку, кукурузную муку, разрыхлитель и соль вместе в средней миске.
-
Взбейте молоко, яйца и масло в средней миске, пока они не будут хорошо перемешаны. Налейте в сухие ингредиенты. Смешайте деревянной ложкой, пока все ингредиенты не соберутся вместе (не смешивайте). Вылейте в сковороду или противень и разложите в ровный слой.
- Выпекайте до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым, от 25 до 30 минут. Тем временем делайте колларды. Когда кукурузный хлеб будет готов, поместите противень на решетку для охлаждения проволоки.
- Сделайте колларды: обрежьте концы стебля зелени коллара. Сложите листья друг на друга, по одному пучку за один раз, и разрежьте поперек на полоски шириной 1 дюйм; отложить в сторону.
- Нагрейте большую 12-дюймовую сковороду, предпочтительно чугун, на среднем огне. Добавьте масло и нагревайте в течение 1 минуты. Добавить лук, чеснок и тушить, приправляя 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца на полпути во время приготовления, до получения мягкого и слегка коричневого цвета, всего от 7 до 10 минут.
- Добавьте колларды в горсти, бросая в сторону, на 2–3 минуты. Размешайте лук и листовую капусту до полного смешивания. Добавьте бульон и варите, периодически помешивая, пока зелень не станет мягкой, а жидкость в основном не испарится, 15-20 минут.
- Тем временем взбейте в небольшой миске мед, перечный уксус, нарезанный перец, оставшуюся 1/4 чайную ложку соли и оставшуюся 1/4 чайную ложку перца вместе. Залейте заправкой зелень, когда они будут готовы. Попробуйте и приправьте солью и перцем по мере необходимости. Сверху положить арахис и подавать с кукурузным хлебом.
Примечания к рецепту
Сделайте заранее: очистите и нарежьте зелень, а затем заверните ее во влажное бумажное полотенце в большом закрывающемся пластиковом пакете. Охладите до готовности готовить. Приправьте соусом из перца пару часов или несколько дней вперед. Храните его в стеклянной банке с крышкой, а затем встряхните, прежде чем поливать зеленью.
Хранение: Оставшиеся колларды можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Остаток кукурузного хлеба можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней.
Показать питание
- дерево-орех бесплатно
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- безалкогольное
На порцию из 4 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 777
- Жир 43, 4 г (66, 7%)
- Насыщенные 13, 8 г (69%)
- Углеводы 85 г (28, 3%)
- Клетчатка 4, 7 г (18, 7%)
- Сахара 23, 3 г
- Белок 14, 7 г (29, 3%)
- Натрий 939, 6 мг (39, 1%)
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.