Если вы страдаете от усталости салата, пришло время посмотреть дальше от прохода к сладкому швейцарскому мангольду. Этот сытный, но нежный зеленый - основа нашего любимого зимнего недельного салата. Это заполнено побритым укропом, кубиками сладкого картофеля и нарезанным огурцом и брошено апельсиновым винегретом. Не нужно слишком увлекаться - мы хотим, чтобы это был гарнир, включающий в себя все, начиная с отбивных свиных отбивных и заканчивая сердечной лазаньей. Это могло бы быть досягаемостью, но я не удивлюсь, если наслаждение этим салатом раз в неделю поможет прогнать весь зимний блюз.
Швейцарские Чард Салаты Правило
Я всегда рекомендую мангольд людям, которые считают капусту слишком растительной или интенсивной по вкусу. Он не увядает, как более нежные салаты, поэтому его можно одевать заранее. На самом деле, он впитывает одежду как чемпион и имеет лучший вкус после того, как немного посидит. Я держал брошенный салат в холодильнике в течение трех часов, и в тот момент он все еще имел прекрасный вкус.
Приготовленные кубики сладкого картофеля делают этот салат сытным, и мне нравится мягкий текстурный контраст, который они добавляют. Поджарьте их быстро на плите или поджарьте в духовке, когда готовите что-нибудь на оставшуюся часть ужина. Вы можете найти немного остатков апельсинового винегрета из этого рецепта, поэтому сохраните его для следующего салата или для того, чтобы полить приготовленную рыбу или курицу.
Распечатать рецепт
115 оценок
Я сделал это!
Недельный зимний салат
Serves4
Ингредиенты
Для перевязки:
- 1/3 стакана
оливковое масло первого отжима
- 1 чайная ложка
мелко тертая апельсиновая цедра
- 2 столовые ложки
свежевыжатый апельсиновый сок
- 2 столовые ложки
белый винный уксус
- 2 столовые ложки
мелко нарезанный лук-шалот
- 1 столовая ложка
Дижонская горчица
- 1/2 чайной ложки
кошерная соль
-
Свежемолотый черный перец
Для салата:
- 1
большой сладкий картофель (около 12 унций)
- 1 столовая ложка
оливковое масло первого отжима
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
- 1/2 пучка
Швейцарский мангольд (около 6 унций)
- 1
луковица среднего фенхеля (около 10 унций)
- 1/2
средний английский огурец (около 8 унций)
инструкции
- Приготовление заправки: смешайте все ингредиенты для заправки в небольшой миске, пока не смешаете; выделить для вкусов к соединению.
- Приготовить салат: очистить и нарезать батат на большие кубики (около 3/4 дюйма). Нагрейте масло на большой сковороде на среднем огне, пока оно не мерцает. Добавить сладкий картофель, приправить солью и перцем и варить, периодически помешивая, до готовности и подрумянить по краям, около 10 минут. (Либо вместо этого поджарьте сладкий картофель. См. Примечания к рецепту ниже.) Тем временем приготовьте оставшиеся овощи.
-
Разрежьте швейцарский мангольд поперек на ленты шириной 1/2 дюйма и поместите в большую миску. Разрежьте луковицу фенхеля пополам, очень тонко нарежьте крест-накрест и добавьте в миску. Разрезать огурец пополам, разрезать поперек на тонкие ломтики и добавить в миску; отложить в сторону.
- Когда сладкий картофель будет готов, немедленно добавьте в миску овощей, сбрызните примерно 1/3 заправки и перемешайте. Попробуйте по вкусу и добавьте больше приправы (вы можете использовать не все приправы).
Примечания к рецепту
Вместо этого поджарьте сладкий картофель: поставьте в середину духовки подставку и нагрейте до 400 ° F. Бросьте нарезанный кубиками батат с маслом на противень и приправьте солью и перцем. Распространение в ровный слой. Жарить до золотисто-коричневого цвета, помешивая на полпути, всего около 30 минут. Приготовьте овощи и сделайте заправку, пока сладкий картофель жарится.
Сделать заранее: сладкий картофель можно приготовить, заправить, а овощи нарезать на 2 дня вперед. Хранить в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике. Бросивший салат можно также хранить в холодильнике до 3 часов.
Показать питание
- с высоким содержанием клетчатки
- вегетарианский
- вегетарианец
- pescatarian
- палео
- без молочных продуктов
- не содержит глютен
- без пшеницы
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию из 4 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 296
- Жир 21, 9 г (33, 7%)
- Насыщенный 3, 1 г (15, 5%)
- Углеводы 24, 2 г (8, 1%)
- Клетчатка 5, 8 г (23, 3%)
- Сахара 7, 8 г
- Белок 3, 5 г (7%)
- Натрий 704, 1 мг (29, 3%)