Любите вкус поджаренного зефира? Ну, этот жареный рецепт buttercream из зефира из звезды торта Джошуа Джона Рассела может просто сделать лучший buttercream, который у нас когда-либо был. Не верьте нам? Тебе нужно попробовать это для себя!
(PS Если вам нужно немного вдохновения, посмотрите, как Джошуа использует рецепт в последнем эпизоде своего шоу на YouTube «О пироге».)
Поджаренный зельевый баттерфляй
(Это похоже на кемпинг для вашего рта.)
Уступать:
Достаточно для наполнения и льда 10-дюймовый круглый пирог
Ингредиенты:
- 3 чашки гранулированного сахара
- 2 чашки воды
- ½ стакана порошка безе
- 12 палочек несоленого масла
- 2 столовые ложки Мадагаскара Bourbon Vanilla Bean Paste
- 1 чашка кондитерского сахара
Направления:
1. В маленькой кастрюле смешайте гранулированный сахар и воду.
2. Довести до кипения при средней температуре для растворения сахара. Пусть он полностью остынет.
3. Добавьте смесь сахара / воды и порошок меренге в смеситель для подставки, снабженный кнутом. Кнут на высокой скорости, пока не сформируются полные пики (от 8 до 10 минут).
4. Поверните миксер и коричневую меренгу с факелом brulée, пока верхняя поверхность не станет золотисто-коричневой.
5. Поверните миксер на низком уровне и снова вращайте до белого цвета.
6. Браун снова и повторите один и тот же процесс примерно три раза. Вкусите смесь. Если это на вкус, как поджаренный зефир, тогда вы готовы добавить масло. (Если нет, коричневый меренг с факелом еще несколько раз, всегда смешивая между поджариваниями.)
7. С помощью смесителя на средней скорости добавьте масло по одной палочке за раз.
8. Наконец, добавьте ваниль и кондитерский сахар и смешайте на низком уровне до полного включения. до гладкой.
Смотреть Джошуа взбить этот рецепт на сериале «Звезды, полосы и поджаренный зефир» на этой неделе «Человек о торте».
Смотреть на YouTube