В то время как суфле имеют репутацию того, что их трудно сделать, на самом деле их легче собрать, чем вы могли бы подумать, и результаты вполне оправданы. Соленый суп с сыром, как этот, является классическим рецептом, который никогда не впечатляет. Поэтому, даже если ваш сладкий зуб ведет вас к шоколаду или малиновому суфле, расширьте свои навыки суфле, дав этому блюду попробовать.
Об этом сырном суфле é рецепт
Souffl é начинается с соусом béchamel, одним из «соусов мамы» французской кухни. Бешамель производится путем приготовления рукса и добавления молока. К этой базе я добавил соль, перец и черточку горчицы. Горчица не является обязательной, но дополняет много разных видов сыров и придаст вашему суфле немного дополнительной глубины.
Яйца и сыр добавляют в бешамель, придавая суфле богатую и аккуратную основу. В этом суфле я использовал сыр Грюйре.
Это ароматный сыр и тает хорошо, как суфле, а это не единственный сыр, который вы можете использовать в этом блюде. Острый сыр чеддер делает превосходное суфле с немного большим укусом, а дымчатый Гауда может сделать глубоко ароматное суфле с очень уникальным вкусом. Вы также можете использовать комбинацию сыров, в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике. Если вы собираетесь забрать сыр для этого рецепта, я рекомендую начинать с Gruyére и расширяться оттуда.
Избитые яичные белки дают суфле é его лифте в духовке и должны быть свернуты полностью, чтобы гарантировать, что ваш суфле поднимается равномерно.
Мне нравится выпекать этот суфле в относительно мелкой, прямолинейной форме для выпечки, которая была тщательно смазана маслом. Вы можете использовать немного более глубокое блюдо из суфле, но более мелкое блюдо даст вам больше золотисто-коричневого суфле é top - и это, случается, моя любимая часть.
Это суфле достаточно легкое, чтобы подавать его в качестве гарнира, но оно достаточно удовлетворительно, чтобы быть поданным в качестве основного блюда на обед, если вы соедините его с приятным салатом. Одним из моих любимых аккомпанементов является смешанный зеленый салат с перчиной зеленью, подобной рукодельнице, которая прекрасно контрастирует с богатством сыра.
Суфле é будет служить четырем основным блюдом, а шесть - стороной.
Легкий суп-сыр
Служит 4-6
Ингредиенты:
- 3 ст.л. масла
- 3 1/2 столовые ложки цельной муки
- 1/2 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. молотого черного перца
- 1/4 ч.л. земляной горчицы
- 1 стакан молока
- 5 крупных яиц, разделенных
- 1 чашка измельченного сыра Gruyére, прочно упакована
Шаг 1:
Разогреть духовку до 400 F. Смажьте суфле из 1 кварты или одностороннее блюдо.
В средней кастрюле расплавьте масло на среднем огне. Добавьте в муку все сразу и взбивайте непрерывно в течение 1-2 минут, пока смесь не начнет пахнуть ореховой. Добавьте соль, черный перец и горчицу, затем вылейте в молоко.
Продолжайте готовить, постоянно взбивая, когда смесь загустеет. Снимите с огня и слегка остыньте. Взбейте в яичных желтках и сыре. Отложите.
Шаг 2:
В большой миске взбивайте яичные белки до жестких пиков электрическим миксером. Добавьте по одной трети смеси сыра за один раз, складывая все вместе, пока не появятся полосы яичных белков.
Вылейте готовое суфле
Шаг 3:
Выпекать в течение 25-30 минут, пока суфле не станет глубоким золотисто-коричневым и устойчивым, когда кастрюлю осторожно постукивают. Если суфле é появляется мокрым или шевелящимся, ему требуется дополнительное время выпечки.
Немедленно подавайте.