Обращаюсь ко всем любителям кокоса! Если вы ищете особый десерт для праздников этих выходных, этот кокосовый пирог не подведет вас. С основой из кокосового торта, домашним кокосовым пудингом (с добавлением домашнего кокосового крема!) И тертым кокосовым орехом над слоем пушистой белой глазури, это кокосовая сладость насквозь. Это также идеальный десерт для приготовления пищи, так как пирогу действительно нужно много времени, чтобы пудинг пропитал, приправил и смягчил торт - идеальные 24 часа. Сделайте это сегодня, а завтра вы будете нарезать кусочки нежного кокосового пирога.
Пирог кокосового ореха: смотреть видео
Используйте метод обратного крема для более крепкого торта
Я использую метод обратного крема - масло взбивают в сухие ингредиенты до тех пор, пока оно не будет тщательно добавлено с песчаной текстурой - чтобы сделать этот ванильный листовой пирог. Влажные ингредиенты затем добавляются поэтапно и взбиваются достаточно долго, чтобы объединить ингредиенты и добавить структуру в тесто. Торт имеет плотную, мелкозернистую текстуру, похожую на фунт. Он достаточно крепкий, чтобы впитывать кокосовый пудинг, становясь густым и влажным, но не сырым, как могут сделать некоторые пироги.
Не забудьте вынуть пирог из холодильника примерно за час до того, как вы захотите его подать, оставив его немного при комнатной температуре перед тем, как обмазать его свежесбитыми сливками и поджаренным кокосовым орехом.
Распечатать рецепт
0 Рейтинги
Я сделал это!
Тройной пирог с кокосовым орехом
Serves12
Ингредиенты
Для торта:
- Пищевой спрей
- 2 3/4 чашки
мука общего назначения
- 2 чашки
гранулированый сахар
- 1 столовая ложка
порошок для выпечки
- 1 чайная ложка
поваренная соль
- 2
палочки (8 унций) несоленого масла, нарезанные на 16 кусочков, при комнатной температуре
- 1 1/3 чашки
консервированное кокосовое молоко
- 6
большие яичные белки, при комнатной температуре
- 1 чайная ложка
экстракт ванили
Для пудинга:
- 2 чашки
консервированное кокосовое молоко, разделенное
- 3 столовые ложки
кукурузный крахмал
- 3
большие яичные желтки
- 1/2 чашки
гранулированый сахар
- Щепотка соли
- 1 1/2 чашки
крем из кокоса, купленный в магазине или домашний (рецепт ниже)
- 3 столовые ложки
кокосовый ром, такой как малибу
Для начинки:
- 2 чашки
холодный густой крем
- 1/4 стакана
гранулированый сахар
- 1 чайная ложка
экстракт ванили
- От 1 до 1 1/2 чашки
подслащенный, хлопья кокоса, поджаренный (см. рецепт заметки)
-
Вишня Мараскино, для сервировки (по желанию)
инструкции
- Приготовьте торт: расставьте подставку в середине духовки и нагрейте до 350 ° F. Смажьте противень для выпечки размером 9x13 дюймов; отложить в сторону.
-
В смесителе с подставкой для лопастей взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль на низкой скорости. Добавьте масло и продолжайте взбивать на низкой скорости, пока смесь не станет крошечной и песчаной.
- Поместите кокосовое молоко, яичные белки и ваниль в среднюю миску и перемешайте вилкой. С миксером на низкой скорости, добавьте 1/2 смеси кокосового молока к смеси муки и взбейте только до смешивания. Увеличьте скорость миксера до средней и продолжайте взбивать в течение 1-2 минут. Остановите миксер и очистите стенки чаши.
- Верните скорость миксера на средний-низкий уровень, добавьте 1/2 оставшейся смеси кокосового молока и взбивайте до полного смешивания, около 10 секунд. Добавьте оставшуюся смесь кокосового молока и взбивайте до получения густой и гладкой, еще 10-15 секунд. Соскоблите тесто в подготовленную кастрюлю и распределите в ровный слой.
- Выпекайте до тех пор, пока деревянный шампур, вставленный в середину пирога, не выйдет чистым, от 25 до 30 минут. Переложите сковороду на решетку для охлаждения.
-
Приготовить пудинг. Поместите 1/4 стакана кокосового молока и кукурузного крахмала в среднюю миску и размешивайте, пока кукурузный крахмал не растворится. Добавьте яичные желтки и взбейте до получения однородной массы; отложить в сторону.
- Поместите оставшиеся 1 3/4 чашки кокосового молока, сахара и соли в 3-квартовую кастрюлю на среднем огне. Варите, помешивая, пока смесь не закипит.
- Снимите сковороду с огня и взбейте смесь горячего кокосового молока с 1/4 стакана смеси яичного желтка за один раз, пока не смешаетесь (добавление горячего молока к яйцам постепенно предотвратит их свертывание) Когда молоко полностью взбить с желтками, верните всю смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно взбивая, пока пудинг не закипит и не начнет густеть. Продолжайте взбивать и варите 1-2 минуты, но не дольше. Снимите с огня и добавьте кокосовый крем и кокосовый ром.
- Используя ручку деревянной ложки, проделайте глубокие отверстия по всему пирогу. Вылейте теплый пудинг равномерно на поверхность торта, равномерно распределяя его со смещенным шпателем.
- Дайте пирогу остыть до комнатной температуры, чтобы пудинг начал впитываться в пирог. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь (для лучшего вкуса и текстуры, хранить в холодильнике не менее 24 часов).
- Приготовление взбитых сливок: охладите большую миску и взбиватели электрического ручного миксера (или чистой чаши миксера и насадки для взбивания) в течение 15 минут. Поместите сливки, сахар и ваниль в охлажденную миску и взбивайте на средней скорости до образования жестких пиков.
- Равномерно распределите взбитые сливки на торт и посыпьте жареным кокосом. Нарезать квадраты и подавать. Пойдите полностью ретро и добавьте каждую порцию вишней мараскино, если хотите.
Примечания к рецепту
Хранение: Для хранения накрыть кастрюлю полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике до 3 дней.
Поджаривание кокоса: поджарить кокос в сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, до золотисто-коричневого цвета, от 3 до 4 минут. Вылейте сразу на небольшую тарелку, чтобы охладиться.
Альтернатива пудингу: для более богатого пудинга замените 1 стакан кокосового молока плюс 1 стакан густых сливок на 2 чашки кокосового молока.
Перепечатано с разрешения Cake, I Love You: декадентские, восхитительные и выполнимые рецепты от Jill O'Connor, copyright (c) 2017. Опубликовано Chronicle Books.
Показать питание
- вегетарианец
- pescatarian
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
На порцию из расчета 12 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 921
- Жир 57, 7 г (88, 8%)
- Насыщенные 40, 5 г (202, 7%)
- Углеводы 95, 3 г (31, 8%)
- Волокно 1, 9 г (7, 7%)
- Сахара 66, 9 г
- Белок 8, 5 г (17%)
- Натрий 382, 7 мг (15, 9%)
Распечатать рецепт
1 Рейтинг
Я сделал это!
Домашний крем из кокоса
Ингредиенты
- 3/4 стакана
кокосовое молоко
- 3 столовые ложки
кокосовое масло
- 1/4 стакана
кокосовое масло
- 1 1/2 чашки
гранулированый сахар
инструкции
- Поместите все ингредиенты в 2-литровую кастрюлю на среднем огне. Готовьте, постоянно помешивая, пока кокосовое масло не растает и сахар не растворится, 2-3 минуты.
- Увеличьте высокую температуру и доведите смесь до кипения. Постоянно помешивая, варить кокосовую смесь еще 1 минуту. Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне до тех пор, пока кокосовый крем не станет очень густым и густым, но все же разлитым, около 5 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
- Передача в банку, печать и хранить в холодильнике до 1 недели. Если смесь разделяется, перемешайте до однородного состояния перед использованием.
Примечания к рецепту
Кокосовый крем - это густой, шелковистый, невероятно сладкий кокосовый сироп, содержащийся в банке. Это обычно используется в тропических напитках как piña coladas, но это также используется в выпекании. Большинство коммерчески готовых сливок из кокосовых продуктов содержат добавки, которые придают сиропу вязкость и предотвращают его отделение. Моя домашняя версия повторяет сладкую интенсивность консервированной версии без всех добавок. Я сочетаю кокосовое масло с кокосовым молоком и немного натурального кокосового масла и сахара, чтобы воспроизвести сливочную текстуру популярного консервированного сорта.
Перепечатано с разрешения Cake, I Love You: декадентские, восхитительные и выполнимые рецепты от Jill O'Connor, copyright (c) 2017. Опубликовано Chronicle Books.
Показать питание
- низкое содержание натрия
- низкий калий
- почки чистые
- вегетарианец
- pescatarian
- не содержит глютен
- без пшеницы
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию из 8 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 282
- Жир 15, 4 г (23, 7%)
- Насыщенные 12, 1 г (60, 3%)
- Углеводы 38, 1 г (12, 7%)
- волокно
- Сахара 37, 4 г
- Белок 0, 5 г (1%)
- Натрий 3, 9 мг (0, 2%)
Найдите книгу Джилл:
→ Торт, я люблю тебя: декадентские, восхитительные и выполнимые рецепты от Джилл О'Коннор
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.