«Ух ты, какой особый случай?» - спросил мой муж, когда я накрывал на стол этот ужин. Это была обычная вечерняя среда, но, судя по внешнему виду мелких чаш, наполненных нежным филе трески, яркими овощами, свежей зеленью и ароматным бульоном из лимона и белого вина, я понимаю, как он думал, что я планировал фантазию обед. И в этом красота этого рецепта на неделю - он так прекрасен и питателен, но удивительно прост в сборе. Это блюдо не просто обедает на столе - оно заставляет вас чувствовать себя настоящей рок-звездой.
Тушение обеспечивает влажную, нежную рыбу каждый раз
Тушение - один из моих любимых методов приготовления рыбы. Если вы новичок в приготовлении рыбы или хотите получить дополнительную уверенность в том, что у вас получится нежное, сочное филе, попробуйте этот метод.
После обжарки треска осторожно тушится в лимонном белом вине и каперсе, вместе с картофелем и спаржей. Аромат кулинарной жидкости слегка вливается в филе и, что лучше всего, сохраняет рыбу влажной, даже если она остается на плите несколько минут слишком долго.
Подробнее: Ваш путеводитель по перевариванию рыбы
5 рецептов быстрых и модных ужинов на ночь
Примите быстрые и модные обеды, и ваш план питания никогда не будет прежним. На этой неделе мы поделимся пятью рецептами, которые научат вас волшебству повседневных быстрых и модных блюд. Эти ужины впечатляют и чувствуют себя немного более особенными, чем стандартная плата за ночь, но при этом они достаточно быстрые и легкие, чтобы собраться в любую ночь недели.
Распечатать рецепт
6 Рейтинги
Я сделал это!
Тушеная тушеная сковорода со спаржей и картофелем
Serves4
Ингредиенты
- 1 1/2 столовой ложки
оливковое масло
- 4
(3/4 дюйма толщиной) филе трески без кожи (от 6 до 8 унций каждая)
- 3 гвоздики
тонко нарезанный чеснок
- 1 столовая ложка
каперсы
- Мелко тертая цедра 1/2 среднего лимона
- 1/2 чашки
белое сухое вино
- 2 чашки
воды
- 12 унций
маленький пурпурный картофель, пополам или четверти, если большой
- Сок 1/2 среднего лимона
- 1/2 чайной ложки
кошерная соль плюс еще для приправы
- 1/4 чайной ложки
свежемолотый черный перец, плюс еще для приправы
- 1 фунт
спаржа, обрезанная и нарезанная на 1-дюймовые кусочки
- 1/4 стакана
порванные свежие листья базилика
инструкции
- Нагрейте масло в большой высокогорной сковороде на среднем огне, пока оно не мерцает. Щедро приправьте рыбу солью и перцем. Поместите рыбу на сковороду и потрите в покое в течение 1 минуты. Аккуратно переверните плоским шпателем и поджарьте еще 1 минуту. Переложите рыбу на тарелку и отложите в сторону.
- Добавьте чеснок, каперсы и цедру лимона на сковороду. Размешайте, чтобы покрыть оставшееся масло в кастрюле и варить до ароматного, около 1 минуты. Добавьте вино и дегазируйте сковороду, используя деревянную ложку, чтобы соскоблить кусочки коричневого цвета со дна сковороды. Добавьте воду, картофель, лимонный сок, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким, от 10 до 12 минут.
-
Добавьте спаржу и варите 2 минуты. Верните филе трески и все собранные соки на сковороду. Варите, пока рыба не станет непрозрачной и не нагреется, а спаржа не станет мягкой, еще 2–3 минуты.
- Разделите филе рыбы между неглубокими мисками, затем налейте картофель и спаржу в миски. Размешайте базилик в бульоне на сковороде, затем вылейте бульон на рыбу.
Примечания к рецепту
- Заменители рыбы: в этом рецепте можно использовать любую белую рыбу с твердым мясом, такую как палтус, морской окунь или морской черт.
- Хранение: остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней.
Показать питание
- Высокий протеин
- сахар-сознательных
- без пшеницы
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- моллюск-бесплатно
На порцию из 4 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 317
- Жир 6, 7 г (10, 3%)
- Насыщенный 1 г (5, 2%)
- Углеводы 21, 4 г (7, 1%)
- Клетчатка 4, 6 г (18, 5%)
- Сахара 3, 2 г
- Белок 39, 9 г (79, 8%)
- Натрий 406, 6 мг (16, 9%)