Вы можете изобразить кичи в шикарных бистро и фантастических французских ресторанах, но вы также можете сделать их дома. Quiches - пикантные пироги с начинкой из яиц - могут иметь всевозможные вкусные надстройки, от шпината до колбасы. Этот простой пирог с ветчиной и сыром опирается на классический ароматизатор, который отлично дополняет бранч или обед.
Все об этой ветчине и сыром quiche
Кише начинается с какого-то пирожного теста, достаточного для 9-дюймовой корочки
Пирожное тесто должно быть закачено в кастрюлю и запекать перед наполнением. Слепая выпечка необходима, потому что начинка для киче очень жирная, и вы хотите, чтобы корка оставалась хрустящей. После того, как корка выпекается и охлаждается, вы готовы сделать начинку.
Начинка производится только тремя основными ингредиентами: тяжелыми сливками, молоком и яйцами
Вместе эти элементы образуют сочный заварной крем, в котором содержатся все вкусные смеси. Вы можете использовать все молоко вместо тяжелых сливок, но тяжелые сливки делают вашу начинку более гладкой и придают пирогу лучшую текстуру в целом, поэтому я действительно рекомендую пойти на это - не беспокойтесь о нескольких лишних калориях.
Что касается микширования?
Я добавил ветчину из моего праздничного остекленного рецепта ветчины вместе с измельченным сыром чеддер, чтобы создать очень простое, но очень аккуратное наполнение.
Вы можете легко поместить свой собственный поворот на нем, включив другой или другой ингредиент. Карамелизованный лук, например, станет хорошим дополнением к ветчине. Вместо бамбука для вегетарианского варианта можно добавить пару брокколи или спаржу.
Quiche готов к употреблению, как только он остынет до комнатной температуры
Он может быть слегка теплым, или его можно охладить, если вы хотите подготовить его заранее. Большинство ресторанов делают их заранее и обслуживают их до холода, но я наслаждаюсь им больше всего при комнатной температуре (или даже очень теплой), когда они недавно выпекаются.
Должен ли я испечь его в блюде с пирожными или пирогом?
У кастрюли quiche есть прямые стороны, как гораздо более глубокая версия терпкой. С другой стороны, листовые пластины имеют наклонные стороны.
Оба типа кастрюль можно использовать для приготовления кишец, но прямые одноразовые блюда из кваса являются лучшим выбором, потому что они позволяют начинку выпекать более равномерно, чем наклонно-круговые блюда. Кишки, сделанные в пирожных, как правило, немного пережарены по краям, в то время как те, которые запекаются в посуде с пирожными, выпекаются равномерно повсюду.
Хотя я не хочу отговаривать вас от попыток опробовать пирог в пирожной! Вместо этого добавьте кастрюлю quiche в свой праздничный или праздничный список пожеланий, если у вас его еще нет.
Ветчина и сыр Quiche
Служит 8
Ингредиенты:
- Тесто для 9-дюймовой корочки (для слепой запекания)
- ½ стакана крепкого сливок
- ½ стакана молока
- 4 больших яйца
- 1 чашка вареная ветчина, нарезанная
- 2/3 чашки измельченного сыра чеддер
- Соль и перец по вкусу
Шаг 1:
Разогрейте духовку до 400 F. Раскатайте пирожное на слегка посыпанную мукой поверхность. Перенесите тесто в 8-часовую посуду (или 9-дюймовую плиту) и надавите на место, по желанию поглаживая края теста.
Заполните блюдо весом пирога и запекайте в течение 20 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми. Удалите корку из духовки и дайте ей остыть.
Шаг 2:
Поверните духовку до 350 F. В большой миске смешайте тяжелые сливки, молоко и яйца, затем взбейте до однородности. Перемешайте в ветчине и измельченном сыре, затем отведайте по вкусу солью и перцем.
Налейте начинку в охлажденную, выпеченную корку.
Шаг 3:
Выпекать в течение 40-50 минут, пока начинка не будет установлена, и наконечник острого ножа, вставленного в центр, выйдет чистым. Дайте quiche полностью остыть до нарезки или охлаждения.