Немезида даже самых совершенных декораторов торта, сферический торт занимает немного работы. Но с правой печью для выпечки, несколькими советами и правильными инструментами, вы скоро будете полностью на шаре! В этом учебном пособии показано, как создать небольшой сферический торт с помощью шаровой сковороды Wilton 6 ".
Шаг 1: Начните с выпечки пирогов в шаровой кастрюле. Я нашел рецепт шоколадного торта на масляной основе, такой как шоколадный торт «Совершенно шоколадный» Hershey's отлично работает. Масло в пироге держит торт влажным во время длительного периода выпечки.
Шаг 2: Когда пирожки запекаются и слегка охлаждают, используйте зубчатый нож, чтобы разрезать любой пирог, который поднялся над краем кастрюли. Держите лезвие ножа на краю шаровой скобы, чтобы обеспечить ровный разрез. Вам нужно хотя бы небольшое количество плоской поверхности сверху, чтобы вы могли превратить торты из сковороды, чтобы остыть, круглая сторона вверх.
Шаг 3: Когда лепешки полностью остыли, вырежьте дополнительный срез с нижней плоской стороны каждого из них, чтобы обеспечить заполнение. Для этого вам понадобится зубчатый нож с плоской ручкой, которая не слишком широкая. Оденьте ручку ножа на режущую поверхность и держите ее ровной и ровной, когда вы разрезаете ровный срез.
Шаг 4: Оберните каждую половину торта свободно в пластиковой упаковке и поместите их обратно в две половины шаровой подставки. Убедитесь, что верхняя часть каждого торта находится на уровне верхней части сковороды. Разверните верхнюю часть пластиковой обертки так, чтобы поверхность торта была открыта.
Шаг 5: Труба плотины шоколадного ганаша вокруг края каждого торта, создавая слои ганаша, пока ваша плотина не станет ровной с верхней частью сковороды. Я использую подсказку Wilton # 10. Сгладьте верхнюю часть ганаша шпателем так, чтобы она была идеально ровной с верхней частью сковороды.
Шаг 6: Оставив лепешки развернутыми, поместите кастрюли в морозильник в течение двух минут или в холодильник около пяти, пока ганаш не закрепится.
Заполните пространство в верхней части каждого торта выбранной вами начинкой. Здесь я использовал свежезамороженную клубничную масляную маску. Используйте большой шпатель или другой прямой край (возможно, будет работать задняя часть вашего зубчатого ножа), чтобы сгладить уровень сливочного масла с верхушкой кастрюли. Не беспокойтесь о каком-либо беспорядке на пластиковой упаковке в этот момент.
Шаг 7: Теперь заверните каждый торт в избыточную пластиковую упаковку. Мне нравится добавлять дополнительный слой из полиэтиленовой пленки или алюминиевой фольги, чтобы сохранить свежий и влажный торт. Поместите обе половинки обратно в морозильник в течение часа, пока они не станут очень твердыми, но не полностью замерзнут.
Шаг 8: Через час удалите пирожные из морозильника и разверните верхнюю часть. Держите пластиковую обертку и используйте ее, чтобы поднять торты из сковороды. Поскольку вы использовали край кастрюли в качестве руководства для выравнивания наполнения, у вас теперь есть два идеальных полушария торта и наполнения!
Шаг 9: Поместите новый маленький кусок пластиковой обертки на поверхность buttercream и поместите кружок торта или аналогичный по этому. Переверните торт, чтобы закругленная поверхность была самой верхней.
Шаг 10: Разложите слой шоколадного ганаша по всему пирогу. Попробуйте нанести слой ровной толщины, если это возможно, но вы будете работать над сглаживанием фигуры позже, так что не беспокойтесь слишком много.
Шаг 11: Поскольку вы применяете ганаш к очень холодному пирогу, шоколад будет установлен довольно быстро. Сделайте грубую гладкость с небольшим смещенным шпателем.
Шаг 12: Когда ганаш начинает устанавливать и становится тусклым, переключитесь на кусочек ацетата или пластика, вырезанный со стороны большой бутылки соды или молочной коробки. Немного согните его в своих руках, когда вы продолжаете очищать избыток ганаша, чтобы он формировался до контуров полушария.
Шаг 13: Используйте зубочистку, чтобы проверить толщину ганаша вокруг пирога. Подумайте об этом, используя измерительный щуп для проверки уровня масла в двигателе вашего автомобиля. Если вы найдете гораздо более толстые участки шоколада, немного соскоблите с помощью своего куска пластика.
Шаг 14: Когда вы сглаживаете обе половины своей сферы, вы готовы ее собрать. Ганаш должен был установить из-за более низкой температуры торта и быть сухим и твердым на ощупь. Если это не так, заверните торт в пластиковую упаковку и поместите его в холодильник до готовности к работе.
Я помещаю половину торта на опорном кольце, который поставляется с шаровым сковороду. Тем не менее, вы можете оставить свой торт на пенопластовой подушке или внутри чаши с закругленным дном, чтобы держать ее вертикально и не повредить ваш гладкий ганаш. Используйте вилку, чтобы немного погладить поверхность buttercream на обеих половинах. Это поможет им сформировать связь и объединиться. Разгладьте очень тонкий слой мягкого ганаша по краям торта и быстро нажмите обе половинки вместе.
Шаг 15: Там будет хребет, где соединяются две половины сферы. Используйте свой кусочек пластика, чтобы очистить избыток ганаша, чтобы обеспечить гладкую отделку. Ганаш должен быть достаточно сильным, чтобы поддерживать верхнюю половину пирога, так что нижняя половина не становится деформированной и раздавлена под тяжестью. Дайте ганашу полностью высохнуть, прежде чем начинать украшать.
Я украсил футбольный пирог выше с превосходными пропорциями шестиугольника и пентагона фрезы из Не только Торты Энни. Кроме того, вы можете создать шаблон, используя инструкции, поставляемые с шаровой сковородкой Уилтона.
Чтобы собрать пирог, я забил предварительно измеренный деревянный дюбель прямо через шар, в слой торта внизу и в барабан для пирога внизу.
Для этого сердитого пирога я просверлил отверстие в деревянном основании и приклеил предварительно просверленный деревянный дюбель в отверстие. Затем я накрыл доску текстурной помадой. Я накинул каплю королевской глазури на основание дюбеля, а затем надавил на него украшенный торт. Облачные облака спереди и сзади помогли немного повысить стабильность при транспортировке.
Лето почти здесь, и я чувствую пирог с пляжным мячиком!