Сладкие картофельные запеканки - классическое блюдо из благодарения. Есть много способов сделать их, но большинство из них сладкие, тяжелые и гораздо ближе к десерту, чем к гарниру. На протяжении многих лет я подавал сладкий картофель во многих отношениях на моем столе в честь Дня благодарения, и одним из моих любимых вариантов этой кастрюли является этот рецепт сладкого картофельного суфле.
Это просто достаточно сладко, чтобы естественный аромат сладкого картофеля действительно выделялся, в то время как легкая, воздушная текстура гарантирует, что у вас будет много места для второй порции индейки за обедом.
Суфле начинается с сладкого картофеля. Картофель нужно готовить и охлаждать, прежде чем вы сможете их использовать, и это можно сделать, обжигая их в духовке, микроволновой печи или даже парируя их на плите. Вы также можете купить замороженный сладкий картофель, готовый приготовить, если вы хотите ускорить время приготовления на несколько минут. Сладкий картофель пюре из коричневого сахара, меда и специй, чтобы придать им немного дополнительной сладости, затем добавляют желтки и молоко, чтобы придать суфле немного богатства.
После того, как база сделана, яичные белки избиты до жестких пиков и сложены. В отличие от суфлеров с темным шоколадом, это безе производится только с яичными белками - без сахара. Это означает, что безе будет немного менее глянцевым, когда вы его готовите, однако он все равно будет поддерживать те же самые жесткие пики.
Суфле можно выпекать в рамакинах для индивидуальных порций, однако мне нравится делать это в большом суфле для более драматичной общей презентации. Суфле превращает темно-золотистый коричневый цвет в духовку - некоторые сладкие картошки более темные по цвету, чем другие, поэтому ваши могут быть немного темнее или светлее, чем изображенный здесь, поднимаясь вверх хорошо и высоко в форме для выпечки.
Это немного сладкое, с правильным прикосновением меда и специй, и эта легкая муссовая текстура - это та, которую вы определенно не найдете ни в каких других сладких картофельных кастрюлях.
Суфле начнет падать, когда он остынет, поэтому его следует привести к столу сразу же после того, как он выйдет из печи. Тем не менее, он все равно будет вкусным и сохранит некоторую легкость даже после того, как он остынет до комнатной температуры.
Сладкий картофельный суфле
Выход: 4-6 порций
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта сладкого картофеля, приготовленного и очищенного
- 1/2 чашки коричневого сахара
- 2 столовые ложки меда
- 1/2 ч.л. молотого корицы
- 1/4 ч.л. мускатного ореха
- 1/4 ч.л. соли
- 1/2 стакана цельного молока
- 3 яичных желтка
- 3 яичных белка, комнатная температура
- Масло и 2 столовые ложки сахара, для посуды для выпечки
Шаг 1:
Разогрейте духовку до 400 F. Смажьте суфле из двух квартов или духовку с высокими прямыми сторонами. Добавьте в две столовые ложки сахара и поверните блюдо, чтобы покрыть стороны. Вытряхните лишний сахар и используйте бумажное полотенце, чтобы удалить масло и сахар с верхней части 1/2 дюйма блюда.
Шаг 2:
В кухонном комбайне смешать картофель, коричневый сахар, мед, специи, молоко и яичные желтки до очень гладкой.
Шаг 3:
В большой миске взбивайте яичные белки, пока они не достигнут мягких пиков. Добавьте картофельную смесь к яичным белкам и сложите вместе, пока смесь не станет однородной и хорошо сочетается. Налейте приготовленное суфле.
Шаг 4:
Выпекать в течение 35-40 минут при температуре 425 F, пока суфле в основном не будет установлено, когда вы начнете его перемешивать. Немедленно подавайте.
Сделайте сладкий отдых
|