Карлос Аргиньяно учит нас, как приготовить вкусный суп из киноа, приготовленный изподжаренных семяни соуса из лука, моркови и тертых помидоров, в который мы добавим горох, водоросли (по желанию) и рыбный бульон. Мы дополним его вкусными паровыми моллюсками с белым вином и последним штрихом петрушки. Простой, но необычный рецепт супа-кастрюли,традиционный стиль!
Квиноа - это очень питательная псевдозлаковая культура, богатая белком, которая содержит 8 незаменимых аминокислот, необходимых нашему организму. Его происхождениевстречается в Южной Америке, в частности, в горных районах Перу и Боливии, поэтому он известен какзолотое зерно Анд. Суп из киноа - типичное блюдо этой местности, представляющее собой смесь бульона, овощей и специй.
Вы можетеприготовить лебеду или обжарить ее на сковороде и приготовить из нее различные блюда, такие как рис, салаты, приготовить табуле или кускус, даже крокеты или фрикадельки! И, конечно же, утешительные супы, подобные этому рецепту, с морским вкусом, предложенным Карлосом Аргиньяно, благодаря моллюскам и основе из рыбного бульона.
Ингредиенты (4 человека):
- 200 г киноа
- 1/2k моллюсков
- 100 г гороха (лущеного)
- 2 моркови
- 1 луковица
- 1 помидор
- 50 г водорослей вакаме (свежих)
- 1, 5 л рыбного бульона
- 100 мл белого вина
- оливковое масло холодного отжима
- соль
- петрушка
Приготовление супа из киноа с моллюсками по рецепту Карлоса Аргиньяно:
Очистите и нарежьте кубиками лукиморковьи обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла. Вымойтепомидор, разрежьте его пополам,натрите и добавьте в запеканку.
Подготовить киноа (вам может быть интересно узнать, как правильно приготовить киноа). Хорошо вымойте и обжарьте (немного) на сковороде без масла, время от времени помешивая.
Добавьте лебеду,горох, водоросли и рыбный бульон в овощную запеканку. Приправить и варитьингредиенты в течение15-16 минут на слабом огне.
Подогрейте винов кастрюле. Добавьтемоллюсков, накройте сковороду крышкой и подождите, пока моллюски откроются. Процедите жидкость, которую выпустили моллюски, ивлейте ее в суп.
Подавайте суп и разложите моллюсков по тарелкам. Украсьте их листьями петрушки.
Совет:
Хотя лебеда уже чистая, перед приготовлением ее рекомендуется хорошо вымыть. С помощью этой промывки мы удаляем слой сапонинов, покрывающий семена.
Более простые и вкусные рецепты супа из киноа
Основным ингредиентомсупа из киноаявляются семена, которые можно комбинировать сразличными ингредиентами и готовить из веганского супа из киноа с только овощи и бобовые (например, нут и фасоль) к другим версиям с мясом, рыбой или морепродуктами, как в рецепте Карлоса Аргиньяно.
Здесь мы предлагаем3 простых и вкусных супа из киноа. Смело меняйтесь!
1. Суп из киноа с нутом
Отличный вариант - сочетать киноа с бобовыми, овощами и рыбой, как в этом рецепте супа из киноа с нутом, картофелем, луком-пореем и копченой треской.
2. Суп из жареной киноа с тыквой
Помимо вареной, вы также можете обжарить киноа на сковороде для получения хрустящего результата и добавить ее в супы вместе с другими ингредиентами, как в этом рецепте с вареной тыквой, овощным бульоном и тертыми орехами.
3. Суп из киноа с беконом
Вы можете обжарить киноа на сковороде (без добавления масла) и добавить в суп из овощей и кусочков бекона. Очень вкусно!