Редко я повторяю рецепт. Фактически, когда я это делаю, я знаю, что это хранитель. Мой рецепт приготовления печенья с шоколадным чипсом был сделан не менее чем в сто раз. Я не нахожу рецепта, чтобы отклониться от него. Это определенно хранитель.
Виски из ириски пахнут воздухом, когда они приближаются к концу своего пребывания в духовке. Там достаточно шоколада, чтобы ваше лицо и пальцы были чрезмерно грязными, сладкий треск, когда вы кусаете немного сахара-сырца, и текстуру, которая чистится по краям, а интерьер остается жевательным и плотным.
Иногда я немного меняю вещи. Иногда шоколад откладывают, скажем, белый шоколад и измельченные леденцы или жареные грецкие орехи с согревающими специями, такими как корицы и кардамон. У меня есть друг, очень умный, я говорю, кто рухнул кусочки печенья (Candy Cane Joe-Joe's) и смешал это с этим тестом.
Независимо от того, что вы смешиваете, в печенье прекрасно выходят с этим универсальным тестом для печенья. База всегда остается той же, но то, что выбрасывается в конце смешивания, полностью зависит от моего настроения или того, что я могу найти в кладовой. Ниже вы найдете три моих любимых отклонения.
Универсальный рецепт теста для печенья (основа)
Делает 3 дюжины куки (можно легко уменьшить вдвое)
Ингредиенты:
- 2 сливочное масло (8 унций)
- ¼ чашки белого сахара (2 унции)
- ¼ чашки турбинадо сахара (2 унции)
- 1 ¾ чашка светло-коричневого сахара, упакованный (12 унций)
- 2 яйца
- 2 ч.л. ванили (¼ унции)
- 3 ½ стакана универсальной муки (1 фунт).
- 1 ½ чайной ложки пищевой соды
- ½ ч.л. соли
- ½ чайной ложки соли хорошего качества, для опрыскивания сверху перед выпечкой
Шаг 1:
В миске стояночного миксера, снабженного насадкой для весла, сливочное масло и сахара до очень легкого и пушистого, около 5 минут на среднем огне.
Шаг 2:
Скрестите края чаши. Продолжайте перемешивать, одновременно добавляя яйца. Убедитесь, что каждое яйцо включено до добавления следующего. Добавьте ваниль. Скрестите миску шпателем.
Шаг 3:
Смешайте муку, соду и соль в другой миске. Смешайте. Когда машина на медленном огне, медленно добавьте муку. Смешайте до тех пор, пока просто не объединитесь, не заботясь о чрезмерном перемешивании. С помощью шпателя складывайте в свои смесители.
Шаг 4:
Если вы так решите, и я рекомендую вам это сделать, посыпайте очень тонким пылью качественной морской соли. Розовые соли Рюра де Сел или Мюррей - мои рекомендации.
Шаг 5:
Выпекать при 360 ° F в течение 12 минут. Они должны быть слегка золотистыми снаружи, но все еще выглядят липкими внутри.
Мне нравится катить мое тесто в 1 ½-дюймовый журнал, обернуть в пергамент, а затем позволить ему сидеть в холодильнике не менее 24 часов. Аромат и текстура улучшаются после некоторого отдыха.
Надстроек
Классический шоколадный чип
12 унций шоколадных горьких чипсов или покрытий (бар), разрезанных на ½-дюймовые кусочки
Пряный изюм из орехового ореха
- 1 чашка тосты половинки грецкого ореха
- 1/2 чаши изюма
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/8 чайной ложки кардамона
- 1/8 чайной ложки свежесмолотого мускатного ореха
Белая перечная мята
- 12 унций белого шоколадного чипса или барного разреза в 1/2-дюймовых кусках
- 1/2 ч.л. экстракт перечной мяты (более или менее, по вкусу)
- 1/2 чашки измельченных конфетных тростей
Совет. Прокатанное тесто печенья, упакованное с небольшим количеством соли (здесь, соль ванили), дает отличный подарок!