Вкусный, сладкий американский buttercream - одна из тех вещей, которые кажутся легкими, но умудряются дезориентировать многих пекарей. Как может так много ошибиться в одной маленькой миске? Мы здесь, чтобы помочь вам преодолеть некоторые из наиболее распространенных проблем с американским buttercream.
Проблема: пузырьки воздуха в вашем сливочном масле
Вы только что собрали партию вкусного buttercream только для того, чтобы сгладить это на своем пироге и найти воздушные пузыри, появляющиеся повсюду - это торт, украшающий торт! Воздушные пузыри возникают, когда в масло сливается слишком много воздуха. Это так просто. Чтобы решить эту проблему, попробуйте эти верхушки пузырьков.
Совет 1: Начните с мягкого масла
Удостоверьтесь, что вы делаете свой buttercream с размягченным маслом. Мягкое масло быстро кремается вместе с сахарной пудрой, что означает меньшее время в смесителе.
Если вы начнете с охлажденного масла, которое будет более жестким и более неприятным для сливок, вам придется выжать его маслом дольше, чтобы заставить его собраться вместе с сахаром. Все это дополнительное время создает пузырьки воздуха.
Совет 2: Растопите масло
Если вы не смягчили свое масло достаточно, прежде чем начать, смешайте немного расплавленного масла, чтобы быстрее разгладить вашу смесь при перемешивании.
Совет 3: Не отвлекайтесь
Заманчиво оставлять миксер во время заполнения торта, проверять рецепты или мыть посуду. Вместо этого следите за своим buttercream и выключите микшер, когда все собралось вместе.
Совет 4: Высушите воздух
Если вы хотите полностью без пузырьков buttercream, поместите небольшое количество buttercream на кусок пергаментной бумаги на вашем прилавке и используйте смещенный шпатель, распределенный buttercream. Продолжайте сглаживать масляный крем между шпателем и прилавком, пока он не станет полностью гладким и без пузырьков.
Проблема: Lumpy, ухабистый buttercream
Мы не хотели пугать вас от опасностей чрезмерного смешения. У Undermixing есть свой набор проблем. Если ваш масляный крем подмят, вы можете найти комки и шишки, потому что масло и сахар не полностью сливаются вместе. Попробуйте эти трюки, чтобы избежать этой ловушки с маслом.
Совет 1: Используйте размягченное масло
Мы ощущаем образец! Не только мягкое масло минимизирует риск появления пузырьков воздуха, но также гарантирует, что в вашем глазу не появятся нежелательные куски масла. Если ваше масло слишком твердое, попробуйте размягчить его в микроволновой печи с интервалом в 10 секунд, пока он не станет достаточно мягким для смешивания. Вот еще несколько стратегий для смягчения масла.
Наконечник 2: полностью расплавить шоколад
Изготовление шоколадного масла? Убедитесь, что каждый кусочек шоколада полностью расплавлен. Высококачественный шоколад кутюрье тает самое лучшее! Найдите больше советов о тающем шоколаде, так что он шелковисто-гладкий прямо здесь.
Совет 3: Не забудьте просеять
Еще один виновник ударов в твоем сливочном масле может быть скомпенсирован кусочками сахарной пудры. Вот почему просеивание сахара так важно! В зависимости от вашего климата вам может потребоваться просеять сахар более одного раза или использовать сито с мелкой сеткой.
Проблема: Масло сливочное сухое или жесткое
Сухое, жесткое замораживание далеко от шелковисто-гладкой доброты, которую вы хотите! Мало того, что он выглядит менее привлекательным, с ним может быть трудно работать: вы можете испортить свой торт во время покрытия крошкой или завершить незавершенные детали с трубопроводом. Следуйте этим советам, чтобы превратить ваш рок-жесткий buttercream в гладкую, податливую вкусность.
Совет 1: немного разогрейте
Если ваш buttercream слишком холодный, он будет чувствовать себя довольно жестким. Вы можете обнаружить, что слишком холодно, если вы использовали холодное масло, поместите свой сливочный крем в холодильник или просто работаете в холодной среде.
Чтобы согреть его, микроволновую масленку в течение 10 секунд в микроволновой печи, оберните чашу горячим полотенцем или поместите чашу на двойной котел на несколько секунд. Затем взбейте его, чтобы вернуть ту гладкую консистенцию.
Совет 2: Отмените свои отношения
Слишком много сахара могло быть виновато в этом рассыпчатом, сухом виде buttercream. Как вы можете сказать? Попробуй это! Если это не похоже на равные части сладкого и сливочного, добавьте немного масла. Масло и сахар должны быть в равновесии; ни один из них не должен одолеть другого. Цель для buttercream быть похожими в соответствии с зубной пастой.
Совет 3: Подумайте о другой марке масла
Если ваш buttercream все еще жесткий и сухой, проверьте различные марки масла. Каждый бренд имеет свой уровень сливок и гладкости. Как только вы найдете для себя этот бренд, придерживайтесь его (полностью каламбур)!
Проблема: Buttercream не будет держать свою форму
Еще одна крупная авария для сливочного масла для пекарей - это масло с маслом без структуры. Если ваш buttercream загадочно проваливается, распространяется или теряет форму, попробуйте эти исправления!
Совет 1: Пропустить заменители масла
Виновником здесь может быть масло, которое вы используете - или не используете. Маргарин, масла с низким содержанием жира и альтернативы с маслом из вегетарианского масла содержат более высокое соотношение воды, чем масло, а это означает, что меньше жира помогает сохранить форму и структуру масличного масла. Возможно, вам придется экспериментировать, пока не найдете, какой бренд работает лучше всего для вас.
Совет 2: Держите свою масленку прохладной
Иногда buttercream выглядит флоппи, потому что он тает! Если вы нанесете масляный крем на еще теплый торт, жар начнет растопить масло в твоем кремом. Исправить? Позвольте вашим хлебобулочным изделиям полностью остыть.
Кроме того, если ваша кухня теплая от выпечки, или вы пытаетесь сделать buttercream в жаркий летний день, вы можете обнаружить, что ваш buttercream выглядит немного пухлым. Выпейте чашу с маслом в холодильнике в течение нескольких минут, чтобы охладить ее только прикосновением.
И в то время как размягченное масло приводит к лучшему ABC, убедитесь, что вы не смягчили его до температуры плавления.
Совет 3: Добавьте больше сахара
Слишком мало сахарной пудры также может привести к мягкому или мокрому масляному крему. Просейте еще немного и обязательно попробуйте тест. Помните, что вы должны иметь возможность попробовать одинаковое количество масла и сахара.
Проблема: растресканный или сплит-масло
Совет 1: Идите на полный жир
Удостоверьтесь, что вы используете настоящее, полное жирное масло. Основным виновником кудрявого или расколотого крема с маслом является с низким содержанием жиров или маргарин. Жир в масле помогает стабилизировать buttercream, что делает масло идеальной текстурой и прочностью для глазури. Используя альтернативный вариант, вы добавляете воду - и нестабильность - к вашему buttercream. Когда смесь жиров и воды в заменителе взбивают в масло, они будут разрываться и «расколоться».
Совет 2: Пропустить жидкости
Если ваш рецепт требует немного крема или молока, чтобы сделать buttercream немного более податливым, подумайте о том, чтобы пропустить этот шаг. Он может плохо реагировать на вашу смесь, делая ее слишком тонкой. Если вы смягчили свое масло хорошо, то ваш buttercream должен быть достаточно гибким, не будучи слишком опущенным.
Вооружившись нашим удобным советом по поиску и устранению неполадок для создания идеально шелкового масла, мы держим пари, что вы просто не можете дождаться, когда вернетесь на кухню, чтобы взбить восхитительно гладкую глазурь!