Печь - рабочая лошадка на кухне. Это то, что печет печенье для школьных функций вашего ребенка, согревает суп, когда вы заболели, и помогает вам поставить эту запеканку на стол в крайнем случае.
Если вы ищете новый, вы не хотите принимать неправильное решение! Есть множество факторов, которые нужно принять во внимание (хотите ли вы газ или электричество? Хотите ли вы настенную духовку, выдвижную или что-то еще? Хотите ли вы нержавеющую сталь?), Но здесь мы рассмотрим один вещь, которая, кажется, смущает многих людей: настройка конвекции. Вам нужна ваша духовка, чтобы иметь эту функцию?
Чтобы помочь вам с покупкой в духовке, мы подробно объяснили, что делает эта функция, а также плюсы и минусы печи с и без нее.
Но во-первых, что такое конвекционная печь?
Это на самом деле настройка. Печь с конвекционной установкой имеет вентилятор и вытяжную систему, чего нет в обычной печи. Он также имеет нагревательный элемент с вентилятором в задней части духовки (это все технически называется истинной конвекцией). Когда настройка включена, она запускает вентилятор и вытяжную систему, которые соответственно продувают и вытягивают горячий воздух через духовку и вокруг ваших продуктов. Когда настройка выключена, духовка работает как обычная духовка.
Несколько более глубоких объяснений
- Что такое конвекционная печь и когда я ее использую?
- 5 важных фактов о выпекании в конвекционной печи
Плюсы и минусы обычных духовок
Может быть, это то, что у вас всегда было, и вы просто не видите причин, чтобы изменить ситуацию. Обычные печи великолепны! Но они также имеют некоторые недостатки.
Pro: Они в основном защищены от дурака
Вы знаете старую поговорку, что если вы умеете читать, вы можете готовить? Это особенно верно при использовании обычной духовки. Рецепты написаны специально для использования этого вида обогрева, так что места для ошибок не так много: если в нем говорится, что нужно готовить что-то при 375 ° F в течение 45 минут, у вас должно быть готовое блюдо, которое было бы готово и вкусно в до часа. Разве это не легко?
Pro: Вы можете получить обычную духовку с вентилятором
Печи Super-Basic стоят около 350 долларов, но за 600 долларов или около того, вы можете получить печь с вентилятором, что может помочь имитировать идею о том, что может сделать настройка конвекции. (Мы говорим «подражать», потому что у него нет такого дополнительного нагревательного элемента с вентилятором. Но эй, это что-то!)
Установите свой бюджет: это сколько вы должны потратить на новый диапазон
Против: Они требуют немного больше времени на практические занятия
Вы захотите перевернуть фрикадельки, чтобы убедиться, что они готовятся равномерно, или поверните листы печенья, чтобы обеспечить идеальную выпечку, и открывайте и закрывайте духовку, чтобы это могло отвести часть тепла, что может еще больше испортить вашу готовку. Как только вы освоите свою духовку, вы привыкнете к ней, но это не всегда процесс приготовления «поставь и забудь».
Против: Они, как правило, готовят неравномерно
Обычные газовые и электрические духовки имеют основной источник тепла в нижней части духовки и полагаются на лучистое отопление для нагрева духовки. Это может привести к неравномерному приготовлению пищи или появлению горячих и холодных точек в духовке (хотя электрические печи более устойчивы, чем газовые). И эти вещи могут испортить тонкий процесс приготовления. Потому что, вы знаете, наука.
Плюсы и минусы духовки с конвекцией
Если вы собираетесь потратить деньги и потратить время на покупку нового ассортимента, возможно, вам захочется побаловать себя чем-нибудь необычным с конвекцией (особенно теперь, когда вы наконец это поняли!). Прежде чем попасть в магазин, учтите эти плюсы и минусы.
Pro: Готовят быстрее и равномернее
Поднимите руку, если вы когда-нибудь пекли или жарили что-то в своей обычной духовке только для того, чтобы найти, что верх (и дно, как только вы достанете) того, что вы готовите, «готов» перед центром? Идея установки конвекционной печи заключается в том, что вы сможете добиться более равномерного результата во всем - чтобы избежать этой самой ситуации.
Pro: Вам не нужно беспокоиться о вращающихся кастрюлях
Весь этот циркулирующий воздух и даже приготовление пищи означают, что вам больше не нужно прерывать приготовление пищи, чтобы вращать или переставлять кастрюли на полпути.
Pro: Еда хрустит лучше
Выхлопная система также вытягивает влагу из духовки, поэтому еда становится более свежей и коричневой. Это может быть особенно полезно, если вы регулярно готовите картофель фри, жареные овощи или обезвоженные фрукты.
Pro: Это более энергоэффективно
Поскольку вы готовите пищу быстрее и, как правило, при более низкой температуре (см. Ниже), вы сможете сэкономить энергию, когда используете настройку конвекции.
Против: Вам придется корректировать рецепты при приготовлении пищи в режиме конвекции
Большинство рецептов предполагают, что вы готовите в обычной духовке, поэтому вам нужно будет внести некоторые изменения в свой рецепт. Как правило, это уменьшает температуру, на которой вы готовите, примерно на 25 градусов, или сокращает время приготовления примерно на четверть, но вам нужно следить за тем, чтобы все не сгорело, если вы находитесь на настройка конвекции. (Примечание. Некоторые духовки делают это автоматически, поэтому вам нужно будет обратиться к руководству по эксплуатации, прежде чем начинать настройку температуры и таймеров.)
Con: Вы можете быть настолько сбиты с толку, что вы даже не используете настройку
Духовки с истинной конвекцией начинают появляться на рынке, когда ваш бюджет достигает 700 долларов или около того. Вы можете потратить столько (или больше) на духовку в любом случае, но вы также рискуете заплатить за эту функцию, а затем испытывать чрезмерную нагрузку (когда вы можете или не можете ее использовать? Как вы настраиваете время приготовления?). опять?) что вы просто никогда не используете его.
Это должно помочь: что такое конвекционная печь и когда ее использовать?
Против: Вам могут понадобиться новые противни или противни
Рекомендуется использовать сковороды с низкой стороной или противни, особенно при выпечке печенья или жарки овощей, и всегда располагать два дюйма от боковых сторон сковороды к боковым сторонам духовки. В зависимости от кастрюль и сковородок, которые уже есть в вашем арсенале, это может быть немного неприятно.
Если бы вы получали новую духовку завтра, вы бы получили с конвекцией? Почему или почему нет?