Представляем простой и вкусный рецепт сезонной рыбы:Вердель или скумбрия с чесноком и картофельным пюре, простое и быстрое блюдо, которое можно приготовить, следуя пошаговой инструкции Карлоса Аргиньяно.
скумбрия или скумбрия - это недорогая жирная рыба, которую можно приготовить различными способами, как мы видим в рецептах скумбрии или мармитако из скумбрии, запеченных с тыквенным кремом. подготовь их!
Ингредиенты (4 человека):
- 4 скумбрия
- 3 картошки
- 4 зубчика чеснока
- 25 г сливочного масла
- 100 мл теплого молока
- 1-2 столовые ложки горчицы (старомодной)
- оливковое масло холодного отжима
- соль
- 1 кайенский перец
- петрушка
Рецепт скумбрии с чесноком пошагово
У скумбрии срезать головы и вынуть филейную часть (мы будем готовить ее с кожей) ножом для рыбы. Разрежьте каждую филейную часть вдоль пополам, удаляя центральные шипы каждой, пока не получите 4 длинных филе из каждой скумбрии. Разрежьте их на 3 части и зарезервируйте.
Нагрейте воду в скороварке. Картофель моем и кладем внутрь. Накройте крышкой и готовьте 8 минут с момента открытия клапана. Когда клапан опустится, откройте кастрюлю, достаньте картофель, очистите его кухонным ножом и положите в большую миску. Добавьте сливочное масло, горчицу и молоко и разомните (картофельной толкушкой) все до получения однородного пюре. Приправить, добавить нарезанную петрушку и хорошо перемешать.
Чесночные зубчики очистите и нарежьте кубиками. Нагрейте 2-3 столовые ложки масла в сковороде и добавьте кайенский перец и 2 зубчика чеснока. Приправьте 2 скумбрии, добавьте их и обжаривайте пару минут. Переместите их к источнику, оставив чили в кастрюле. Повторите процесс с двумя другими зубчиками чеснока и двумя другими зубчиками скумбрии.
Для подачи на тарелку поставить кольцо (форму), заполнить его (наполовину) картофельным пюре и сверху выложить кусочки рыбы, соответствующие скумбрии. Поливаем его маслом, полученным при жарке скумбрии. Снимите кольцо и таким же образом соберите остальные 3 пластины. Украсьте их листьями петрушки.
Советы по приготовлению скумбрии с чесноком или скумбрии в Аргиньяно
Чтобы удалить центральные шипы из филейной части скумбрии, лучше всего разрезать их все сразу (полоска вокруг позвоночника рыбы) очень острым ножом.
В обычной кастрюле картофель обычно готовится полчаса, но в скороварке он будет готов примерно через 8-10 минут.
Если учесть, что процесс очистки рыбы очень трудоемкий, то можем попросить продавца рыбы продать нам еебез костей и в корейке или филе, готовую к приготовлению
Скумбрия или скумбрия - жирная рыба с довольно коротким сроком хранения, поэтому ее нужнопокупать и есть быстро, чтобы она не испортилась.
При приготовлении этой рыбы учитывайте, что маленькие скумбрии очень хорошо готовятся в нежирном бульоне или маринуются; самые большие подходят для гриля.
Если мы будем готовить этужареную рыбу, кожуру надо разрезать вдоль, чтобы она не испортилась, пока мы ее готовим.