Если вы проводили время в районе Нью-Йорка, эти нью-йоркские радушные печеньки (также называемые итальянскими печеньками флага), безусловно, будут знакомым. Они являются стандартным предметом в итальянских пекарнях, где они обычно продаются фунтом наряду с другими итальянскими десертами, такими как бискотти, баси ди дама и ангинетти. Но вам не обязательно путешествовать до Большого Яблока, чтобы насладиться этими красочными кондитерскими изделиями.
Продолжайте читать, чтобы узнать секрет, чтобы наслаждаться радужными печеньями Нью-Йорка, не имея необходимости ездить на метро
Фотографии и иллюстрации через CakeSpy
Хотя они, как правило, продаются вместе с куки-файлами, однако, эти красивые кусочки - это на самом деле крошечные лепешки.
Бальзам, богатый миндалем, выпекают тремя отдельными цветными партиями, а затем зажатыми вместе с консервами. Драгоценные слои покрыты шоколадом, прежде чем нарезать их на триколорные квадраты или бруски. После того, как они разрезаны на небольшие порции, у них есть деликатный размер печенья, но он очень сохраняет вкус и личность торта.
Хотя им может быть труднее найти за пределами зоны с тремя штатами, легко выпекать самодельные радужные печеньки. Они привлекательные маленькие угощения, которые так же восхитительны, как есть, чтобы смотреть! Вот как эти восхитительные итальянские угощения!
Как приготовить итальянские радужные печеньки
Ингредиенты
- Миндальная паста с 8 унциями
- 1 стакан (2 палочки) несоленое масло, смягченное
- 1 стакан сахара
- 4 яйца, разделенные
- 2 чашки универсальной муки
- 1 чашка без косточек абрикосового мармелада или малина
- 6 унций полусладкого шоколада (или 1 чашка полусладкой шоколадной стружки)
- Красная и зеленая пищевая окраска
Шаг 1:
Смажьте и нанесите пергаментную бумагу на дно трех подходящих 13 x 9-дюймовых выпечных кастрюль. Установите в сторону.
Примечание Бейкера: если у вас нет трех сковородок, вы можете повторно использовать их три раза)
Шаг 2:
Поместите миндальную пасту в большую миску и разбейте ее вилкой. Слейте измельченную миндальную пасту с маслом, сахаром и яичными желтками до легкой, пушистой и гладкой. Перемешать в муке.
Шаг 3:
Теперь, в отдельной миске, побейте яичные белки до появления мягких пиков. Сложите их в тесто, осторожно перемешайте до смешивания.
Шаг 4:
Разделите тесто на три четные части. Оттенок на одну часть зеленый, а другой красный, но третий не окрашен. Распространяйте тесто в подготовленные сковородки как можно более равномерно.
Шаг 5:
Выпекать при 350 ° F в течение 10-15 минут или пока края не станут светло-золотисто-коричневыми. Вы не хотите, чтобы вершины были полностью золотистыми, просто матовыми по цвету.
Шаг 6:
Переверните на проволочные стеллажи и удалите пергаментную бумагу. Если края немного потрепанны, не волнуйтесь - вы обрезаете их позже. Пусть тонкие торты остынут полностью.
Шаг 7:
Поместите красный слой торта сверху листа пергаментной бумаги на противень. Равномерно распределите с помощью очень тонкого слоя консервов. Наверху с белым слоем и распределите оставшиеся консервы по всему слою. Нанесите зеленый торт сверху, образуя трехслойную стопку торта. Не распространяйте консервы поверх этого слоя.
Шаг 8:
Поместите кусок пластиковой обертки поверх торта, положив на противень лист для выпечки или тяжелую кастрюлю. Аккуратно нажмите, чтобы сжать слои и дать себе плоскую рабочую поверхность для следующих шагов. Удалите пластиковую пленку. У вас должна быть хорошая плоская поверхность на вашем пироге.
Шаг 9:
Растопите шоколад в двойном котле. Распространение поверх верхнего слоя. После того, как он установил несколько, так что он не капает, а остается мягким и формуемым, аккуратно нарисуйте зубья вилки вдоль поверхности в махающем узоре. Если шоколад не держит узор, не паникуйте: просто перераспределите шоколад и подождите немного дольше.
Шаг 10:
Пусть шоколад установлен. Как только он будет установлен полностью, обрезайте края острым ножом. Нарезать 1/2-дюймовые полосы по ширине. Затем разрезайте каждую полосу на 4-5 штук. Хранить в герметичных контейнерах.