Рынок экологически чистых молочных продуктов находится на подъеме: в прошлом году продажи достигли 6 миллиардов долларов только в Соединенных Штатах. Частично причина в том, что органическое молоко обладает «здоровым» эффектом гало; это считается лучшей альтернативой, чем обычное молоко.
Но недавнее расследование The Washington Post показало, что существует большая разница между покупкой органических продуктов у корпораций и напрямую у фермеров. «Потребители смотрят на этот мультипликационный ярлык на органическом молоке со счастливой коровой на зеленом пастбище с красным сараем, но это не всегда реальность», - рассказывает Кэтрин Пол из Ассоциации органических потребителей. «Мы все время говорили, что органическое молоко не создано равным, и ваши результаты показывают это».
Что означает «органический», когда речь идет о молоке?
Когда речь идет о молоке, слово «органический» обещает несколько вещей о том, как этот продукт поступает. Это обещает, что коровы не получают гормоны, вызывающие рост (такие как бычий гормон роста), которые вводят для производства большего количества молока.
Этот органический штамп также означает, что ваши коровы не получают антибиотики, что идет рука об руку с гормонами: коровы, которым дают гормоны, часто нуждаются в антибиотиках, чтобы противостоять увеличенным шансам развития инфекции. Присутствие антибиотиков в молоке может привести к недостаточности или устойчивости к антибиотикам у людей.
«Органический» также означает, что животные тратят свое время на пастбище вместо того, чтобы употреблять в пищу такие корма, как кукуруза, зерно, пищевые концентраты, добавки и даже побочные продукты животного происхождения. И вот тут все становится немного сложнее.
«Мы проверили [молоко] химически, и по результатам вы можете видеть, сколько времени корова ела на пастбище, что и должны делать органические коровы», - говорит журналист Питер Уориски. «И вы могли видеть, вы знаете, что обычное молоко было очень низким в отделении травой. И некоторые из органического молока, особенно из очень небольших ферм, было довольно высоким. Крупные корпоративные органические молочные продукты были как бы посередине. И был один крупный производитель органических продуктов, который был практически идентичен обычному молоку ».
Насколько «органично» ваше молоко?
Так как же узнать, насколько органично ваше молоко? Один из способов - посмотреть на этикетки на вашей упаковке для молока и узнать, какие из них приносят пользу, а какие - просто рекламные наклейки.
Rodale в Organic Life сообщает, что Grade A этикетирование спорно, так как все молоко должно быть Ранг A. В том же время, есть некоторое значение для Утвержденной этикетки защиты животных, что гарантирует корова не держит в изоляции, телята не отнимают от груди до того 12 недель, и получили ранение С животными обращаются немедленно с акцентом на растительные лекарственные средства.
«Органическая» сертификация USDA определенно находится в серой зоне. Это проблематично, поскольку потребители платят больше, почти вдвое, когда на продукт наклеена этикетка «USDA Organic». По словам Вориски, система Министерства сельского хозяйства США по обеспечению производства органического молока слаба. Вместо того, чтобы посылать официального инспектора, органические фермы нанимают своих собственных инспекторов, которые не связаны с USDA.
«Они выходят раз в год и проверяют документы», - говорит он. «Они могут сделать некоторые другие тесты. Но, вообще говоря, там, очевидно, существует конфликт интересов, потому что они ваши сотрудники, они проверяют вас и собираются сказать вам, является ли ваше молоко органическим ».
Марджори Кон, RD, CDN, и национальный представитель Академии питания и диетологии, говорит, что этикетки являются хорошим ориентиром, но методы пастеризации также являются ключевыми.
При покупке органического молока попытайтесь найти молоко, которое было пастеризовано с помощью методов, отличных от UHT (тип пастеризации, называемый сверхвысокой температурой), более низкие температуры нагревания в течение более длительных периодов сохранят большее количество питательных веществ, в то же время убивая вредные бактерии. Наиболее распространенный тип пастеризации в обычном молоке называется высокотемпературным коротким временем (HTST). Он состоит из нагрева молока до температуры 161 градус в течение 15-20 секунд. Этот метод убивает бактерии, но срок годности не такой длинный, поэтому вам нужно пить органическое молоко, обработанное таким образом, намного быстрее.
Лучшие ресурсы для расшифровки вашего молока
Есть также потребительские ресурсы, которые могут пролить больше света на источник молока. Одним из них является веб-сайт whereismymilkfrom.com, где люди могут узнать о происхождении молока и методах выпаса на разных фермах. Другим является Рог изобилия Институт, который выдает молочные карты.
Вы покупаете органическое молоко? Какой бренд вы покупаете?
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.