Когда вам нужно сделать безе, вы, вероятно, подготовитесь открыть несколько яиц. Но бывают случаи, когда порошок мерринга может быть хорошим или даже лучше - заменой настоящей вещи. Ты это пробовал? Если нет, вот что вам нужно знать!
Порошок Meringue представляет собой заменитель яичного белка, который часто используется при выпечке и изготовлении торта
Порошок в основном состоит из обезвоженных яичных белков, хотя он также может содержать стабилизаторы, подсластители и ароматизаторы, чтобы сделать его немного проще использовать прямо из контейнера. Эти дополнительные ингредиенты добавляются, потому что ароматизаторы и подсластители обычно включаются в рецепты безе, поэтому их включение делает порошок меренга еще более простым в использовании.
Почему рецепты используют порошок безе, вместо яичных белков?
Рецепты требуют порошок безе, потому что это невероятно удобно - просто! Это сухой, устойчивый к полке продукт, что делает его удобным для хранения и легкой оценки.
В отличие от свежих яиц, которые необходимо разделить и довести до комнатной температуры перед использованием, порошок безе не требует дополнительной подготовки, прежде чем он может быть включен в ваш рецепт.
Поскольку это обезвоженный продукт, порошок безе имеет исключительно длительный срок хранения, что делает его достойной покупкой, даже если вы не используете его так часто. Один контейнер порошка безе может храниться как минимум два года в сухом прохладном месте (например, в задней части вашей кладовой)!
Как использовать порошок безе
Порошок Meringue можно использовать самыми разными способами.
При его простейшем, он может быть восстановлен водой и заменен на рецепт вместо свежего яичного белка
Все порошки безе будут иметь рекомендации по восстановлению порошка на упаковке, но обычно 2 чайные ложки порошка безе или 2 столовые ложки воды = 1 большой яичный белок.
Хотя это чаще всего используется в рецептах, которые требуют небольшого количества яиц, таких как тесто для печенья, порошок безе может даже использоваться в пирожных с ангелами и других рецептах, в которых используется много яичных белков. Небольшое количество ароматизатора (часто ванильное) и стабилизаторы оказывают минимальное воздействие на готовые продукты, поэтому не беспокойтесь об этом при использовании порошка безе в рецепте пирога.
Если у вас нет порошка безе, и ваш рецепт требует его, вы всегда можете изменить формулу выше и заменить свежие яичные белки. Перед использованием яичные белки следует довести до комнатной температуры (вот почему).
Торт и приготовление печенья - это то, где действительно мерцает порошок безе
Порошок Meringue можно использовать для изготовления как крема с маслом, так и королевской глазури. Buttercream легко сделать с порошком безе, потому что он взбирается еще быстрее, чем свежие яичные белки.
Чаще, чем buttercream, вы увидите порошок, используемый для изготовления королевской глазури, универсальной глазури, которая может использоваться для всего, от украшения печенья до изготовления сложных цветов для тортов. Хотя королевское обледенение можно приготовить со свежими яичными белками, порошок меренге на самом деле более распространен, поскольку он уклоняется от любых опасений по поводу использования сырых свежих яичных белков в обледенении.