Мне нравятся печенья Girl Scout (вы будете извлекать тонкие монетные дворы из моих холодных мертвых пальцев), так что не удивительно, что как только я узнал, что оригинальный рецепт их самого первого печенья плавал вокруг, мне просто пришлось проверить его.
Вы знаете того друга в старшей школе, у которого была машина, и он смеялся над вашими шутками, но вы были не совсем друзьями? Это именно то печенье, и вот почему.
Вызов винтажного рецепта
Рецепты, которые передавались годами или были из ранних кухонь, обычно немного тонки в указаниях и словах и предполагают большой опыт пекаря. Этот рецепт оригинального печенья Girl Scout, с которого все началось, ничем не отличается.
Теперь, если вы уже пекли песочное печенье, есть несколько вещей, которые не были специально вызваны. Но прежде чем мы опередим себя, давайте посмотрим на рецепт, который был выпущен. Это родом из 1922 года.
Это не выглядит сложно, верно? Фактически, это выглядит немного скучно по сегодняшним чрезмерно творческим стандартам печенья. В поле зрения нет вихря радуги; это ничем не заполнено; и нет никаких причудливых солей, глазури, провалов или начинок. Но опять же, большинство песочных печений не делают. Они просто песочные.
Выпечка оригинального печенья Girl Scout
В большинстве современных рецептов песочного печенья конкретно указывается на необходимость заморозить тесто, затем раскатать, а затем снова заморозить тесто перед выпечкой. Он сохраняет ваши углы свежими и ровными, а также создает тонкое, плоское печенье, которое не дает пухнуть. Я попытался следовать этой версии букве закона и вместо этого охладил свое тесто в холодильнике в течение рекомендуемого часа перед раскатыванием.
В рецепте не упоминается, как следует обращаться с тестом до того, как оно попадет в холодную сундук, поэтому, несмотря на все здравые суждения, я просто поставил миску в холодильник на час, чтобы посидеть. Этот метод сработал так, как можно подумать, и после того, как прошел час, тесто все еще было практически неработоспособным и прилипало ко всему, что было видно - так что до морозильника оно уходило еще на час.
Результатом было тесто ниже: достаточно мягкое, чтобы работать и достаточно твердое, чтобы не таять при прокатке. Тем не менее, мне все еще приходилось наносить сахарную пудру на мою рабочую поверхность, скалку и верх теста перед раскатыванием. Кроме того, мне также пришлось повторно засахарить верхнюю часть и нанести второй лист пергаментной бумаги и перевернуть ее, медленно отдирая теперь верхнюю бумагу, чтобы тесто не порвалось.
Если вы планируете сделать это самостоятельно, я предлагаю бросить его обратно в морозильную камеру на 30 минут между листами пергамента, чтобы он удалялся чисто и с меньшими хлопотами перед применением формочки для печенья.
Вы можете видеть выше, как, хотя я принял дополнительные меры предосторожности, дополнительные меры все еще приводили к некоторому липкому тесту на пергаменте, который был очищен. Аналогично, если бы тесто было сформировано в сплющенный диск перед замораживанием, оно выкатилось бы более гладко и с менее сломанными краями. Поскольку это тесто все еще невероятно мягкое после поездки через морозильник, чем меньше вы раскатываете, тем лучше!
Я использовал тот же рифленый нож, который я часто использую для песочного печенья, и я боролся. Я раскатал тесто до одной восьмой дюйма, и я думаю, что это привело бы к лучшему кусочку печенья, если бы вместо этого оно было раскатано до четверти дюйма. Поскольку рецепт немного расплывчатый, в глубине души у меня возникла мысль о слове «тонкий», которое представлено современным печеньем «Тонкая мята» и вышло из этого ментального измерения.
Итак, как они были?
Я никогда не встречал печенье, которое мне не нравилось. В моей голове все имеет свое место. Может быть, вы намазываете его, обсыпаете, засыпаете, рушите в топинг другого десерта, используете его в качестве основы для чизкейка или просто всасываете через него пряный воздух (пряники, я смотрю на вас). Каждое печенье имеет место.
Эти печенья, хотя они и имеют вкус сладкой закуски, наполненной маслом, - это не то, что я собираюсь приготовить для следующего собрания PTA или детского душа, в котором я должен присутствовать. У меня было песочное печенье лучше, и у меня было хуже. Этот основной рецепт был бы очень полезен с небольшим количеством цедры лимона и коктейлем или двумя из кардамона. Это также было бы замечательно сделано в сковороде с пружинной формой и нарезано на дольки, устраняя все потребности в отдельных печеньях и сохраняя их густыми и вкусными.
Многие из проблем, изложенных на фото выше, были бы исправлены с более длительным пребыванием в морозильной камере, но не изменили бы их основной вкус.
Короче говоря, я не буду заменять свою привычку Тонкая мята этим рецептом печенья в ближайшее время. Приятно осознавать, что девушки-скауты прошли долгий путь, предложив вкусные печенья. В этом году они даже выпустили два удивительных печенья s'mores, о которых, кажется, все говорят.
Сделайте их для исторической ностальгии, а не вкуса
Если у вас есть день рождения Girl Scout в календаре для вашего маленького и ее отряда, то примите это. В противном случае, по моему собственному мнению, лучше использовать несколько кусочков хорошего масла для другого рецепта, который немного покалывает ваши вкусовые рецепторы.
Больше (и я смею говорить лучше?) Рецепты песочного печенья
- Розмари абрикосовое песочное
- Песочное печенье с фундуком и оливковым маслом
- Пирог с джемом
- Песочное печенье с шоколадной крошкой ириски
- Шоколадно-трюфельные песочные батончики
Вы пробовали этот рецепт? Это сработало для вас? Дайте нам знать об этом в комментариях.