Закуски обычно классифицируются в «нездоровой» колонке, будучи глубоко обжаренной, смазанной маслом и покрытой сыром. Хотя эти типы приложений отлично подходят, я думаю, нам нужно сделать больше места за столом для вкусных и полезных рецептов закусок.
Эти укусы цветной капусты буйвола соответствуют счету: они пряные, хрустящие, успокаивающие и пропитанные соусом. Хотя они не могут быть куриными крыльями, они - вкусный, здоровый вариант.
Мне нравится придумывать интересные способы приготовления овощей. И сегодня мы принимаем классический рецепт крыльев буйвола и надеваем на них здоровый вегетарианский спирт!
Цветная капуста действительно стала популярной в последние несколько лет. Пропаривание и обжарка цветной капусты - это пути прошлого. Есть миллион других способов его использования.
Например:
- Цветная капуста «Картофель» - Паровая цветная капуста и пюре в вашем пищевом процессе с маслом / маслом, чесноком и молоком - просто медленно добавляйте молоко, чтобы они были толстыми. Это невероятно вкусно!
- Цветная капуста «рис» - нарежьте свою цветную капусту или пульс в кухонном комбайне, затем обжарьте в кастрюлю с маслом и любыми пряностями, которые вам нравятся.
- Цветная капуста для цветной капусты - вам нужно будет внимательно следить за рецептом.
И я уверен, что список не останавливается на достигнутом.
Изготовление покрытия для укуса цветной капусты
Чтобы получить хрустящее покрытие без жарки, мы покрываем цветную капусту простым тесто, а затем обжигаем их при высокой температуре. Бэттер состоит из просо муки, кукурузной муки, молока, воды и специй.
Вы могли бы использовать почти любую муку для этого (хотя я бы определенно держался подальше от муки орехов из-за высокой температуры выпечки). Я видел, как другие использовали муку garbanzo, рисовую муку и обычную белую муку. Я выбрал просо и кукурузу для их мягкого вкуса. Для меня мука garbanzo слишком выражена.
Если вы не можете найти просовую муку, ее очень легко измельчить в вашем блендере дома. Все, что вам нужно, это цельное просо (сырое и сухое), а затем крутиться вокруг, пока оно не превратится в муку. Легко!
Но вы также можете почувствовать себя свободным в овсяной муке, гречневой муке, рисовой муке и т. Д.
Изготовление окунающего соуса
Греческий йогурт, погружающийся в соус, - это cinch, чтобы бросить вместе. Я настоятельно рекомендую использовать полноценный греческий йогурт для лучшей текстуры и вкуса. Не стесняйтесь добавлять 2 столовые ложки свежезамороженных луков. Я забыл поднять кое-что в магазине, но должен был их смешивать!
Укусы цветной капусты Баффало с греческим йогуртом
Урожайность: 6-8 порций аппетита
Адаптировано из: Хрустящая цветная капуста Буффало Крылья
Ингредиенты:
Для укусов цветной капусты:
- 1 среднезернистая цветная капуста
- 1 чашка просо муки
- 1 чашка кукурузной муки
- ½ стакана молока
- ½ стакана воды
- 1 чайная ложка паприки
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки перца
- 2/3 стакан горячего соуса в стиле буйвола (или соусом из барбекю)
- 1½ чайные ложки растопленного масла
Для греческого йогурта ранчо:
- 1 чашка простого обезжиренного греческого йогурта
- 1½ столовые ложки свежего лимонного сока
- 1 чайная ложка медового горчицы
- Укроп 1 чайной ложки
- ½ чайной ложки луковых порошковых гранул
- ½ чайных ложки чесночных порошковых гранул
- ½ чайной ложки соли
Шаг 1:
Разогрейте духовку до 450 F. Нанесите большой лист для выпечки (или 2 среды) с пергаментом.
Шаг 2:
Вымойте и обрезайте цветную капусту в цветочном цвете.
Шаг 3:
Поместите муку проса, кукурузную муку, молоко, воду, паприку, соль и перец в миску и взбейте вместе до полного сочетания.
Шаг 4:
Извлеките каждый цвет цветной капусты в тесто, чтобы полностью покрыть. Место на пергаменте и повторить со всеми цветками цветной капусты.
Шаг 5:
Жарьте в течение 10 минут. Переверните и обжаривайте еще 5 минут. Пока выпекайте, перемешайте соус буйвола и растопленное масло в миске.
Шаг 6:
Через 15 минут удалите цветную капусту из печи и откиньте назад. Щедро почистите верхнюю часть каждого цветка смесью буйвола. Поместите обратно в духовку на 12-17 минут до глубокого золотистого оранжевого цвета и хрустящего.
Шаг 7:
Во время обжаривания объедините все ингредиенты ранчо в миску и хорошо перемешайте. Хранить в холодильнике до готовности к подаче.
Шаг 7:
Дать остыть в течение 10 минут. Затем подавайте с ранчо.
Примечание редактора: Этот пост был первоначально опубликован в декабре 2014 года и был обновлен в феврале 2018 года.