Повар Карлос Аргиньяно готовит рецепт Жареный петух с зеленой фасолью и рисом с перцем в своем телешоу Cocina Abierta, рыбное блюдо недели!
Ингредиенты (4 человека):
- 2 петуха (большие)
- 400 г стручковой фасоли
- 200 г риса Brillante Sabroz
- 1 красный перец
- 1 зеленый перец
- 1 желтый перец
- 2 зубчика чеснока
- манная крупа из твердых сортов пшеницы
- оливковое масло холодного отжима
- соль
- 1 веточка розмарина
- перец
- петрушка
Приготовление рецепта Жареный петух со стручковой фасолью и рисом с перцем:
Очиститезубчики чеснокаи обжарьте их вкастрюлес каплей масла. Добавьтериси залейте водой. Добавьтеветочку розмаринаи приправьте. Готовьте18 минут. Снимите и зарезервируйте его.
Очиститеперец (красный, зеленый и желтый), нарежьте его полоскамижульена и обжарьте на сковороде сбрызгиванием масла.
Удалитенаконечники и нити с бобов. Нарежьте их тонкими полосками иобжарьте в воке с каплей масла. Приправьте их.
Отрежьтеголовы петухов и шипы, обвивающие тела. Нарежьте их на кусочки размером около5 сантиметровПосолите и поперчите и обваляйте вманной крупе из твердых сортов пшеницыОбжарьте их на2 сторонына сковороде с большим количеством горячего масла. Выньте и слейте их натарелку, покрытую кухонной впитывающей бумагой
Подавайте на 4 тарелках, положиврыбу на одну сторону, а рис и овощи (фасоль и перец) - на другую. Украсьте блюда листьями петрушки.
Совет:
При жарке рыбы важно, чтобы она не складывалась в кучу.
Так масло сохранит тепло, а рыба будет хрустящей. Если температура масла резко упадет, оно не будет хорошо жариться, а также впитает гораздо больше масла.
Пищевая ценность рецепта:
Блюдо рекомендуется всем из-за еговысокой питательной ценности из-за большого разнообразия ингредиентов, а также из-за того, что оно приготовлено из полезных продуктов, способствующих поддержанию здоровья.
Рекомендуетсяменьше рыбы, чтобы сбалансировать сегодняшнее меню, поскольку сегодняшнее количество рассчитано на 6 человек вместо 4 (рекомендуемая порция белой рыбы на каждого посетителя: 200 г).
Из-заизбытка рыбы превышен процент рекомендуемого блюда для данной группы продуктов (25%): 50,6%.
Равкаовощей рекомендуемая на каждый обед: 200 гр. Однако процент этой пищевой группы не достигает рекомендованных 50% из-за избытка рыбы: 38,3%.
То же самое происходит срисом и манной крупой, по 65 г на человека, но они не достигают рекомендуемых 25%: 10,9%.
Нетналичие салата необходимо, чтобы сбалансировать тарелку, иначе ешьте меньше рыбы.
Издесерт фрукты и йогурт.
Совет доктора Теллерии:
Обильные овощные гарниры к умеренной порции рыбы или мяса помогут нам соблюдать рекомендуемый объем порции.