Январь может быть немного повсюду, когда дело доходит до еды.
С одной стороны, большинство новогодних решений - есть лучше. Многие из нас начинают новый год, стремясь к разумной еде из вареного лосося и шпината на пару.
Но январь также является настоящим наступлением зимы. Из-за холода и снега нам хочется съесть что-нибудь серьезное и комфортное - эти классические классы, прилипающие к ребрам, идеально подходят для самых гигиеничных зимних ночей.
Поэтому неудивительно, что эта дихотомия появляется и в продовольственных журналах. Страницы январских выпусков заполнены чистящими соками, простыми салатами и нежирными белками, а также роскошной пастой, сливочным ризотто, сытным рагу и тушенкой в течение всего дня.
Журнал One Food, который вы должны купить в январе
Чтобы лучше понять, как правильно расположить эту линию, ознакомьтесь с выпуском в этом месяце номера Cooking Light. Если вы собираетесь читать только один журнал о еде в этом месяце, то он для вас.
(Примечание: мы выделили Cooking Light еще в ноябре, и, если вы еще долго не брали копию, вы действительно должны это сделать. Журнал возобновился в 2017 году со свежим новым взглядом и новыми функциями. Мы настоятельно рекомендуем его.)
Январский / февральский номер полон жадных рецептов, которые мы готовы попробовать. Обложка под названием Good Mood Food представляет собой потрясающее распространение блюд Technicolor, таких как салат из грейпфрута, яблок и граната, а также маринованные креветки с цитрусовыми и укропом и картофелем, на фоне отличной графики 70-х.
Нам также очень понравилась функция «Детокс в 3 днях» (хотя, вычтя очки, Cooking Light, за использование слова «детокс», как будто это действительно настоящая вещь). Эта часть включает в себя несколько предметов, которые используются в нескольких разных блюдах. Нам действительно нравится такой подход в целом, и одним из преимуществ является зеленый соус авокадо богини, который мы действительно рады сделать. Одежда для зеленой богини, конечно же, существует уже давно, но недавно мы полюбили ее снова и снова после обеда на фабрике Tartine в Сан-Франциско. Принеси соус!
Есть также классное распространение рецептов, построенных вокруг шести специй, которые известны своими целебными свойствами. Мы откровенно скептически относимся к подобным рецептам: улучшит ли ваше зрение посыпание перцем алеппо на рыбу? Эти три палочки корицы, плавающие в этом горшке с чили, действительно предотвратят болезнь Альцгеймера? Мы не врачи, но мы подозреваем, что вам нужно есть много куркумы, чтобы увидеть какие-либо из ее преимуществ в борьбе с раком.
Но эй, ты должен что-нибудь съесть, и ты мог бы съесть то, что подталкивает тебя в правильном направлении, а не в неправильном. Так что мы очень любим рецепты этой истории, в том числе кремовый суп из цветной капусты с куркумой и очень вкусный тмин из баранины с тмином.
Другие журналы, которые мы рекомендуем в этом месяце
В Food Magazine Land январь довольно тихий. Несколько журналов - в том числе Saveur, Bon Appétit и Garden & Gun в этом году - не публикуют январский номер. Но есть много других хороших вещей, чтобы проверить в этом месяце.
У «Food & Wine» есть история, которую мы безоговорочно любим от Энтони Бурдена, под названием «Гадкий вкус», о тех продуктах, которые вкусны, но, безусловно, не заслуживают доверия. Это включает свинину, тушеную в молоке, которая выглядит так хорошо. Нам также не терпится попробовать рецепт из ежемесячного раздела «Справочник» журнала для обжаренных клецок с жареной рукколой. Опаленные клецки: гениально.
Наконец, в Better Homes and Gardens есть отличная возможность готовить с цитрусовыми. Такие блюда, как жареный лосось с кумкватами или жареная на апельсине курица, звучат так ярко и мило для нас прямо сейчас.
Ваш январь будет разгулом или очищением? Дайте нам знать, что вы готовите!