Этот аппетитный рецепт брауни с соленой карамелью от Bigger Bolder Baking наверняка станет звездой вашего десертного стола! Он состоит из разных слоев шоколадного брауни, соленого карамельного соуса и мусса, шоколадного соуса и взбитых сливок. Кто откажется от этого райского удовольствия? Подробные инструкции смотрите в видео ниже.
Ингредиенты:
Домовой:
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла (холодного)
- 10 унций шоколада хорошего качества
- 1 1/2 стакана плотно утрамбованного коричневого сахара
- 4 целых яйца (слегка взбить)
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 1 1/2 стакана муки общего назначения
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
Солёная карамель:
- 1 стакан сахарного песка
- воды столько, чтобы покрыть сахар
- 6 столовых ложек несоленого сливочного масла (разрезанного на 6 частей)
- 1/2 стакана густых сливок
- 1/2 чайной ложки соли
Мусс из соленой карамели:
- 1 стакан соленого карамельного соуса
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 2 упаковки сливочного сыра (комнатной температуры)
- 3 чашки жирных сливок (холодных)
Шоколадный соус:
- 8 унций полусладкого или горько-сладкого шоколада
- 1 стакан густых сливок
Инструкции:
Для пирожных:
Шаг 1:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Подготовьте смазанную маслом форму для выпечки размером 13×9 дюймов и застелите ее пергаментной бумагой.
Шаг 2:
Добавьте масло, шоколад и сахар в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Перемешайте до получения однородной массы, затем отложите в сторону. Дайте остыть.
Шаг 3:
Добавьте в смесь яйца, ваниль, муку и соль. Перемешайте, затем перелейте в подготовленную форму. Выпекать около 25 минут. Следите за тем, чтобы не пережарить его. Когда выпечка будет готова, отложите ее в сторону и дайте полностью остыть.
Для соленого карамельного соуса:
Шаг 1:
Поставьте кастрюлю среднего размера на средний огонь. Добавьте сахарный песок и продолжайте помешивать резиновой лопаткой. Он сформируется в комки, а затем расплавится в густую коричневую жидкость. Будьте осторожны, не сожгите его.
Шаг 2:
Сразу добавьте сливочное масло, как только сахар полностью расплавится. Перемешивайте примерно 2-3 минуты.
Шаг 3:
Медленно влейте в смесь 1/2 стакана густых сливок. Обратите внимание, что при добавлении жирных сливок они быстро начнут пузыриться и/или разбрызгиваться, поскольку они холоднее смеси. Дайте ему покипеть минуту.
Шаг 4:
Снимите с огня и добавьте 1 чайную ложку соли. Дайте ему полностью остыть.
Для мусса с соленой карамелью:
Шаг 1:
Положите сливочный сыр в миксер и взбивайте его на средне-высокой скорости до получения однородной массы и без комочков, около 4 минут.
Шаг 2:
Добавьте соленый карамельный соус и сахар. Продолжайте взбивать на высокой скорости до пышной массы еще 3 минуты. Взбивайте до образования мягких пиков.
Шаг 3:
Разделите крем пополам: один для мусса, другой для слоев.
Шаг 4:
Добавьте 1/2 взбитых сливок в смесь сливочного сыра, затем дайте ей остыть в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится. Вторую миску поставьте в холодильник до сборки мелочи.
Для шоколадного соуса:
Шаги:
Нагрейте сливки, затем всыпьте измельченный шоколад. Взбейте до получения однородной массы, затем отложите в сторону.
Сборка мелочи:
Шаг 1:
Возьмите большое блюдо из мелочи. Начните крошить брауни с помадкой и добавляйте его в блюдо. Сделайте некоторые кусочки объемными.
Шаг 2:
Полейте соленым карамельным соусом, чтобы смочить брауни. Затем зачерпните большую ложку соленого карамельного мусса и распределите его по краям. Полить шоколадным соусом. Затем ложкой взбитых сливок распределите их по краям.
Шаг 3:
Повторите слои: раскрошенный брауни, карамельный соус, карамельный мусс, шоколадный соус, взбитые сливки
Шаг 4:
Сверху покрошите еще пирожных и полейте соусом.