Перколятор кофе имеет две камеры, одна под другой, соединенную вертикальной трубкой. Вода в нижней камере нагревается - некоторые перколяторы имеют свой собственный нагревательный элемент, а другие должны нагреваться на плите - и перемещается вверх по трубе. Затем вода фильтрует вниз по кофейной гуще и возвращается в нижнюю камеру. Этот процесс повторяется непрерывно, превращая воду в кофе. Можно использовать любую марку кофе, но она должна быть грубой. Слишком тонкое измельчение приведет к осаждению в нижней части чашки.
Чашка перколированного кофе начинается с фасоли, которые были грубой почвой.
вид
Выберите любую понравившуюся вам кофе. Какой бы бренд вы покупаете, бобы будут либо полностью арабикой, либо смесью Arabica / Robusta, поскольку это единственные два вида кофе, используемые в производстве коммерческого кофе. Арабика обладает мягким ароматным ароматом с низким содержанием кофеина. Робуста острая и горькая с содержанием кофеина в два раза выше, чем арабика. На веб-сайте «Как приготовить кофе» рекомендуется использовать бобы, которые очень гладкие, с низким содержанием кислот и почвы еще более грубо, чем те, которые предназначены для французской кофеварки для прессы.
Фасоль
Измельчите целые кофейные зерна в самых грубых условиях на вашем мясорубке по мере необходимости. Храните бобы в герметичном контейнере - предпочтительно, который обеспечивает вакуумное хранение, и держите их в прохладном темном месте.
Если вы покупаете доземные бобы с полки или фасоли супермаркета в магазине, когда вы их покупаете, ищите одноразовые вакуумные мешки. Эти пакеты снабжены клапаном, который позволяет избежать выхода газа, но предотвращает проникновение кислорода, тем самым сохраняя кофе дольше.
пивоварение
Налейте холодную воду в нижнюю камеру перколятора, позволяя от 6 до 8 унций. за чашку. Вставьте трубку и верхнюю камеру, следя за тем, чтобы вода оставалась ниже и не касалась верхней камеры. Место 2 ч. Л. грубый молотый кофе в верхней камере для каждой чашки кофе. Включите перколятор, если он имеет свой собственный нагревательный элемент, или поместите его на плиту.
Предупреждение
Не позволяйте кофе кипеть … кипение приводит к чрезмерной экстракции и горькому вкусу. Электрический перколятор кофе автоматически прекратит пивоварение, когда кофе достигнет точки кипения. Это означает, что кофе готов к употреблению. Следите за перколятором и удалите его из жары, как только процесс пивоварения идет полным ходом, но до того, как кофе кипит.
Налейте кофе в чашки, которые были предварительно нагреты горячей водой. Подавайте по вкусу - черный, с сахаром или без него, или с кремом, половиной или половиной или молоком.