Когда я впервые сделал этот рецепт, это был январь, что означает, что мы все жаждали еды, которая немного легче, немного здоровее и немного больше соответствует тому, как мы решили есть в этом году. Но в то же время был январь - когда мы завернуты в свитера и одеяла, мы мечтаем о еде для комфорта.
Вот где этот рецепт приходит. С его богатой грибной начинкой, заправленной под слоем мягкого пюре из сладкого картофеля, он имеет все признаки хорошего пастушьего пирога, но он полностью веганский - и включает в себя секретный ингредиент, который добавляет тело и сливочная начинка без крема.
Настоящий пастуший пирог - это классическая пища для комфорта, но в моем рационе или бюджете на продукты нет места тяжелому блюду из баранины или говядины с маслянистым картофелем, за исключением случаев, когда это время от времени угощает. Чечевица и грибы мне больше нравятся, а сладкому картофелю, поджаренному до сливочно-мягкого состояния, нужно лишь немного соли и перца, чтобы его можно было ароматно посыпать.
В этом рецепте используется один необычный ингредиент: овсяная стружка! Сухой овес - приготовленный и высушенный с чечевицей - высвобождает достаточное количество крахмала, чтобы связать начинку в кремообразную грибную массу, а не рассыпать чечевицу и овощи. Овес также добавляет текстуру, похожую на молотое мясо, но они не заметны, если вы не знаете, как их искать, поэтому ваши гости не поймут, что их ужин включает питательный завтрак.
Говоря о гостях, этот рецепт - идеальное блюдо для ужина для веганов или вегетарианцев. Он сытный, полный вкуса умами, выглядит и выглядит как правильное основное блюдо, а не как гарнир из овощей, который получил повышение. Но это не значит, что это только для тех, кто не может есть мясную версию - я с большим успехом подал ее всеядным гостям и моему любящему мясо мужу.
Распечатать рецепт
62 рейтинга
Я сделал это!
Пирог с чечевицей, грибами и сладким картофелем
Делает 6 порций
Ингредиенты
- 5
средний сладкий картофель, очищенный
- 1 чашка
коричневая или зеленая чечевица, вымытая и отобранная
- 3/4 стакана
сталь режет овес
- 1
лавровый лист
- 1 чайная ложка
поваренная соль
- 1 столовая ложка
оливковое масло
- 1 фунт
грибы Cremini, разделенные
- 1
средний желтый лук, нарезанный
- 1
крупно нарезанная морковь
- 1
стебель сельдерея, нарезанный
- 1
зубчик чеснока, рубленый
- 3/4 стакана
овощной бульон с низким содержанием натрия
- 1/4 стакана
красное сухое вино
- 1 столовая ложка
томатная паста
- 1 столовая ложка
соевый соус или тамари
- 1 чайная ложка
копченая паприка
- 1/4 стакана
нарезанные свежие листья петрушки
инструкции
- Расположите стойку в середине духовки и нагрейте до 400 ° F. Уколите каждый батат несколько раз вилкой и выложите на противень. Жаркое до очень мягкой на ощупь, от 45 минут до 1 часа. Отложите, чтобы остыть. Тем временем готовить чечевицу.
-
Поместите чечевицу, овес, лавровый лист, соль и 5 чашек воды в среднюю кастрюлю и доведите до кипения и убавьте огонь. Варите на медленном огне, пока чечевица не станет мягкой, но не мягкой, время от времени помешивая, чтобы овес не прилипал к дну кастрюли, от 15 до 20 минут. Откажитесь от лаврового листа и слейте смесь в дуршлаг или мелкое сито.
- Пока чечевица и овес готовятся, мелко нарежьте половину грибов и отложите в сторону. Разрежьте оставшиеся грибы на четверти. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне до мерцания. Добавьте четвертичные грибы и щепотку соли и варите, пока они не подрумянятся и не станут мягкими. Добавить нарезанные грибы, лук, морковь, сельдерей и чеснок и варить, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным. Уменьшите огонь до среднего и добавьте смесь из чечевицы и овса, затем овощной бульон, вино, томатную пасту, соевый соус, паприку, петрушку и несколько кусочков черного перца. Варить на медленном огне 5 минут. Попробуйте и добавьте соль или исправьте приправы по мере необходимости.
- Уменьшите температуру в духовке до 350 ° F. Очистите сладкий картофель и положите мясо в среднюю миску. Используйте вилку, чтобы растолочь в гладкой пасте. Приправить по вкусу солью и перцем.
-
Равномерно распределите смесь чечевицы в форму для выпечки размером 9x13 дюймов. (Для более толстых слоев используйте сковороду размером 9x9 дюймов.) Разложите сверху смесь из сладкого картофеля и разотрите шпателем. Выпекайте до тех пор, пока начинка не начнет пузыриться по краям, около 30 минут.
Примечания к рецепту
Сделать заранее: и начинку, и жареный сладкий картофель можно приготовить заранее и хранить в холодильнике за 2 дня до сборки и выпечки. • Этот рецепт хорошо замерзает; после сборки накрыть крышкой и заморозить. Разморозить в течение ночи в холодильнике и выпекать без покрытия при температуре 350 ° F в течение 35-45 минут или до тех пор, пока начинка не начнет пузыриться по краям.
Замораживание: этот рецепт хорошо замерзает; после сборки накрыть крышкой и заморозить. Разморозить в течение ночи в холодильнике и выпекать без покрытия при температуре 350 ° F в течение 35-45 минут или до тех пор, пока начинка не начнет пузыриться по краям.
Использование обычного картофеля: вместо сладкого картофеля можно использовать оставшееся пюре.
Без глютена: используйте тамари вместо соевого соуса и перепроверьте, используете ли вы безглютеновый овес, подавая его безглютеновым гостям.
Показать питание
- с высоким содержанием клетчатки
- низкий уровень жирности
- вегетарианский
- вегетарианец
- pescatarian
- без молочных продуктов
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
На порцию из 8 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 229
- Жир 2, 7 г (4, 1%)
- Насыщенные 0, 4 г (2%)
- Углеводы 42, 5 г (14, 2%)
- Клетчатка 6, 9 г (27, 7%)
- Сахара 6, 4 г
- Белок 10, 3 г (20, 6%)
- Натрий 481, 8 мг (20, 1%)
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.