Karlos Arguiñano учит нас, как приготовить популярный французский сэндвич Croque-Madame с поджаренными ломтиками хлеба, покрытыми бешамелем, ломтиками вареной ветчины, сыром и запеченным гратеном. Последний штрих? Жареное яйцо! Интернациональная закуска, которую очень легко приготовить.
Сэндвич - одно из самых универсальных блюд снарезанным хлебом. Как и бутерброды, они идеально подходят для использования ингредиентов, которые есть у вас в холодильнике или кладовой между хлебом и хлебом. Таким образом, вы можете прибегнуть кпростым рецептам, таким как классический сэндвич с ветчиной и сыром, овощной сэндвич или сэндвич с тунцом.
Но если вам нравятся самые впечатляющиебутерброды, вы не можете перестать пробовать интернациональные рецепты, такие каккубинский сэндвичс беконом и огурцами,американский клубный сэндвичилипанированные, жареные или запеченные сэндвичи, такие как португальская франчешина илифранцузские сэндвичи Croque-Monsieur(без яйца)и крок-мадам (с яйцом), как в этом рецепте. Хотя оригинальный французский рецепт крок-мадам готовится из нарезанного белого хлеба, на этот раз мы приготовим его с нарезанным ржаным хлебом.
Ингредиенты (4 человека):
- 4 яйца
- 8 ломтиков ржаного хлеба
- 4 ломтика вареной ветчины
- 4 ломтика сыра эмменталь
- 40 г тертого сыра моцарелла
- 1/2 л молока
- 50 г муки
- 50 г сливочного масла
- оливковое масло холодного отжима
- соль
- петрушка
Разработка рецепта сэндвича «Крок-мадам» Карлоса Аргиньяно
Поджарьте хлеб в тостере и отложите в сторону.
Чтобы приготовить бешамель, нагрейте масло в кастрюле, пока оно не растает. Добавить мукуи немного обжарить. Понемногу влить молоко, приправить и варить на слабом огне6 -8 минут.
Намазать 4 ломтика хлебанебольшим количеством бешамеля и положить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху положите 1 ломтикветчиныи 1 ломтиксыра.
Намазать оставшиеся 4 ломтика бешамелем и накрыть бутерброды, оставив бешамель соприкасаться с сыром.
Намазать их сверхуеще одной порцией бешамель и посыпатьтертым сыром. Поместите их в духовкуи запекайте до золотистого цвета.
Нагрейте маслов небольшой сковороде,разбейте яйцо и поджарьте его. Переложите на тарелку и повторите процедуру с остальными яйцами.
Достаньте бутерброды из духовки, положите на каждый яичницу и приправьте специями. Подавайте и украсьте блюда листьями петрушки.
Совет:
Чтобы яйца вышли на цыпочках, важно, чтобы масло в сковороде было очень горячим.
В чем разница между Croque-Madame и Croque-Monseiur?
И Croque-Monsieur, и Croque-Madame - это два типичных сэндвича французской кухни, очень похожие, но с ингредиентом, который их отличает. Мы расскажем вам, откуда они берутся, иключевые ингредиенты оригинального рецепта!
Сэндвич Крок-Монсьер
- Откуда он взялся? Французского происхождения кажется, что его происхождение восходит к 1910 году, когда он впервые появился в меню парижского кафе на бульваре Капуцинок. Говорят, что это название произошло от того, что посетитель спросил владельца заведения о типе мяса, которое он использовал в этом бутерброде, и в шутку ответил: «Carne du monsieur».
- Ингредиенты. Сэндвич Croque-Monsieur состоит из нарезанного хлеба, покрытого вареной ветчиной и сыром (Эмменталь или Грюйер), с запеченным гратеном бешамель.
Сэндвич Крок-Мадам
- Откуда это? Croque-Madame - это версия Croque-Monseiur с той же основой, но с добавлением жареного яйца или панчи. конец, форма которого напоминала дамскую шляпку того времени.
- Ингредиенты. Сэндвич Croque-Madame состоит из ломтиков хлеба, намазанных бешамелем, покрытых ломтиками вареной ветчины, сыра, гратена и покрытых жареным яйцом.
А какой для вас лучший сэндвич в мире?