Одним из чудес Интернета является то, как он дает голос маргинальным едокам и поварам, которые нашли сообщество в нишах Facebook и блогов. От проблем со здоровьем (без глютена, целиакии и диабета) до страстных пользователей гаджетов (привет, фанатики Instant Pot!), Повара находят свое племя онлайн.
Появление мусульманской общины и ее халяльных поваров может показаться непосвященным, как еще одна нишевая община, интересом для избранных. Но цифры говорят об обратном. Мусульмане - самая быстрорастущая община в мире, которая в ближайшие два десятилетия должна составить четверть населения земного шара.
И если у вас есть даже бессознательные предположения об этом сообществе, отбросьте их сейчас. Ведущий блогер по халяльной еде разрушает все досадные стереотипы о мусульманской кулинарии и женщинах и представляет собой увлекательную картину того, как халяльная еда гораздо больше, чем просто нишевое сообщество - это картина того, как Америка сама расплавляет барьеры и создает новую смешанную реальность,
Ивонн Маффей из My Halal Kitchen - невероятно популярный блогер и голос за халяльную кулинарию, которая опровергает любые предположения об этом сообществе. Возьмите ее последователей, только для начала: она конкурирует с огромными основными пищевыми брендами с ее 1, 2 миллионами подписчиков в Facebook.
И еще есть ее неожиданный фон: Ивонна - мусульманка, новообращенная из пуэрториканско-итальянской семьи, которая глубоко привержена переводу своих латиноамериканских и итальянских блюд наследия в свой новый халяльный контекст.
«Она революционизирует способы приготовления халяль, привнося в нее свое наследие», - говорит Самир Сармаст, который ведет сайт рецензирования халяльных ресторанов Sameer's Eats. «Она показывает мусульманским поварам, что они могут делать больше, чем просто шашлыки и бирьяни. Ивонн занимает беспрецедентную позицию в мире халяльных продуктов. И я не думаю, что есть кто-то более страстный, чем она.
Еда и кулинария халяль так же разнообразны, как и сам мусульманский мир. Иммигранты приносят халяльную кухню своей родины в страну незнакомых продуктовых магазинов и продуктов, а обращенные в ислам учатся приспосабливаться к своему новому сообществу. И так же, как и другие общины, мусульмане все чаще исследуют и празднуют свои особые пищевые культуры, что приводит к таким терминам, как «Haloodies» для галал-гурманов.
История Ивонны
Как и многие другие мусульмане в Америке, история Ивонны бросает вызов как стереотипу, так и предположению: Ивонна - обращенная в ислам. Она выросла католичкой в Амхерсте, штат Огайо, в составе пуэрториканско-итальянской семьи. Ее детский стол и кулинарное наследие были в некотором роде далеки от халяльной еды, которую она теперь принимает. Она вспоминает о том, как вместе с семьёй она разминала воскресные ужины, ела традиционный пуэрториканский пернил (жареная свиная лопатка) и кучи пасты со знаменитым мясным соусом бабушки.
«На самом деле я не собирался конвертировать», - говорит Ивонн. «Но я учился за границей и отправился в Марокко, чтобы найти его действительно интересным и красивым. Это был первый раз, когда я познакомился с мусульманами. Затем я вернулся в Университет Огайо и стал немного больше интересоваться тем, кто эти люди, начал тусоваться с ними и есть с ними. Чем больше с ними разговаривали и лучше понимали ислам, тем больше мне становилось интересно ».
В 2001 году, после долгого духовного путешествия, она приняла ислам. Она решила надеть хиджаб и стала есть только халяльную еду. Это означало, конечно, что ее отношения с продуктами из ее детства изменились. Ее отец задавался вопросом, сможет ли она когда-нибудь снова съесть кубинские бутерброды. Кубинские бутерброды, конечно, чрезмерно и восхитительно, свиные - включая ветчину, жареную свинину и часто салями со швейцарским сыром, горчицей и солеными огурцами - строго не халяль.
Кулинарные проблемы обращения
Мать Ивонны изо всех сил пыталась избежать сала в пастелях (пуэрториканская тамале) и оставить мясо в сазоне и софрито для ее arroz con habichuelas (рис и бобы). В конце концов, свинина - это просто аромат, верно? «Я сказал, мама, на обложке [сазона] есть поросенок, и мама настояла, это просто приправа! Это аромат! - смеется Ивонн.
И это была только пуэрториканская сторона. Итальянская семья Ивонн была очень обеспокоена тем, сможет ли она по-прежнему наслаждаться куриными котлетами или мясным соусом своей бабушки. Естественно, были напряженные моменты и недоразумения.
«Когда моя семья готовила такие вещи, как ризотто или супы, я бы сказал:« О нет, у нее есть куриный бульон, но он сделан не из куриного бульона дхабиха (ритуально убитого)! Я чувствовал себя придурком из-за того, что не ел это », - говорит Ивонн. «Но они поняли, и я понял, насколько важна пища для общения с людьми.
Это парадокс пищевых культур, таких как халяль; они могут делиться, но они также могут создавать связи и общение, что было частью путешествия Ивонны.
Общее Сообщество и Дух Халяль
«Я связан с мусульманами через еду. Моя хорошая подруга [в колледже] приехала из Йемена, и уйти в ее дом было опытом. Меня пустили в их мир, и мне было так любопытно, как жили женщины в ее семье. В чем секрет? Почему они так святы? », - говорит она. «А потом я встретил суданцев, катарцев, индонезийцев и палестинцев всего за пару лет. И я подумал: вау, еда у них халяльная. Все по-другому, но несет одно и то же сообщение.
Послание халяль выходит за рамки основных заповедей, касающихся религиозно санкционированного убийства животных и воздержания от употребления алкоголя в любой форме. Еда халяль - это также хорошее питание, здоровым и святым. Эти сообщения говорили с Ивонной и определяли ее уникальный стиль халяльной кулинарии, который побуждает поваров знать, откуда берется вся их еда, и питаться так, чтобы они были сытными и вкусными.
С годами то, что начиналось как личное путешествие, чтобы объединить ее новую веру с едой и культурой ее семьи, превратилось в предприятие. «Халяль так глобален! Мы можем взять любую кухню и наслаждаться ею. Это то, что делает меня страстным », - говорит Ивонн.
Халяль как американский перевод
Этот перевод из одной культуры в другую также является соединительной тканью из ее прошлого в настоящее. «Поиск замен для тех продуктов, которые я люблю, - это то, что я говорю, я уважаю то, как я вырос, откуда я родом».
Со времени своего обращения и первого смешения своего собственного пуэрториканско-итальянского наследия с обретенной верой Ивонна разработала миссию и призвание служить обществу посредством халяльной кулинарии. Она - блогер старой школы (около 2008 г.) - одна из первых блоггеров, специализирующихся на продуктах питания, таких как 101 Cookbooks и Orangette. Она адаптировала рецепты блюд, которые традиционно включают негалальные ингредиенты, в основном свинину и алкоголь, предлагая этот перевод, чтобы облегчить другим, таким как она, которые хотят сохранить свою культуру бок о бок с их новой верой.
Как и ее сочинения и рецепты в СМИ, первая поваренная книга Ивонны - это удивительный, инновационный и международный подход к халяльной кухне. Это дань уважения ее американским, итальянским и латинским корням, но также включает французскую еду (потому что она любит это). И у него есть несколько замечательных хаков для приготовления без алкоголя. Наряду с обходными путями отказа от использования свинины, это невероятно полезная кулинарная книга для домашних поваров, мусульманских или нет, которые имеют разнообразные сообщества друзей и любимых.
Доведение халяля до Walmart
Но она не просто учит новообращенных, как адаптировать продукты, которые они любят, к халяльным стандартам. Она также повысила осведомленность и доступность в основной доступности халяль. Работа над ее блогом привела ее к работе с такими компаниями, как Saffron Road - один из самых популярных поставщиков готовых халяльных блюд, закусок и ингредиентов - для которых она теперь является послом бренда. Она сыграла ключевую роль в том, чтобы сделать их продукты более доступными для широкого рынка Whole Foods, Target и даже Walmart. В Чикаго, городе, который она теперь называет домом, она работала с объединенным бургером Epic Burger, чтобы включить халяльное мясо в свое меню, и поощряла различные подходы к маркетингу для мусульманской клиентуры.
Ивонн работает над тем, чтобы у людей, которые едят халяль, были различные варианты (как у поваров и посетителей ресторанов), так и для обучения немусульман основам халяля. «Я хочу показать людям, что такое халяль, и позволить им наслаждаться этим, если они захотят», - говорит она. «И разрушить те мифы, которые так опасны».
Халяльная еда - это утро Ивонны, полдень и ночь. Она путешествует по всему миру, исследует, говорит и пишет о халяльной еде и предлагает себя в качестве примера того, как современная мусульманская женщина выглядит и готовит. И для нее этот бриколаж идентичностей - единственный способ, которым она знает, как быть.
«Что для меня подлинно, хорошо, как я научился готовить это блюдо? Моя бабушка добавила сахар в свой [паста] соус, и вот как я люблю его; Я не меняю это », - говорит она. «Я думаю, что каждый рецепт, который я сделал снова и снова, у меня есть реальная связь, потому что за этим стоял особый человек. Это происходит из той памяти о том, кто научил меня этому. И это более вкусно, я думаю. Я не могу объяснить почему.
До того, как Ивонн начала свою революцию в халяльной кухне, на сцене не было никого похожего на нее. Теперь она создала пространство для людей со всего мира, чтобы использовать еду как способ общения друг с другом и учиться друг у друга, а также наводить мосты между различиями.
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.