Карлос Аргиньяно готовит рецепт перепелов, фаршированных мясным фаршем, яблоком и паштетом с рататуем из баклажанов.
Ингредиенты (4 человека)
- 4 перепела
- 8 ломтиков бекона
- 1 болгарский перец
- 2 баклажана
- 2 луковицы
- 250 г говяжьего фарша
- 75 г птичьего паштета
- 1 яблоко
- порошок тмина
- оливковое масло холодного отжима
- соль
- перец
- петрушка
Приготовление по рецепту Рататуй из перепелов, фаршированных баклажанами:
Выложите фарш в миску. Яблоко очистить, нарезать кубиками и добавить в миску. Также добавьте паштет из птицы, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
Начините перепеловсмесью фарша, яблока и паштета. Оберните каждый 2 ломтиками бекона. Поместите их на противень, подходящий для духовки, посолите, поперчите и сбрызните маслом. Запекать при 200ºC 20-22 минуты.
Очистить инарезать зеленый луккубиками и обжарить на сковороде с хорошей струей масла. Баклажаны(с кожурой) нарезать таким же образом и добавить. Очистить болгарский перец, нарезать кубикамии добавить. Все подрумянить хорошо, приправить и добавить пол чайной ложки порошка тмина.
На каждой тарелке положите по перепелу, залейте выделившимся соком соусом и подайте к ним рататуй. Украсить несколькими листьями петрушки.
Пищевая ценность рецепта:
В этом блюде избытокживотного белкасодержится в утином паштете, беконе и перепелах, которые составляют 45% блюда. Также в блюде есть жиры, повышающие уровень холестерина, так что оно будетредко.
овощи и овощи составляют 40% блюда, так что осталось немного. Чтобы сделать блюдо более сбалансированным, можно увеличить порцию рататуя или салата.
Отсутствуетуглеводы, так что можно быть щедрым на хлеб.
На ужин овощи с макаронами.
Блюдо дня:
ЕЖЕДНЕВНОЕ МЕНЮ
Еда:
- Фаршированные перепелки с рататуем из баклажанов
- Салат из рукколы, цикория и папайи
- 80 гр хлеба
- Фрукты
- Йогурт
Ужин:
- Салат с макаронами и зеленой фасолью
- Хлеб
- Фрукты
- Молоко
Совет доктора Теллерии:
Сбалансированное питание и прогулки по часу в день на свежем воздухе более эффективны для здоровья костей, чем прием препаратов кальция.