Чугунная сковорода - универсальная находка. Вы можете использовать его, чтобы взбить пиццу с хрустящей корочкой, мягкие булочки с маслом и тушеные короткие ребрышки так же легко, как яблочный пирог или гигантский бисквит. Чугун можно жарить в духовке, на плите и даже на открытом огне. Излишне говорить, что они долговечны и настолько же прочны, насколько это возможно. Но учтите стеклянную плиту, и все сразу станет сложнее.
Вот в чем дело: чугунная сковорода будет весить примерно шесть фунтов, в то время как голландская печь будет стоить значительно больше. Просто поместить один на стеклянную поверхность - это подтолкнуть его, но в тот момент, когда вы добавите все эти вкусные ингредиенты (например, четыре чашки бульона или целую курицу), его вес мгновенно умножится. Этот тяжелый груз может не только повредить и разбить стекло, но и поцарапать поверхность.
Большинство электрических плит оснащены стеклянными плитами, если только они не спиральные. Теперь, вопреки распространенному мнению, это не все 100-процентное стекло, а скорее смесь с керамическим составом. Вместе эти материалы образуют прочный продукт, способный выдерживать экстремальные перепады температуры с одной оговоркой: уроните на него твердый предмет, и он сломается. Таким образом, хотя они и мощные, они могут быть относительно деликатными.
Чугунные кастрюли и сковороды, с другой стороны, ценятся за их огромную теплоемкость и коэффициент излучения - короче говоря, все в этой сковороде, сверху донизу, готовится до совершенства. Испытуемые верующие категорически против мытья посуды с мылом, а это значит, что сосуды всегда имеют приятную маслянистую приправу (спойлер: вы не хотите, чтобы это было на вашей стеклянной плите).
Итак, в то время как кулинары не всегда рекомендуют использовать чугун на стеклянных плитах из-за потенциальной поломки, есть несколько мер, которые необходимо предпринять, чтобы гарантировать целостность вашей плиты. скол или царапина.
Очистить
Брось крошку или гранулированный кусочек на стеклянную плиту, и даже гладкая сковорода с плоским дном поцарапает поверхность. Теперь возьмите неровное дно чугунной сковороды с ее пористыми замысловатыми деталями, и вы быстро поймете, насколько проблематичным это может быть. Лучший обходной путь - позволить кастрюле плотно сидеть на плите, не перемещая ее, если только она не ставится и не снимается с плиты. Но перед тем, как начать готовить, протрите дно кастрюли, чтобы убедиться, что на нем нет кусочков или масла, которые могут испачкать варочную панель.
Учитывайте размер
Учитывайте горелку, на которой вы готовите, и найдите ту, которая ближе всего по размеру к кастрюле, которую вы будете использовать. По сравнению с газовыми плитами, где сосуд находится в почти прямом контакте с пламенем, электрические плиты нагреваются дольше, потому что тепло должно передаваться от змеевиков к стеклу и кастрюле. Это, в свою очередь, также повлияет на время приготовления, поэтому обязательно учитывайте это.
Размещение большой сковороды на горелке, которая значительно меньше, не только продлит процесс приготовления, но и увеличит продолжительность давления на стеклянную поверхность. Кроме того, если сковорода слишком большая, она будет задерживать тепло под собой, что потенциально может повлиять на срок службы вашей плиты.
Прикрой это
Это может быть не совсем то же самое, но выбор эмалированного чугунного сосуда может стать идеальным компромиссом. Все бренды от Le Creuset до Staub предлагают чугунные кастрюли, полностью покрытые фарфоровой эмалью, которые, за исключением веса, могут функционировать так же, как и настоящие, при этом оставаясь достаточно мягкими для стеклянной поверхности..
Учитывая все обстоятельства, когда дело доходит до размещения чугуна на стеклянных плитах, знайте, что это может повредить. Однако, если вы примете все вышеперечисленные меры предосторожности и будете готовить с особой осторожностью, вам, безусловно, это сойдет с рук.