Когда я смотрю на блюдо и думаю: «Было бы намного лучше с яйцом сверху», я обычно имею в виду яйцо-пашот. Яйца-пашот готовят, кладя их обнаженными в ванну с слегка кипящей водой, и они выпускаются с шелковистым, легко пронзаемым белком и золотыми липкими желтками.
Я очень люблю вареные яйца, но они имеют репутацию трудных или привередливых. Едва. Позвольте мне показать вам, как я варю яйцо; в этом нет ничего особенного.
Как выловить яйцо: посмотрите видео
Большая разница между яйцом быстрого приготовления и чуть более сложным - ваша терпимость к несовершенству. Я признаю, что трудно получить идеально круглые, гладкие и гладкие яйца-пашот, которые вы видите, украшая блюда ресторана. Но если все, что вам нужно, - это одно вкусное яйцо, хотя и с небольшим дополнительным белым слоем, тянущимся по бокам или с морщинистой верхушкой под солью и перцем, мы вас прикрыли.
Один большой ключ к успеху с яйцами-пашот также использует свежие яйца. С возрастом яйца состав белых меняется и становится более жидким. Чем свежее яйцо, тем «крепче» оно будет переманивать; чем старше яйцо, тем больше призрачных струй в воде. Ложка уксуса помогает ситуации, побуждая белых коагулировать быстро. Если вы новичок в браконьерстве и хотите гарантировать успех, мы рекомендуем добавить уксус. Не волнуйтесь - только всплеск не изменит вкус вашего яйца!
Вы также можете переманивать несколько яиц одновременно, но убедитесь, что в вашей кастрюле есть место для каждого, чтобы иметь небольшую комнату для локтей. Разбейте их на отдельные мерные чашки и поместите их в воду одну за другой. Вам также нужно будет увеличить время приготовления примерно на 30 секунд для каждого дополнительного яйца.
Самое основное яйцо-пашот настолько простое, что ребенок может его приготовить, и нет никаких причин не делать этого, так как это действительно одна из самых вкусных и полезных задач на кухне.
Заполните кастрюлю водой примерно на 2/3 и доведите до кипения. (Образ
Убавьте огонь и дайте воде расслабиться и кипеть на медленном огне. Вы должны увидеть пузыри, поднимающиеся на поверхность, но они не будут катиться. (Управлять кипятком проще и быстрее, если сначала довести его до кипения, а затем уменьшить нагрев, а не пытаться довести его до идеального кипения с самого начала.) (Изображение
Разбейте яйцо в маленькую мерную чашку, желательно с длинной ручкой. Это поможет вам опустить яйцо в воду. (Образ
Добавить уксус в воду: этот шаг не является обязательным, но многим людям нравится добавлять уксус в кипящую воду, потому что он помогает рыхлому, желтоватому белому слипаться и готовить в более компактной форме. Вкус не заметен в готовом яйце, хотя вы можете заметить более белую и более «скрипучую» текстуру. (Образ
Используйте мерный стаканчик, чтобы осторожно опустить яйцо в воду, а затем опрокинуть его в воду. Удостоверьтесь, что вода в огне. (Образ
Готовьте в течение 4 минут: окончательное время приготовления яйца-пашот зависит только от вас, и оно зависит от того, насколько вам нравятся ваши яйца и насколько горяча вода. Но 4 минуты, дайте или возьмите, в слегка кипящей воде, даст вам твердый белый и липкий, но все еще жидкий желток. (Образ
Используйте выдолбленную ложку, чтобы удалить яйцо из воды. (Образ
Это тоже необязательно, но мне нравится слегка подсушивать яйцо бумажным полотенцем. (Образ
Сезон и есть! Положите яйцо-пашот на салат, кусочек тоста или тарелку и приправьте по вкусу солью и перцем. Ешьте немедленно! (Образ
Распечатать рецепт
5 Рейтинги
Я сделал это!
Как легко переманивать яйцо
Makes1 яйцо-пашот
Ингредиенты
- вода
- 1 большое яйцо
- 1 столовая ложка рисового уксуса или другого мягкого уксуса
- Соль и свежемолотый черный перец
Оборудование
- Маленькая кастрюля
- Маленькая мерная чашка
- таймер
- Выдолбленная ложка
- Бумажное полотенце, по желанию
инструкции
-
Нагрейте воду: заполните кастрюлю водой примерно на 2/3 и доведите до кипения.
- Уберите воду до кипения: выключите огонь и дайте воде расслабиться в кипящем кипении. Вы должны увидеть пузыри, поднимающиеся на поверхность, но они не будут катиться. (Управлять симмером проще и быстрее, если сначала довести его до кипения, а затем уменьшить нагрев, а не пытаться довести его до идеального кипения с самого начала.)
- Разбейте яйцо в маленькую чашку: разбейте яйцо в маленькую мерную чашку, желательно с длинной ручкой. Это поможет вам опустить яйцо в воду.
- Добавить уксус в воду: этот шаг не является обязательным, но многим людям нравится добавлять уксус в кипящую воду, потому что он помогает рыхлому, желтоватому белому слипаться и готовить в более компактной форме. Вкус не заметен в готовом яйце, хотя вы можете заметить более белую и более «скрипучую» текстуру.
- Опустите яйцо в воду: используйте мерную чашку, чтобы осторожно опустить яйцо в воду, а затем опустите его в воду. Удостоверьтесь, что вода в огне.
- Готовьте в течение 4 минут: окончательное время приготовления яйца-пашот зависит только от вас, и оно зависит от того, насколько вам нравятся ваши яйца и насколько горяча вода. Но 4 минуты, дайте или возьмите, в слегка кипящей воде, даст вам твердый белый и липкий, но все еще жидкий желток.
- Удалите яйцо: используйте выдолбленную ложку, чтобы удалить яйцо из воды.
- Погладить яйцо насухо: это тоже необязательно, но мне нравится слегка подсушивать яйцо бумажным полотенцем.
- Сезон и есть! Положите яйцо-пашот на салат, кусочек тоста или тарелку и приправьте по вкусу солью и перцем. Ешьте немедленно!
Примечания к рецепту
Приготовление нескольких яиц: если вы хотите переманивать несколько яиц одновременно, убедитесь, что ваша кастрюля достаточно большая, чтобы вместить все яйца, не скучивая их; перемывать партиями, если это необходимо. Разбейте каждое яйцо в отдельную мерную чашку, прежде чем начинать, и поместите их в воду один за другим. Добавьте дополнительные 30 секунд или около того времени приготовления для каждого дополнительного яйца.
Показать питание
- с низким содержанием углеводов
- сахар-сознательных
- низкий калий
- вегетарианец
- pescatarian
- палео
- без молочных продуктов
- не содержит глютен
- без пшеницы
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
- без добавления масла,
На порцию из расчета 2 порции. (% дневная стоимость)
- Калории 37
- Жир 2, 4 г (3, 7%)
- Насыщенный 0, 8 г (3, 9%)
- Углеводы 0, 2 г (0, 1%)
- Клетчатка 0 г (0, 1%)
- Сахара 0, 1 г
- Белок 3, 2 г (6, 3%)
- Натрий 75, 7 мг (3, 2%)
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.