Рамадан - это как физически, так и духовно насыщенный месяц поста. Пост дает время для саморефлексии и очищения ума, тела и души. Воздержание от всех продуктов питания и воды непосредственно перед восходом солнца до заката - это немалый подвиг, но потратить время на то, чтобы замедлить и задуматься, может быть чрезвычайно полезным.
В этом году для Рамадана я предпочитаю немного помедленнее на кухне. Я даю себе больше времени на приготовление пищи и работаю с простыми сезонными ингредиентами. Мой план питания в этом месяце гораздо больше связан с тем, что находится у меня на заднем дворе и в саду, чем с доставкой в продуктовый магазин. Это помогает мне лучше осознавать, что уже есть у меня под рукой, практиковать благодарность за то, что дано, и использовать это изобилие для создания специальных блюд, таких как рататуй, приготовленный из всех свежих летних продуктов, чтобы поделиться с людьми, которых я люблю большинство.
Как человек, который всегда обеспокоен состоянием нашей природной среды и окружающего нас мира, я также считаю Рамадан наиболее существенным временем, чтобы подчеркнуть важность того, откуда поступает наша пища. По сути, это основа, из которой происходит халяль. Халяль - это арабское слово, означающее что-то разрешенное. Об этом говорится в Коране, священной книге, которую мусульмане считают Божьим Словом Божьим, в качестве диетического руководства. С точки зрения пищи, наблюдателю предписано избегать всех интоксикантов, вредных для ума, тела и души, а точнее, мяса свиней, падали, крови и животных с клыками и когтями. Я не верю, что это ограниченный способ употребления пищи, скорее способ поощрения более внимательного подхода ко всему, что потребляется.
Одна из главных проблем халяля - жизненный цикл животного. Это буквально поэтапный подход, включающий правильное, гуманное обращение с животными и отношение к их жертве как к священному акту. Когда мы узнаем о шагах, предпринятых для обеспечения гуманных практик в животноводстве и управлении земельными ресурсами, это приводит к более сострадательной жизни. Я изо всех сил стараюсь узнать фермеров или, по крайней мере, поставщиков халяльного мяса, которое я потребляю, чтобы лучше понять процессы и методы, которые использовались, чтобы донести его до моего стола. Забота о том, откуда поступает наша еда, означает заботу о том, что мы вкладываем в наши тела.
Во время Рамадана нехватка еды открывает мой график, чтобы я мог немного больше подумать о том, что я обычно делаю, чтобы наполнить свою жизнь и желудок. Это дает мне время спросить себя, сколько мне действительно нужно против того, сколько я хочу. Этот минималистский подход - это то, что я могу использовать в будущем, когда закончится месяц Рамадан, потребляя меньше и следя за пищевыми отходами. Это практика, которую я пытаюсь усовершенствовать с каждым годом.