Как сделать Fattoush (ближневосточный хлебный салат) в домашних условиях

Автор: Яшкин Глеб [email protected].

Публикация: 2025-03-03 23:26.

Последние изменения: 2025-03-03 23:26

У многих кухонь есть хлебный салат, приготовленный из лучших продуктов, а также несвежий или поджаренный хлеб, все вместе для еды, приготовленной из того, что в сезон и что вокруг. Fattoush ничем не отличается, за исключением того, что добавление жареной питы и множество свежих трав делают свежие летние продукты - сочные помидоры и прохладные хрустящие редиски и огурцы - краснеющими от аромата.

Недавно у меня были друзья для приготовления пищи и я подал этот фатуш вместе с жареным на гриле стейком. Ни одного кусочка этого салата не осталось. Даже мой муж, скептик салата, сказал, что этот салат меняет игру.

Включая некоторую мудрость от Самина Норса, славы Соли, Жира, Кислоты, Жары, эта версия фаттуша великолепна, проста в приготовлении и, вероятно, станет вашим новым летним салатом. В этом рецепте вы получите некоторые рекомендации по выбору лучшего продукта для работы, урок по приправам от Самина и секрет добавления элемента тепла в сырые салаты. Давайте начнем.

Что такое Фатуш?

Fattoush - это ближневосточный хлебный салат, приготовленный из жареного или жареного лаваша, помидоров, редиса и огурца, заправленный лимонно-сумаховой заправкой. Ливанцам часто приписывают его создание, но вы найдете рифы на этом салате на всем Ближнем Востоке.

Вот необоротные предметы первой необходимости, о которых мы расскажем.

Выбираем лучшие ингредиенты для фатуша, от пита до помидоров.
Важные, не пропустите шаги для приправы.
Лучший способ приготовить лаваш для фаттуша.

Мудро выбирайте ингредиенты

Fattoush - это сумма его частей, поэтому каждый ингредиент должен быть лучшим в своем роде для той цели, которой он служит. Помидоры должны быть сочными, а лаваш - мягким. Подробнее о специфике ниже.

Продукт: хотя пита является основным ингредиентом в фатуше, звезда шоу должна стать продуктом. Выберите самые спелые, сочные помидоры (рецепт ниже призывает к помидорам черри, но если у вас есть крепкие летние помидоры, используйте их).
Травы: Вам также понадобится куча свежих трав для фаттуша. Вам понадобится почти одно-к-одному соотношение мяты и петрушки к салату ромэн, поэтому ищите только что собранные, еще полные жизни травы для лучшего вкуса.
Пита: Хорошая пита мягкая, эластичная и мягкая. Если у вас есть ближневосточный рынок или ресторан, поищите их лаваш. Это всегда будет лучше, чем питы массового рынка, которые, как правило, тонкие и сухие. Или сделайте свой собственный и используйте остатки для Фаттуша.
Сумах: сумах молотый из ягод кустарника сумаха. У этого есть терпкий, лимонно-перцовый аромат, который не может быть легко воспроизведен. Наземный сумах можно найти на специализированных рынках, в Интернете и в некоторых хорошо укомплектованных продуктовых магазинах.

Важные, не пропустить шаги для приправы

Пока я болтал с Самином о фатуше, мы говорили обо всем - от лаваша (у нее есть замечательный совет, который мы получим через минуту) до важности жирного винегрета для хлебных салатов, но ее лучший совет был также самым простым: «Салаты действительно нуждаются в приправе на каждом шагу, и фатуш ничем не отличается. Приправьте питу, овощи, заправку - затем попробуйте и снова приправьте ». Вы увидите, что это мышление включено в рецепт ниже, и вы обязательно попробуете его в финальном салате.

Лучший способ приготовить лаваш для Фаттуша

«Мы много ели фатуш в детстве, - говорит Самин. «Но я всегда помню, как мой папа сжигал наш лаваш. Fattoush, любой хлебный салат в этом отношении, извлекает выгоду из этого приготовленного аромата.”

Прислушиваясь к совету Самина, лаваш для этого фатуша не просто запекся, а приготовлен до хрустящей корочки в теплой духовке. Это не только добавляет невероятный слой аромата в готовый салат, но также предотвращает появление в мякоти лаваша, так как она залитая заправкой для салата и влажностью овощей.

Приправить и поджарить лаваш: выложить в середину духовки полку и нагреть до 350 ° F. Смазать лаваш маслом и посыпать сумах и солью. Разрежьте лаваш на кусочки размером с укус, затем выложите на противень. Выпекать до хрустящего дна и по краям, от 10 до 12 минут. Разломать на кусочки размером с укус. (Образ

Сделайте винегрет: поместите все ингредиенты винегрета в стеклянную банку. Накрыть крышкой и энергично встряхнуть до эмульгирования. (Образ

Сборка салата: поместите все ингредиенты салата, кроме сумаха, в большую миску. Вершина с жареным лавашем, сбрызнуть достаточным количеством винегрета сумаха, чтобы покрыть зелень и лаваш, и перемешать. При желании посыпьте верхушку салата молотым сумахом и сразу подайте. (Образ

Распечатать рецепт

0 Рейтинги

Я сделал это!