Вы когда-нибудь испекли с танджонгом ? Нет, это не какой-то сумасшедший кухонный инструмент; это на самом деле уникальный тип хлебопекарного стартера, который действует как основа этих японских молочных булочек.
Фотографий через CakeSpy
Стартовый пучок тандчжун похож на рукс, слегка приготовленный и охлажденный до включения в тесто. Он добавляет уникальный аромат и надежно нежную, пушистую законченную текстуру к этим легким и воздушным рулонам, которые поистине не похожи на все, что вы пробовали раньше!
Эти впитывающие ролики идеально подходят для спаривания с едой благодарения, но они также идеальная база для бутербродов или гамбургеров круглый год. Если вы окажетесь с давними остатками, они сделают для убийцы французский тост или вкусную порцию хлебного пудинга.
Японские молочные булочки
Делает 8 больших рулонов
Адаптировано из муки короля Артура
Ингредиенты:
Для начинающих
- 3 столовые ложки воды
- 3 столовые ложки молока
- 2 столовые ложки универсальной муки
Для теста
- 2½ чашки универсальной муки
- 3 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка дрожжей мгновенного действия
- ½ стакана цельного молока
- 1 большое яйцо
- 4 столовые ложки несоленого масла, расплавленного и слегка охлажденного
Для мытья яиц
- 1 яйцо, слегка избитое
- 1 столовая ложка молока
Шаг 1:
Сначала сделайте стартер. Соедините все ингредиенты стартера в маленькой кастрюле. Взбейте до тех пор, пока смесь не станет гладкой и без комков.
Шаг 2:
На медленном огне, варите стартовую смесь, постоянно взбивая, пока она не станет толстой, и хлыст показывает линии на дне кастрюли. Это заняло у меня минутку, а скорее визуально, чем время. Перенесите смесь в сосуд, где он может остыть до комнатной температуры.
Шаг 3:
В большой миске объедините стартер комнатной температуры и оставшиеся ингредиенты. Замесить, либо вручную, используя резиновый скребок для теста, либо с подставным миксером, оснащенным крепежом для теста, пока тесто не станет гладким и эластичным (3-5 минут со смесителем, 5-7 минут вручную).
Поместите тесто в большую, слегка смазанную маслом миску и накройте слегка влажным кухонным полотенцем или пластиковой упаковкой. Дайте высохнуть при комнатной температуре примерно на 90 минут или до очень опухшей (хотя, возможно, и не в два раза больше).
Шаг 4:
Выкачайте тесто и разделите на 8 равных частей. Формируйте каждый кусочек в шарик и помещайте его в слегка смазанный жиром торт.
Шаг 5:
Накройте кастрюлю и дайте валикам прослужить около часа или пока они не опухнут и не наполнит форму для выпечки. Разогреть духовку до 350 F.
Шаг 6:
Почистите рулоны с помощью мытья яиц и выпекайте в течение 25-30 минут или до золотистого цвета; чтобы быть уверенным в удобстве, вы можете вставить термометр мгновенного чтения в один из рулонов; он должен зарегистрировать около 190 F.
Шаг 7:
Извлеките рулоны из духовки и дайте остыть в кастрюле в течение примерно 10 минут, прежде чем переносить на решетку, чтобы полностью охладиться. Приятного тепла
Любите эти легкие воздушные рулоны? Вы обожаете наш легкий рецепт для гавайских рулонов, и, скорее всего, вы также полюбите наш подобный легкий японский хвойный рецепт торта!