Если вы никогда не пробовали хрен (Armoracia rusticana) и не знакомы с его вкусом, подумайте о васаби, который вы использовали в последний раз, когда были в суши-ресторане, потому что, вероятно, это был хрен. Васаби получают из другого растения, которое растет только в Японии, и его немного, поэтому большая часть васаби, используемого в Северной Америке, на самом деле представляет собой хрен, который перед подачей высушивают, окрашивают в зеленый цвет и восстанавливают. Однако хрен - довольно распространенная приправа, поэтому маловероятно, что вы его не пробовали, а что может быть лучше, чтобы оценить его остроту, очищающую носовые пазухи, чем вырастить свой собственный?
Хрен обычно размножают корневыми черенками, которые трудно найти в питомниках, поэтому вам, возможно, придется приобрести их в Интернете. Растение растет достаточно агрессивно, чтобы быть инвазивным, а съедобные горчично-зеленые листья хрена могут достигать высоты 3 фута, что достаточно, чтобы затенять другие растения в вашем огороде, поэтому вы можете подумать о выращивании его в контейнере.. У растений хрена стержневой корень может достигать 24-30 дюймов в длину, поэтому вам нужен глубокий контейнер.
Хрен - выносливое многолетнее растение, принадлежащее к семейству горчичных и капустных (Brassicaceae), но обычно его выращивают как однолетник, потому что на второй год корни становятся жесткими и волокнистыми. У него длительный вегетационный период, и для созревания корней хрена требуется от 140 до 160 дней, но растение морозостойкое и может оставаться в земле до поздней осени. Корни могут даже выиграть от небольшого воздействия мороза, но имейте в виду, что корни, оставленные в земле на зиму, прорастут весной.
Лучшее использование хрена
Хрен произрастает в Восточной Европе, попал в Северную Америку с европейскими поселенцами и использовался на протяжении всей истории со времен египтян в качестве приправы и лекарства. Сообщается, что корень помогает уменьшить боль при местном применении; это мочегонное средство и средство от простуды; и очищает забитые пазухи. Соединения, производящие весь фейерверк, - глюкозинолаты - на самом деле могут нанести вред самому растению, поэтому они активируются только при раздавливании корня, который высвобождает фермент, выполняющий эту работу. Соединения быстро разлагаются, поэтому важно сохранить хрен, а еще лучше вырастить его самостоятельно и есть свежим.
Съедобные сорта хрена делятся на две большие категории: обычный хрен с большими морщинистыми листьями и вкуснейшими корнями и богемные сорта с узкими гладкими листьями и корнями более низкого качества. Преимущество богемских сортов заключается в том, что они более устойчивы к белой ржавчине, распространенному заболеванию растений хрена. Кроме того, существует декоративный сорт, известный как Variegata, который несъедобен, но его мраморные бело-кремовые листья делают привлекательные фоновые или бордюрные растения.
Хрен вырастает даже из фрагмента корня, что затрудняет его контроль. Когда вы собираете корни, важно выкопать их все, иначе весной растение снова появится, возможно, как нежелательный гость. С другой стороны, вы можете оценить большие листья, привлекательные белые цветы и приветливых волонтеров. Однако, если вы не хотите копаться в саду, чтобы удалить каждый крошечный фрагмент корня, вам следует посадить хрен в контейнер, который вы можете закопать, если хотите.
Как вырастить хрен
- Общее название: Хрен
- Ботаническое название: Armoracia rusticana
- Когда сажать: От четырех до шести недель до даты последних заморозков
- Зоны USDA: 4-8
- Воздействие на солнце: Полное солнце, полутень
- Тип почвы: Богатая, рыхлая, хорошо дренируемая почва с pH от 5,5 до 6,8
- Когда он в беде: Корень расколется в каменистой почве
- Когда процветает: Зеленые листья высокие, и корневая крона может быть видна на уровне земли
Запуск хрена из семян
Хрен почти всегда выращивают из корневых черенков, и вам будет трудно найти коммерческие семена, если вы вообще сможете их найти, но не помешает узнать, как вырастить эту острую траву из семян, если тебе повезло. При посеве семян в контейнеры используйте глубокие контейнеры, потому что перед пересадкой корням нужно место для развития.
Из-за продолжительного вегетационного периода и холодостойкости хрена вам следует пересаживать его ранней весной, поэтому, когда вы начинаете выращивать семена в помещении, высевайте их в январе или феврале. Сейте семена на глубину от 1/4 до 1/2 дюйма в плодородную и влажную, но хорошо дренированную почву. Они прорастают примерно через 7-15 дней, и вы должны проредить их, чтобы расстояние между ними составляло 8 дюймов, когда у сеянцев появятся листья.
Выращивание хрена из рассады
Вы можете высаживать рассаду или черенки, когда средняя температура почвы составляет от 45 до 75 градусов по Фаренгейту. Если вы сажаете более одного, разместите их на расстоянии 8 дюймов в рядах на расстоянии от 16 до 20 дюймов друг от друга. Посадите саженцы или черенки корней в неглубокие траншеи глубиной от 3 до 4 дюймов и засыпьте их слоем почвы от 2 до 3 дюймов. Если вы не сажаете в контейнеры, окружите грядки заглубленными деревянными, металлическими или бетонными барьерами, чтобы растения не захватили остальную часть вашего сада.
В какой зоне лучше всего растет хрен?
Хрен любит холод, и он хорошо растет в северных зонах выращивания, как многолетнее растение в зонах устойчивости растений USDA с 4 по 8. У него долгий вегетационный период, и ему требуется от пяти до шести месяцев, чтобы созреть, и это выполнимо на большей части его ареала выращивания. Корень вкуснее, если оставить его в земле до поздней осени после первых заморозков, поэтому производители в северных регионах с большей вероятностью получат лучшие результаты, чем те, кто живет на южных окраинах его ареала, где земля не промерзает. Однако у производителей в южных регионах есть возможность сажать осенью, чтобы получить весенний урожай.
Когда сажать хрен?
На Севере черенки или кроны хрена, а также пересаженные растения должны находиться в земле примерно за четыре-шесть недель до даты последних заморозков, которая в большинстве регионов приходится на начало или середину марта. Начав с семян, посейте семена в помещении за четыре-шесть недель до этого в январе или феврале. В более южном климате без отрицательных температур вы можете сажать хрен на открытом воздухе в любое время, кроме летней жары.
Рекомендации по почве, солнечному свету и воде для выращивания хрена
Хрену нужна плодородная, слегка кислая, хорошо дренируемая почва с pH от 5,5 до 6,8, и перед посадкой почва должна быть обработана на глубину от 10 до 12 дюймов, чтобы разрыхлить ее и удалить камни. Добавьте немного песка и компоста, чтобы улучшить дренаж и плодородие, если почва уплотненная или глинистая. Рекомендуется добавлять компост или сбалансированное удобрение 10-10-10 при посадке и два-три раза в течение вегетационного периода, если почва истощена.
Сажайте хрен на солнце; он может переносить некоторую тень, но корни не будут такими ароматными. Однако на юге растению может потребоваться тень, чтобы защитить его от интенсивного солнечного света. Почва должна быть влажной, поэтому вам, возможно, придется поливать в периоды небольшого количества осадков. Это помогает укладывать органическую мульчу вокруг основания листьев, чтобы удерживать влагу в почве, сохранять ее прохладной и добавлять питательные вещества по мере разложения мульчи.
Как размножать хрен
Практически универсальным методом размножения хрена является корневая коронка или корневые черенки, и вы можете получить сырье для растений, которые будете выращивать в следующем году, из корней этого года. Получите корневой черенок от стержневого корня, отрезав часть длиной от 6 до 10 дюймов, которая имеет окружность от 1/4 до 1 дюйма и по крайней мере одну почку, или получите корону, отрезав часть корня, которая включает листья и хотя бы один бутон. Пометьте верхнюю и нижнюю части черенков, потому что корень должен быть посажен в том же направлении, в котором он рос.
Срежьте нижнюю часть черенка короны или корня под углом 45 градусов и срежьте верхнюю часть квадратного черенка. При посадке корневых черенков поместите их в землю под углом 45 градусов так, чтобы квадратный конец находился над угловым, и засыпьте слоем почвы от 2 до 3 дюймов. Коронки можно сажать прямо, с верхушкой чуть ниже уровня земли и торчащими листьями.
Как подготовить хрен к зиме
Листья хрена отомрут с наступлением зимы, и обычно это хорошее время для сбора корней, но если вы подождете до весны, ваш коктейльный соус из свежего хрена будет еще вкуснее. Хрен - многолетник, поэтому, если оставить его в земле, весной он снова даст всходы, но на второй год корни будут одеревеневшими и не такими вкусными, как у нового растения.
Как собирать хрен
Вы можете собирать корни хрена после того, как листья достигнут около 12 дюймов в длину, а корни имеют диаметр от 3 до 4 дюймов. Если вы хотите, вы можете отрезать части стержневого корня осенью, но вкус развивается по мере того, как земля становится холоднее, поэтому вам, вероятно, придется подождать до поздней осени. Выкопайте весь корень до того, как земля замерзнет, и будьте осторожны, чтобы не оставить ни одного, иначе он снова прорастет весной. Не рыхлите почву, а то хрен может прорасти повсюду из кусочков оторванных корней.
Распространенные вредители и другие проблемы для хрена
Немногие вредители беспокоят хрен, но некоторые из обычных подозреваемых, в том числе тля и цикадки, могут вызвать проблемы, как и многие другие растения. Тля заселяет нижнюю сторону листьев. Они оставляют липкий осадок, который привлекает муравьев и способствует росту плесени, а также распространяют болезни. Контролируйте их с помощью инсектицидного мыла или сильной струи воды. Цикадки повреждают листья и распространяют болезни, с ними также можно бороться с помощью инсектицидного мыла.
Кроме того, следите за петельками капусты, зелеными червями с белыми полосками, которые поедают листья. Соберите их вручную. Листья поедают жуки-блошки, мелкие прыгающие насекомые. Вы можете защититься от таких вредителей, используя укрытия для рядов.
Слизни ведут ночной образ жизни и прогрызают большие отверстия в листьях. Вы можете ловить их с помощью пивной ловушки, посыпать солью тех, что видите, перемещать их или держать подальше, разбрасывая диатомовую землю вокруг каждого растения.
Распространенные болезни хрена
Так же, как хрен беспокоит мало вредителей, он также уязвим для нескольких болезней, и, возможно, больше всего беспокоит ржавчина, грибковое заболевание, которое вызывает пятна цвета ржавчины на листьях и стеблях. Если это заболевание становится проблемой, посадите богемный сорт, устойчивый к ржавчине. Вы можете не получить самый вкусный корень, но, по крайней мере, у вас будут здоровые растения.
Другие болезни, которые могут поразить хрен, включают церкоспорозную гниль листьев - грибковую инфекцию - бактериальную гниль листьев и вирус мозаики репы. Все это вызывает повреждение листьев, а в тяжелых случаях листья могут увядать и отмирать.
Не существует окончательного лекарства ни от одной из этих болезней, хотя фунгицид может быть эффективным профилактическим средством против ржавчины. Однако, как правило, зараженные растения следует удалять и выбрасывать. Вы можете предотвратить бактериальную гниль листьев, содержа растения в сухости. Поливайте корни, но не листья, и если листья намокли, избегайте работы вокруг растений, пока они не высохнут.