Тип печи, которую вы используете, играет ключевую роль в том, как получается еда. Двумя типами печей являются конвекционные печи и термопечи. Основное различие между ними заключается в том, что конвекционные печи активно перемещают тепло вокруг пищи, тогда как термопечи просто позволяют ему пассивно циркулировать.
Взгляд внутри духовки
функция
Основное различие между конвекционными и тепловыми печами заключается в том, как они нагревают пищу. Конвекционные печи циркулируют горячим воздухом с помощью вентилятора, так что тепло постоянно перемещается равномерно. Тепловые печи также используют горячий воздух для нагрева пищи, но без помощи вентилятора тепло не равномерно и может блокироваться предметами в духовке.
Значение
Поскольку они равномерно циркулируют горячим воздухом по всей духовке, конвекционные печи, как правило, готовят пищу более равномерно и за меньшее время. Постоянное движение тепла позволяет этим печам использовать меньше энергии. В тепловой духовке воздух относительно неподвижен, что может привести к неравномерному приготовлению пищи. Это связано с тем, что горячий воздух поднимается, поэтому самая высокая температура находится вблизи верхней части печи, а дно может быть значительно более прохладным.
Недостатки
Согласованные файлы cookie
Использование термопечи может быть рискованным, если вы хотите получить согласованные результаты. Например, если вы выпекаете куки, а одна сторона духовки больше, чем другая, одна половина кастрюли может быть сделана через 10 минут, а другая половина все еще будет липкой. В конвекционной печи циркулирующий воздух позволит всем вашим пищевым продуктам достичь одинаковых результатов за такое же время.
Выгоды
Конвекционные печи не только более устойчивы, чем термопечи, но и быстрее из-за постоянно циркулирующего воздуха, который дует непосредственно на выпечку. Вентилятор в конвекционной печи помогает по-другому. Притянув воздух над двигателем, это помогает предотвратить перегрев.
Последствия
Из-за их многочисленных преимуществ перед обычными тепловыми печами, типы конвекционной печи становятся все более популярными, в то время как когда-то широко распространенные термопечи все труднее всего найти.