Осенний период традиционно является одним из времен года, связанных со сбором лесных грибов. Однако эти продукты, которые особенно любят французы, следует готовить с осторожностью, чтобы избежать серьезных проблем со здоровьем, связанных с отравлением грибами. Вот самые опасные сорта, симптомы отравления и правильные шаги, чтобы избежать серьезных проблем.
Дикие грибы: какие самые опасные разновидности?
Отравление дикими грибами также известно как мицетизм. Это может привести к серьезным и даже смертельным последствиям после употребления ядовитых грибов. Ядовитых для человека грибов насчитывается от 70 до 80 видов. Многие токсичные сорта содержат токсичные алкалоиды, известные как мускариновые, агарициновые и фалиновые.
Среди дикорастущих грибов, которые чаще всего вызывают отравление, можно упомянуть, в частности, Amanita muscaria (Fly Amanita), Amanita phalloides (Green Oronge) и Amanita virosa (Virous Amanita). Зеленый мухомор и мухомор белого цвета можно спутать с различными видами шампиньонов, поэтому многие люди избегают этого дикого мухомора, который известен своим превосходным вкусом.
Каковы симптомы тяжелого отравления грибами?
Проглатывание токсичных грибов, таких как A. muscaria, который содержит мускарин и другие токсичные алкалоиды, быстро сопровождается тошнотой, рвотой, диареей, обильным слюноотделением, потливостью, слезотечением, замедленным и затрудненным дыханием, расширением зрачков, спутанностью сознания и возбудимостью..
Мускарин - высокотоксичное вещество, содержащееся в красных мухоморах и некоторых других видах ядовитых грибов. Симптомы отравления могут проявиться в период от 15 минут до 2 часов после употребления грибов и продолжаться около 2 часов. Отравление мускарином характеризуется брадикардией (замедление сердечного ритма), гипотонией (низким кровяным давлением), бронхоспазмом, повышенным слюноотделением, потливостью, суженными зрачками, диареей и рвотой.
Зеленый мухомор гораздо опаснее видов, содержащих мускарин. Он содержит термостабильные пептидные токсины, фаллоидин и два аманитина. Эти токсины способны повреждать клетки по всему телу. В течение 6-12 часов после употребления этого вида ядовитых и смертоносных грибов наблюдаются сильные боли в животе, рвота и диарея. Эти симптомы приводят к быстрой потере жидкости в тканях и сильной жажде.
Что делать при отравлении грибами?
Лучшее время для сбора грибов - начало лета и осень. Это связано с тем, что для роста грибам нужна вода и тепло, а эти периоды обычно связаны с жаркой погодой и проливными дождями.
Для определения источника отравления и назначения соответствующего лечения врачи используют классификацию, основанную на симптомах отравления, а также, в некоторых случаях, на идентификации грибков. По этой причине рекомендуется предоставить врачам информацию о типе потребляемых грибов.
Какие шаги предпринять?
Отравление грибами может иметь короткий латентный период. Для них характерно раздражение желудочно-кишечного тракта после употребления гриба, не приводящее к летальному исходу. С другой стороны, в некоторых случаях симптомы могут ухудшиться, если не будет проведено адекватное лечение. По этой причине настоятельно рекомендуется как можно скорее вызвать специалиста.
Быстрое лечение - залог хорошего результата. В зависимости от типа потребляемых дикорастущих грибов и времени проведения лечения его эффект может быть довольно быстрым (в течение нескольких часов после начала) или более длительным (недели или месяцы).
Что делать, чтобы избежать отравления дикими грибами?
Чтобы не отравиться дикорастущими грибами, лучше действовать осторожно и не соблазняться сортами, которых вы не знаете. Вот несколько полезных советов для этой цели, которым вы можете следовать при выборе:
- Выбирайте только известные вам съедобные грибы
- Попросите совета у специалиста в данной области (у знакомого вам человека или у фармацевта, обученного консультировать вас)
- Собирайте только те грибы, которые находятся в хорошем состоянии, чтобы избежать возможной путаницы с другими сортами
- Избегайте смешивания сортов, чтобы легче отделить потенциально токсичные сорта
- Узнайте, как лучше всего употреблять каждый сорт (некоторые виды обязательно должны быть очень хорошо приготовлены перед употреблением). Если вы хотите сохранить плоды своего сбора, подумайте также о том, чтобы узнать о лучших методах принятия в зависимости от сорта.