Тепло от газовой плиты не равномерно распределено по всему горшку или кастрюле. Газовые языки пламени поднимаются вверх в огне пламени. Поскольку пламя находится под горшком или кастрюлей, кухонная посуда должна перераспределять тепло по всей сковороде, чтобы содержащаяся в нем пища была достаточно приготовлена. Регулировка газового пламени в соответствии с размером сковороды и типом посуды, используемой на газовой плите, является способом компенсации неравномерного источника тепла. Миннесотская ассоциация Blue Flame Gas утверждает, что кухонная посуда, которая проводит тепло равномерно, должна использоваться при приготовлении на газовых плитах.
Выберите посуду, которая равномерно проводит нагрев при приготовлении на газовых плитах.
медь
Медные кастрюли - очень дорогие варианты кухонной посуды, но, согласно Кулинарии для Инженеров, когда кастрюли выложены никелем, оловом или нержавеющей сталью, кастрюли - хороший выбор для всех печей. Используйте медный поддон толщиной около 2, 5 миллиметров для равномерной теплопроводности при приготовлении на газовой плите.
Анодированный алюминий
Алюминий является излюбленным выбором посуды, используемой для всех вариантов печей, включая неравномерный источник тепла из газовой плиты. В Университетской кооперативной службе Clemson говорится, что более половины кухонной посуды, закупленной потребителями, построено из алюминия. Большинство алюминиевых кухонных принадлежностей содержат антипригарные покрытия, которые уменьшают появление царапин. Анодированный алюминий подвергается процессу, приводящему к более твердой алюминиевой поверхности, которая равномерно готовит и не будет реагировать на продукты с высоким содержанием кислоты.
Нержавеющая сталь
Кастрюли из нержавеющей стали долговечны, но при перегреве они имеют тенденцию к обесцвечиванию. Сейф для посудомоечной машины, сковороды из нержавеющей стали легко очищаются и, как результат, являются хорошим выбором для посуды. На веб-сайте Consumer Research поддерживаются кастрюли из нержавеющей стали, а кастрюли равномерно распределяются при использовании на газовой плите и внутри печей при температуре варки, не превышающей 500 градусов по Фаренгейту. Кастрюли из нержавеющей стали, независимо от используемой плиты, требуют добавления жиров, таких как масло, масла или разбрызгиватель для приготовления пищи, чтобы избежать сожженной пищи, потому что поверхность кастрюли не обрабатывается никаким типом нетоксичного вещества.
Чугун
Чугун медленно нагревает тепло, требуя постоянного внимания со стороны повара и низкого газового пламени. В Службе расширенного обслуживания Университета Клемсона говорится, что классическая чугунная кухонная посуда равномерно распределяет тепло, что необходимо при приготовлении на неравномерном источнике тепла газовой плиты. Чугун - недорогой выбор кухонной посуды, потому что он требует большего обслуживания, чем большинство кастрюль. Втирайте растительное масло во внутреннюю часть кастрюли с помощью бумажного полотенца или чистой ткани, чтобы приправить железо. Кулинария для инженеров описывает эту приправу чугуна как необходимое, чтобы сформировать поверхность без покрытия по обычно пористым свойствам железа. Жиры расплавляются и поглощаются железом, а железо повара последовательно.