На протяжении большей части истории США Париж царствовал как Мекка продовольственного отдыха. Чтобы получить свой гурманский балл, чтобы подтвердить свои мысли о хлебе и изысканных блюдах, вы должны были провести время в бистро Сен-Жермена и побродить по переулкам Марэ.
Но пора положить конец этому мифу, бросить вызов евроцентричному взгляду на еду и понять, что лучшее место для отдыха с едой ближе и дешевле, чем Франция.
Я говорю о Мехико.
Почему вы должны поехать в Мехико (вместо Парижа)
До столицы и центра Мексики быстро и легко добраться из остальной части Северной Америки, легко и безопасно перемещаться на общественном транспорте (а также с помощью приложения для такси и поездки на акциях), нелепо дружелюбно и невероятно доступно. Этот последний балл удваивается за еду: CDMX, как его называют для краткости, предлагает кулинарную ценность от 0, 75 долл., Которые вы платите на улице за свежеприготовленные тамале, до 75 долл., Что даст вам дегустационное меню из 10 блюд в один из лучших ресторанов мира.
www.instagram.com/p/BT4pAZhlz8-/
Повара, которые работали в лучших европейских и американских ресторанах под руководством Рене Редзепи и Эрика Риперта, вернули свое обучение в Мексику; женился на местных ингредиентах, методах и традициях; и теперь управляющие рестораны, такие как Quintonil, Pujol и Maximo Bistrot, которые соревнуются за высшие награды в мировом рейтинге ресторанов.
Помимо хищников заголовков, создающих волну международного масштаба, другие рестораны добавляют еще больше нюансов - такие места, как Yuban, который приносит столичную кухню Оахака, или Limosneros, который превращает доиспанские ингредиенты в кухню высокого класса.
5 ресторанов изысканной кухни в Мехико
- Quintonil
- Пуйоль
- Максимо Бистро
- Yuban
- Limosneros
Но если вы спросите 10 американцев, что они больше всего хотят съесть в Мехико, доступная высококачественная кухня, вероятно, не первая еда, которую они придумают. Да, уличная еда в Мехико так же хороша, как и его репутация. Однако это не так опасно, как думают люди.
Настоящие разговоры, Америка: ваши шутки «Мести Монтесумы» не смешные и расистские. Заметки о безопасности в кроватке: садитесь в длинные очереди, заказывайте еду, которую вы смотрите, готовя на сильном огне, или выходите из кипящего котла и оставляйте свои неуважительные шутки на границе.
www.instagram.com/p/BXd6NzCFSF6/
Вместо этого приходите с улыбкой к женщинам, которые сидят на углах улиц, похлопывая голубую кукурузную масу, чтобы приготовить тлакойо - плоские футбольные угощения, фаршированные свиной шкуркой или сыром, а затем сковывают жгучим горячим комалом, прежде чем одеться к своему любить сальсу и больше сыра. Не стоит опасаться ранних утренних горячих тамал из больших металлических канистр и кипящих горшков с мясными частями, нарезанных и хрустящих на заказ для ваших тако - их следует считать современными маяками одной из величайших мировых кулинарных культур.
Связанный: 5 Мехико-стрит, где вам нужно поесть (и где поесть)
Но то, что делает Мехико таким невероятным гастрономическим отпуском, это не просто лучшая еда в обоих концах гастрономического спектра - это все что между. Он садится в воскресенье утром на барбакоа (ягненок, приготовленный в яме, приготовленный в соседнем городе и привезенный для обеденного уик-энда), после чего следует неспешная прогулка на лодке (с михеладой, купленной на соседней лодке) через Сочимилько, Система каналов к югу от города, плавучие островные фермы которого когда-то снабжали весь ацтекский город продукцией (и до сих пор снабжают некоторые рестораны).
Он входит в массивный многоквартирный Меркадо-де-Мерсед без плана, как выбраться (не то, чтобы он работал, если бы он у вас был) и бродил по рядам родинок, авокадо и лепешек, пока ваши ноги не болят. (Совет для профессионалов: садитесь в метро, чтобы сбежать. Его легко найти, и вы можете ориентироваться на следующей остановке.)
www.instagram.com/p/BSjKyF5Fn-V/
Он садится на многочасовой обед в три часа дня в Contramar и позволяет 50 долларам купить вам несколько часов напитков, наблюдать за людьми и общее волнение увиденной публики - со стороной мерцающе свежий тунец тостадас.
Там, как в Босфоро, мескаль-баре по всему городу, или за завтраком с живой музыкой в Фонде Ла Маргарита, незнакомец будет улыбаться вам. Может быть, вы быстро поговорите о том, что заказать, возможно, вы станете друзьями и последуете друг за другом в Instagram. Может быть, они отправят вас в ресторан по соседству без имени (но некоторые из лучших блюд в городе). Кто-то другой мог бы наклониться и объяснить, что такое пульке - свежеприготовленный напиток, приготовленный из сока магуей, - и где найти лучшее в городе.
Потому что в Мехико не просто лучшая еда на всех уровнях. У него есть лучшие люди - те, кто любит свою кухню и кулинарную культуру, и кто не может ждать, чтобы поделиться этим с каждым посетителем.
Вы были в Мехико? Какое открытие пищи вы поделитесь со всеми?