Рулетики из говядины и свиного фарша в испанском соусе. Мясо в соусе по рецепту Карлоса Аргиньяно, очень питательное и полноценное блюдо.
Ингредиенты рецепта Мясные рулетики с испанским соусом:
- Для 4 человек:
- 250 гр. говяжий фарш
- 250 гр. свиного фарша
- 50 гр. панировочных сухарей
- 1/2 стакана молока
- 1 яйцо
- 50 гр. из кедровых орешков
- 8 сушеных помидоров
- 1 зубчик чеснока
- мука
- оливковое масло
- соль
- черный перец
- петрушка
- Для испанского соуса:
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 1 зеленый перец
- 200 гр. мясной наконечник
- 1 ветчина (кусок)
- 2 столовые ложки муки
- 1 бокал белого вина
- 2-3 стакана мясного бульона
- 1 стакан томатного соуса
- оливковое масло
- соль
Приготовление рецепта мясных рулетиков с испанским соусом:
Насыпьте панировочные сухари в миску, добавьте молоко и дайте настояться.
Кедровые орехи растолочь в ступке, добавить нарезанный сушеный помидор, мелко нарезанный зубчик чеснока и хорошую горсть петрушки. Приправьте и хорошо перемешайте.
Смешайте свинину и говядину в миске, приправьте солью и перцем и добавьте яйцо. Хорошо вымесить и добавить панировочные сухари. Смешивание. Вырежьте 4 куска прозрачного пластика и распределите мясо по 4 кусочкам. Распределите каждую небольшую стопку по центру каждого листа бумаги и придайте им прямоугольную форму. В центральную часть каждой положить немного начинки из кедровых орехов (проводя полоску из стороны в сторону). Сделайте несколько мясных рулетов, помогая вам из пластика. Присыпьте рулетики мукой (излишки муки удалите) и выложите их в форму для запекания. Сверху налить немного масла и выпекать при 200-220ºC 20-25 минут (в предварительно разогретой духовке).
Чтобы приготовить испанский соус, очистите и нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с каплей масла. Также нарежьте морковь и зеленый перец и добавьте их. Приправить и дать подрумяниться на сильном огне. Когда они приобретут цвет, добавьте мясные кончики и ветчину. Обжарить и добавить две столовые ложки муки. Хорошо проварите и добавьте томатный соус, белое вино и мясной бульон. Дайте увариться в течение 10-12 минут. Переложите в миску, перемешайте электрическим миксером и процедите.
Каждый рулет разрежьте на 3 части и подавайте на плоской тарелке, полив испанским соусом. Украсить веточкой петрушки.
Совет
Кедровые орехи - это деликатные консервированные орехи. Чтобы они не прогоркли так быстро, лучше хранить их в холодных условиях, а не при комнатной температуре.
Это очень питательное и полноценное блюдо благодаря большому разнообразию содержащихся в нем ингредиентов.
Мясо по этому рецепту содержит легкоусвояемый белок и железо, поэтому наш врач рекомендует это блюдо всем, особенно больным анемией и женщинам детородного возраста.
Чтобы это блюдо было полезным, мы должны быть осторожны с количеством жира, используемого для приготовления соуса.
Соус повышает питательную ценность мяса, снабжая его витаминами, минералами и клетчаткой, присутствующими в овощах. По этой причине мы не должны исключать соусы из сбалансированного питания. Наш врач рекомендует исключить бедренную кость у людей с ожирением или с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Смесь кедровых орешков с чесноком, помидорами и петрушкой, добавленная к мясу, является хорошим источником веществ, улучшающих работу сердечно-сосудистой системы. Содержит антиоксиданты и жиры, богатые омега-3 и омега-6 жирными кислотами.
Молоко, добавляемое с панировочными сухарями, содержит кальций, минерал, которого нет в мясе; а панировочные сухари содержат медленно усваиваемые сахара, так что с помощью этой практики мы еще раз повышаем питательную ценность рецепта.
Чтобы сделать это блюдо сбалансированным, начните с зеленого салата и рисового пудинга на десерт.