Первое блюдо с необычной рыбой: кальмарата с рагу из рыбы-меч.
Рыбное первое блюдо, которое мы представляем вам сегодня, - это эффектное блюдо, но именно в том смысле, что оно хорошо поставлено, привлекательно и красочно. Это классическая кальмарата, типичная для неаполитанской области, блюдо, которое обязано своим названием особому виду пасты, которая по форме напоминает жареные кольца кальмара.
Здесь речь идет о варианте с меч-рыбой и томатным соусом: получается действительно вкусное блюдо, но и достаточно быстрое в приготовлении. Отлично подходит для воскресенья, чтобы провести его с семьей, а также для праздников.
Итак, давайте посмотрим, как это готовится.
Первое блюдо с необычной рыбой: кальмарата с рагу из рыбы-меч
Ингредиенты
Ингредиенты: 450 грамм рыбы-меч; 400 грамм пасты кальмарата; 400 грамм помидоров черри; 50 миллилитров томатного пюре; зубчик чеснока; чили и черный перец по вкусу; белое вино по вкусу; Солить по вкусу.; петрушка по вкусу
Подготовка
Начнем с соуса из рыбы-меч. Вам понадобится довольно большая кастрюля, в которую налейте оливковое масло первого холодного отжима с измельченным зубчиком чеснока и небольшим количеством перца чили. Дайте постоять пару минут, и когда чеснок начнет увядать, добавьте помидоры черри, которые вы помыли и разрезали пополам.
Все перемешать и продолжать готовить, пока помидоры не начнут выделять воду и не станут мягкими. Затем добавьте пюре и продолжайте готовить еще пять минут на медленном огне с закрытой крышкой.
Когда помидоры черри будут готовы, добавьте рыбу-меч. Вам нужно будет очистить его от кожуры и нарезать кубиками. Вы готовите его около пяти минут, а когда он начнет светлеть, добавьте полстакана белого вина.
Прежде чем снова накрыть кастрюлю, вино должно полностью испариться. Рыбу-меч придется готовить еще 10-15 минут на слабом огне.
Пока вы ждете, пока рагу приготовится к совершенству, вы посвящаете себя пасте. Бросьте его в кастрюлю с большим количеством подсоленной воды. Его нужно немного отложить в процессе приготовления, потому что тогда его придется мешать на сковороде с рагу из рыбы-меч.
После обжаривания пасты в кастрюле в течение пяти минут снимите ее с огня и подавайте. Последний штрих - хорошенько посыпать мелко нарезанной петрушкой.