Рецепт: апельсиновые и клубничные маффины

Рецепт: апельсиновые и клубничные маффины
Рецепт: апельсиновые и клубничные маффины
Anonim

Это не кексы, одетые в одежду маффинов. Эта щедрая морось с апельсиновой глазурью сверху - это, безусловно, удовольствие, так что, если вы едите это первым делом с утра, считайте их выпечкой, которая заменяет выпечку, которую вы обычно принимаете с чашкой кофе.

Image
Image

Это не сахар и специи, хотя! Смесь цельнозерновой и универсальной муки оставляет эти кексы с ароматом апельсина и ванили с ореховыми оттенками и сердечной текстурой, которая заставляет их чувствовать себя здоровыми. Настоящей изюминкой, тем не менее, является рябь свежей, порезанной клубники повсюду и наложенной сверху на каждый кекс.

Image
Image

Умный совет для наслоения ягод

Пока я тестировал эти кексы, Хали поделилась со мной советом о другом способе женить ягоды в тесте, и это изменило правила игры. Смешайте их прямо в тесто, и ягоды, скорее всего, опустятся на дно, но выложите их в углубления для кекса, и вы получите ягоды в каждом дюйме кекса.

Этот совет был вдохновлен Стеллой Паркс в Serious Eats, где она предлагает добавить подушку жидкого теста к каждому булочке перед добавлением ягод и оставшейся части жидкого теста. Вместо того, чтобы опускаться на дно, ягоды остаются равномерно усеянными по центру и верхней части кексов. Наш рецепт слегка отклоняется от ее кончика, наслаивая ягоды в углубления для кекса, а не складывая их в оставшееся тесто. Это препятствует тому, чтобы ягоды истекали кровью в жидкое тесто и обеспечивает тот же самый восхитительный результат.

Прочитайте оригинальный совет: Маффин Разорение мифа: не тратьте свое время, бросая ягоды в муку из серьезной еды

У вас на руках контейнер с ягодами? Это исключительно умный способ извлечь из них еще больше аромата. Мягкие ягоды не очень хорошо едят из-под контроля, но жара от выпечки вытягивает натуральные сахара из фруктов для более сладкого вкуса.

Подробнее: 4 способа сделать мягкую клубнику намного слаще

Распечатать рецепт

4 рейтинга

Я сделал это!

Апельсиновые и клубничные маффины

Делает 12 кексов

Ингредиенты

Для кексов:

  • 1 1/2 чашки

    цельнозерновая мука

  • 1 чашка

    мука общего назначения

  • 1/2 чашки

    гранулированый сахар

  • 1 столовая ложка

    порошок для выпечки

  • 1/4 чайной ложки

    поваренная соль

  • 1 столовая ложка

    мелко тертая апельсиновая цедра

  • 1 1/4 чашки

    апельсиновый сок

  • 1/2 чашки

    растительное масло

  • 1

    большое яйцо

  • 1 столовая ложка

    экстракт ванили

  • 2 1/2 чашки

    нарезанная клубника, разделенная

Для глазури:

  • 1/2 чашки

    сахарная пудра

  • От 3 до 4 чайных ложек

    апельсиновый сок

инструкции

Сделать кексы:

  1. Расположите стойку в середине духовки и нагрейте до 375 ° F. Выровняйте стандартную 12-луночную сковороду с бумажными вкладышами или покройте лунки кулинарным спреем.
  2. Взбейте в большой миске цельнозерновую муку, универсальную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Взбейте цедру, апельсиновый сок, масло, яйцо и ваниль вместе в средней миске, пока не смешано. Вылейте влажные ингредиенты в сухое и смешайте с деревянной ложкой или резиновым шпателем до полного смешивания. Некоторые комки в порядке.
  3. Добавьте большую ложку жидкого теста к каждой лунке сдобы, заполняя каждую лунку приблизительно 1/4 пути. Добавьте по несколько чайных ложек нарезанных ягод в каждую булочку. Равномерно разделить оставшееся тесто между лунками для кексов. Сверху сдобьте оставшуюся нарезанную клубнику.

  4. Выпекайте до тех пор, пока кексы не станут золотисто-коричневыми, и зубочистка, вставленная в центр кекса, выйдет чистой, 17-20 минут. Охладите кексы в сковороде в течение 5 минут, затем перенесите в охлаждающую подставку для полного охлаждения. А пока сделай глазурь.

Сделать глазурь:

Взбейте вместе сахарную пудру и 3 чайные ложки апельсинового сока в небольшой миске. При необходимости добавьте оставшийся сок, чтобы глазурь имела густую текучую консистенцию. Полить глазурью кексы.

Примечания к рецепту

Хранение: кексы могут храниться в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

Показать питание

  • почки чистые
  • вегетарианец
  • pescatarian
  • без молочных продуктов
  • арахисовым бесплатно
  • дерево-орех бесплатно
  • без сои
  • рыбы бесплатно
  • моллюск-бесплатно
  • свинина, свободная
  • красно-без мяса
  • безалкогольное

На порцию из расчета 10 порций. (% дневная стоимость)

  • Калории 307
  • Жир 12, 4 г (19, 1%)
  • Насыщенный 1 г (5%)
  • Углеводы 45, 5 г (15, 2%)
  • Клетчатка 3, 2 г (12, 6%)
  • Сахара 20, 8 г
  • Белок 4, 8 г (9, 6%)
  • Натрий 175, 8 мг (7, 3%)