Это не кексы, одетые в одежду маффинов. Эта щедрая морось с апельсиновой глазурью сверху - это, безусловно, удовольствие, так что, если вы едите это первым делом с утра, считайте их выпечкой, которая заменяет выпечку, которую вы обычно принимаете с чашкой кофе.
Это не сахар и специи, хотя! Смесь цельнозерновой и универсальной муки оставляет эти кексы с ароматом апельсина и ванили с ореховыми оттенками и сердечной текстурой, которая заставляет их чувствовать себя здоровыми. Настоящей изюминкой, тем не менее, является рябь свежей, порезанной клубники повсюду и наложенной сверху на каждый кекс.
Умный совет для наслоения ягод
Пока я тестировал эти кексы, Хали поделилась со мной советом о другом способе женить ягоды в тесте, и это изменило правила игры. Смешайте их прямо в тесто, и ягоды, скорее всего, опустятся на дно, но выложите их в углубления для кекса, и вы получите ягоды в каждом дюйме кекса.
Этот совет был вдохновлен Стеллой Паркс в Serious Eats, где она предлагает добавить подушку жидкого теста к каждому булочке перед добавлением ягод и оставшейся части жидкого теста. Вместо того, чтобы опускаться на дно, ягоды остаются равномерно усеянными по центру и верхней части кексов. Наш рецепт слегка отклоняется от ее кончика, наслаивая ягоды в углубления для кекса, а не складывая их в оставшееся тесто. Это препятствует тому, чтобы ягоды истекали кровью в жидкое тесто и обеспечивает тот же самый восхитительный результат.
Прочитайте оригинальный совет: Маффин Разорение мифа: не тратьте свое время, бросая ягоды в муку из серьезной еды
У вас на руках контейнер с ягодами? Это исключительно умный способ извлечь из них еще больше аромата. Мягкие ягоды не очень хорошо едят из-под контроля, но жара от выпечки вытягивает натуральные сахара из фруктов для более сладкого вкуса.
Подробнее: 4 способа сделать мягкую клубнику намного слаще
Распечатать рецепт
4 рейтинга
Я сделал это!
Апельсиновые и клубничные маффины
Делает 12 кексов
Ингредиенты
Для кексов:
- 1 1/2 чашки
цельнозерновая мука
- 1 чашка
мука общего назначения
- 1/2 чашки
гранулированый сахар
- 1 столовая ложка
порошок для выпечки
- 1/4 чайной ложки
поваренная соль
- 1 столовая ложка
мелко тертая апельсиновая цедра
- 1 1/4 чашки
апельсиновый сок
- 1/2 чашки
растительное масло
- 1
большое яйцо
- 1 столовая ложка
экстракт ванили
- 2 1/2 чашки
нарезанная клубника, разделенная
Для глазури:
- 1/2 чашки
сахарная пудра
- От 3 до 4 чайных ложек
апельсиновый сок
инструкции
Сделать кексы:
- Расположите стойку в середине духовки и нагрейте до 375 ° F. Выровняйте стандартную 12-луночную сковороду с бумажными вкладышами или покройте лунки кулинарным спреем.
- Взбейте в большой миске цельнозерновую муку, универсальную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Взбейте цедру, апельсиновый сок, масло, яйцо и ваниль вместе в средней миске, пока не смешано. Вылейте влажные ингредиенты в сухое и смешайте с деревянной ложкой или резиновым шпателем до полного смешивания. Некоторые комки в порядке.
-
Добавьте большую ложку жидкого теста к каждой лунке сдобы, заполняя каждую лунку приблизительно 1/4 пути. Добавьте по несколько чайных ложек нарезанных ягод в каждую булочку. Равномерно разделить оставшееся тесто между лунками для кексов. Сверху сдобьте оставшуюся нарезанную клубнику.
- Выпекайте до тех пор, пока кексы не станут золотисто-коричневыми, и зубочистка, вставленная в центр кекса, выйдет чистой, 17-20 минут. Охладите кексы в сковороде в течение 5 минут, затем перенесите в охлаждающую подставку для полного охлаждения. А пока сделай глазурь.
Сделать глазурь:
Взбейте вместе сахарную пудру и 3 чайные ложки апельсинового сока в небольшой миске. При необходимости добавьте оставшийся сок, чтобы глазурь имела густую текучую консистенцию. Полить глазурью кексы.
Примечания к рецепту
Хранение: кексы могут храниться в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
Показать питание
- почки чистые
- вегетарианец
- pescatarian
- без молочных продуктов
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию из расчета 10 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 307
- Жир 12, 4 г (19, 1%)
- Насыщенный 1 г (5%)
- Углеводы 45, 5 г (15, 2%)
- Клетчатка 3, 2 г (12, 6%)
- Сахара 20, 8 г
- Белок 4, 8 г (9, 6%)
- Натрий 175, 8 мг (7, 3%)