Рецепт рулетиков из говяжьего филе с начинкой из паштета в панировке. К роллам подается с картофельным пюре.
Ингредиенты
- Ингредиенты (4 шт.):
- - 6 стейков из говядины (около 75 гр.)
- - 100 грамм. паштет
- - 1 луковица
- - 2 картофелины
- - 1/2 стакана молока
- - мука, взбитое яйцо и панировочные сухари
- - оливковое масло
- - черный перец
- - петрушка
Проработка
Чтобы приготовить картофельное пюре, очистите и нарежьте картофель. Зарезервируйте их.
Нарежьте лук соломкой и обжарьте на сковороде с добавлением струи масла и щепотки соли. Когда он хорошо прожарится, добавляем картофель и жарим на умеренном огне 12-15 минут. Слейте воду и переложите все в стакан блендера, влейте молоко, щепотку соли и посыпьте рубленой петрушкой. Раздавить и зарезервировать.
. зубочистки Приправить солью и перцем и обвалять в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях.
Обжарить на сковородес небольшим количеством масла. Выложите на впитывающую бумагу и удалите зубочистки.
Пюре переложить в кондитерский мешок и распределить по дну тарелки. Сверхуположите по 3 булочки на порцию,украсьте тарелку веточкой петрушки и подавайте.
Совет
Кляр - это когда жан покрывается тонким слоем муки, другим - взбитым яйцом, а третьим - панировочными сухарями, чтобы потом обжарить, чтобы он был покрыт ровным слоем.